อร่อยท่ามกลางธรรมชาติ ที่ 'ตะลุงไทย' | คมชัดลึก

 

                          หากมีโอกาสเข้าพักชิลๆ ในรีสอร์ทหรู มีกิจกรรมครบครัน เชื่อว่าคงไม่มีใครดิ้นรนออกไปด้านนอกรีสอร์ทอย่างแน่นอน เช่นเดียวกับที่ ภารีสา รีสอร์ท แอนด์สปา รีสอร์ทหรูท่ามกลางธรรมชาติ บนชายหาดกมลา จ.ภูเก็ต ซึ่งมีความหมายว่าสวรรค์บนสวรรค์ เมื่อก้าวเข้าสู่สถานที่สวย สงบ รายล้อมด้วยต้นไม้น้อยใหญ่ราวกับหลุดเข้าไปอยู่บนสรวงสรรค์ ใครจะชวนออกไปไหนเป็นต้องปฏิเสธกันบ้างล่ะ แต่มาเยือนถิ่นใต้ทั้งที เรื่องของอาหารการกินรสจัดจ้านก็ดึงดูใจให้ออกไปลิ้มลองไม่น้อย ขณะที่การตัดสินใจยังไม่ได้ข้อสรุป ก็มีเสียงกระซิบบอกว่าที่ห้องอาหาร "ตะลุงไทย" เชฟเขาจัดอาหารท้องถิ่นมาให้บริการกันถึงที่ ได้ยินแบบนี้เลยตัดสินใจได้ทันที ไม่ต้องตรงดิ่งไปในตัวเมืองให้เสียเวลา

 

                          พลันที่ก้าวสู่ "ตะลุงไทย" ลมเย็นๆ ก็โชยมาให้ชื่นใจ ด้วยการออกแบบให้เปิดโล่ง ลมสามารถผ่านได้ทุกทิศทาง ไม่ว่าจะเลือกนั่งด้านในสามารถรองรับลูกค้าได้ถึง 60 ที่นั่ง หรือจะเป็นด้านนอกระเบียงขนาดใหญ่ที่ยื่นออกไปด้านนอกให้ได้เห็นวิวทิวทัศน์กันอย่างชัดเจน โดยเฉพาะช่วงพระอาทิตย์ลับขอบฟ้า โรแมนติกสุดๆ ทีเดียว พร้อมนั่งสบายบนเก้าอี้สานจากวัสดุท้องถิ่น โซนนี้รองรับได้ไม่มากราว 20 คนเท่านั้น 

 

                          หลังจากได้ที่นั่งถูกใจบริเวณริมระเบียง ก็ได้เวลาลิ้มรสอาหารท้องถิ่นตามที่ตั้งใจ งานนี้เชฟไพโรจน์ ปิยะโชติฐิติกุล ผู้ช่วยเชฟใหญ่ ให้เกียรติแนะนำเมนูเด็ดด้วยตัวเอง เริ่มต้นมื้ออร่อยด้วยอาหารเรียกน้ำย่อยอย่าง กุ้งโสร่ง กันก่อนเลย ที่นี่เขาเลือกใช้กุ้งตัวโตมาหมักกับเครื่องเทศเพื่อให้เนื้อกุ้งมีรสชาติ แล้วพันด้วยเส้นหมี่ซั่วภูเก็ต รสชาติเป็นเอกลักษณ์แตกต่างจากที่อื่น แล้วนำไปทอดในน้ำมันร้อนๆ จนเหลืองกรอบ เวลาทานจิ้มกับน้ำจิ้มหวานหรือน้ำจิ้มบ๊วยช่วยเพิ่มรสชาติ 

 

                          หลังน้ำย่อยทำงานเต็มที่ก็ได้เวลาของอาหารจานหลัก ประเดิมเมนูแรกด้วย หมูฮ้อง ทางร้านเลือกใช้หมูคุโรบูตะ 3 ชั้นที่มีมันหนานุ่ม นำมาหั่นเป็นชิ้นราว 1 นิ้วแล้วนำไปหมักกับเครื่องปรุงนานถึง 3 ชั่วโมง ก่อนนำไปเคี่ยวจนเดือดแล้วลดเหลือไฟอ่อนๆ เคี่ยวต่อประมาณ 1 ชั่วโมงครึ่ง  หมูฮ้องที่ได้จะเนื้อนุ่มกำลังดี เมนูถัดมาเชฟเสนอให้ลองชิม เส้นหมี่แกงปู ปรุงจากพริกแกงใต้แบบดั้งเดิมเครื่องเทศเผ็ดร้อน ผสมด้วยขมิ้นเล็กน้อย ส่วนเนื้อปูเลือกใช้เฉพาะส่วนของกรรณเชียง เพื่อให้ได้เนื้อปูเป็นก้อนให้ได้อร่อยกันแบบเต็มปากเต็มคำ ทานคู่กับเส้นหมี่ที่เสริฟมาพร้อมกัน อร่อยลงตัวมากๆ

 

                          อีกจานที่มาแล้วต้องลอง คือ กุ้งมังกรผัดพริกไทดำ เชฟเลือกใช้กุ้งมังกรเมืองภูเก็ตแท้ๆ ตัวใหญ่ ทั้งยังขึ้นชื่อในเรื่องคุณภาพและรสชาติความสดใหม่ นำเฉพาะส่วนเนื้อหั่นพอคำแล้วลวกให้สุก นำไปผัดกับหอมใหญ่ พริกยักษ์ พริกไทดำ แล้วนำกลับไปจัดในจานที่มีส่วนหัวและหางนอนรออยู่ก่อนแล้ว ปิดท้ายเมนูของคาวที่มาแล้วไม่ควรพลาดต้องยกให้ คั่วกลิ้ง รสจัดจ้านด้วยพริกแกงใต้แท้ๆ ทานคู่กับผักสดนานาชนิดอร่อยจนหยุดไม่อยู่ทีเดียว ปิดท้ายมื้ออร่อยให้ครบครันด้วยของหวานกันสักหน่อย อากาศร้อนแบบนี้เชฟแนะนำเป็น ทับทิมกรอบน้ำกะทิอบควันเทียนหอมกรุ่น ช่วยดับกระหายคลายร้อนได้เป็นอย่างดี

 

                          เฉพาะเมนูเด็ดๆ ที่เชฟแนะนำก็อร่อยจนแทบวางช้อนยังลง ในเมนูของทางร้านยังมีเมนูให้ได้เลือกกันอีกมาก ไปเที่ยวภูเก็ตเมื่อไหร่แวะไปลิ้มลองกันได้เลย ร้านตั้งอยู่ภายใน ภารีสา รีสอร์ท แอนด์สปา หาดกมลา เปิดให้บริการทุกวันตั้งแต่ 11 โมงครึ่งยาวไปจนถึง 4 ทุ่มครึ่ง ไปไม่ถูกยกหูสอบกี๊งกร๊างไปสอบถามก่อนได้ที่ 0-7630-2000