SINGHA ASEAN RESTAURANT | คมชัดลึก

 

                         คุณสันติ สอนสมบูรณ์ ผู้จัดการส่งเสริมการตลาด สิงห์คอร์เปอเรชั่น หาช่องทางให้เจ้าของร้านอาหารทั่วประเทศ ศึกษาเรียนรู้วิธีทำอาหารประจำชาติในกลุ่มประเทศอาเซียน เพื่อรองรับการขยายตัวธุรกิจ ประชาคมเศรษฐกิจอาเซียน หรือ เออีซี (Asean Economic Community) จะรวมตัวกัน วันที่ 31 ธันวาคม พ.ศ.2558

 

                         10 ประเทศอาเซียน ไทย พม่า ลาว เวียดนาม มาเลเซีย สิงคโปร์ อินโดนีเซีย ฟิลิปปินส์ กัมพูชา บรูไน เปิดโอกาสให้ประชาชนทุกประเทศ เดินทางไปมาหาสู่ ลงทุนทำการค้า นำเข้าส่งออกสินค้าร่วมกันอย่างเสรี ไทยจะเป็นศูนย์กลางการท่องเที่ยว เป็นศูนย์รวมการบินการเดินทางสู่ทุกประเทศ และเป็นศูนย์ค้าส่งสินค้าเกษตรที่ใหญ่ที่สุดในโลก

 

                         ร้านอาหารต้องรู้จักวิธีทำอาหารอาเซียน เป็นเมนูให้นักท่องเที่ยวนักลงทุน ได้ชิมสูตรอาหารประจำชาติตัวเอง เพื่อเพิ่มยอดขายให้มากขึ้น ขณะเดียวกันต้องทำอาหารไทย ให้คงสูตรดั่งเดิมรสชาติอร่อยตามตำรับโบราณ ประชาชนจากอาเซียนจะได้ลิ้มรสอาหารไทยแท้ๆ เป็นการสร้างชื่อเสียงให้อาหารไทย แพร่หลายไปทั่วโลก

 

                         นพ.พรเทพ ศิริวนารังสรรค์ อธิบดีกรมอนามัย อบรมเจ้าของร้านอาหารจากสมาคมผู้ประกอบการอาหาร ทำร้านอาหารให้ถูกสุขลักษณะ เพื่อความปลอดภัยของผู้บริโภค ตั้งแต่การจัดซื้อวัตถุดิบอาหารที่มีคุณภาพ ไม่มีสารเคมีวัตถุมีพิษและเชื้อโรคตกค้าง ผู้ผลิตอาหารแต่งกายสะอาด ร้านสะอาดปราศจากกลิ่นและแมลงพาหะเชื้อโรค

 

                         คุณอนงค์ สันติวรางกูร ร้านอนงค์ นนทบุรี ไก่ย่างนิตยา และร้านร่มไม้ริมนา จึงทำไก่กอและ แกงเขียวหวานไก่ แกงมัสมั่น และแกงอาลู ตามตำรับโบราณรสชาติอร่อย มาให้ผู้เข้ารับการอบรมได้ชิม และเรียนรู้วิธีทำที่ถูกต้อง สนใจขอรับเอกสารและวีซีดีทำอาหารไทย และอาหารอาเซียน โทร.08-5487-0989   

 

 

 

 

ดาวเดือนสเต็ก อาหารฝรั่งรสฮาลาล

 

 

                         คุณอมรนารถ คุณทิพยวัลย์ สถิตานนท์ หลงใหลในรสชาติอาหารอิตาลี คิดค้นวิธีการหมักเนื้อเอามาทำสเต๊กให้นุ่มกินอร่อย ดาวเดือนสเต็ก ร้านอาหารเล็กๆ ในซอยท่าอิฐ นนทบุรี แทนที่จะขายข้าวหมกไก่ ซุปเนื้อ โรตี แกงแขก สองสามีภรรยาทำสเต๊กเนื้อเซอร์ลอยน์ สเต๊กปลากะพงย่าง สเต๊กไก่ราดซอสเห็ด ให้คนในซอยท่าอิฐชิม

 

                         อาหารฝรั่งในชุมชนอิสลาม ได้รับความนิยมจากพี่น้องชาวมุสลิม และผู้อยู่อาศัยตามหมู่บ้านสร้างใหม่ ขายดีจนอมรนารถต้องหาเมนูพิเศษมาให้ลูกค้าสั่งชิม นวดแป้งทำพิซซ่าซีฟู้ด สปาเก็ตตีขี้เมาซีฟู้ด สปาเก็ตตีปลากะพงผัดพริกไทยดำ สเต๊กปลาแซลมอน โบโลนญ่าไวท์ซอส ลาซานญ่า หอยแมลงภู่นิวซีแลนด์อบชีส ปีกไก่ปาปริก้า

 

                         เพิ่มบาร์บีคิวกระทะร้อน มีเนื้อและซีฟู้ดให้เลือก ขอให้ผมสอนทำบ๊ะกุ๊ดเต๋ แล้วไปดัดแปลงทำ บ๊ะกุ๊ดเต๋ไก่ บ๊ะกุ๊ดเต๋แพะ ทำอาหารจานเดียว ข้าวน้ำพริกกุ้งเสียบ เอาอาหารทะเลมากินกับเส้นหมี่ขาวราดน้ำจิ้มซีฟู้ดเป็นทะเลลงสรงรสแซบ ข้าวคลุกกะปิ ข้าวผัดแกงเขียวหวาน ข้าวผัดเนื้อเค็ม ข้าวผัดปลาสลิด

 

                         วันนี้ผมไปสอนวิธีเลือกกระเพาะปลา เอามาต้มกับซุปหอยตลับ ใส่ขาไก่ตุ๋นเคี่ยวจนนุ่มหอมอร่อยทำเป็น กระเพาะปลาน้ำแดงขาไก่ตุ๋น รสชาติอร่อยไม่แพ้ห้องอาหารจีน เนื้อกระเพาะปลานุ่ม เคี่ยวจนข้างในกระเพาะปลาเป็นวุ้นอร่อยมาก ใส่ไข่นกกระทาเนื้อไก่ฉีก เหยาะพริกไทยป่นลงไปหน่อย ช่วยให้กระเพาะหอมยิ่งขึ้น

 

                         ผมเข้าครัวดาวเดือนสเต็ก กางตำราสอนวิธีเคี่ยวน้ำแกงกะหรี่ญี่ปุ่น ใช้ผงกะหรี่ตรามือหมักผัดกับหอมใหญ่แครอทมันฝรั่ง ต้มเคี่ยวจนเปื่อยนุ่ม ราดน้ำแกงกะหรี่ลงบนข้าวสวยหอมมะลิพันดี ใช้กุ้งสดคลุกเกล็ดขนมปังทอดกรอบๆ กินกับน้ำแกงกะหรี่ญี่ปุ่นหอมติดปลายลิ้น เป็นข้าวราดแกงกะหรี่ญี่ปุ่นรสชาติฮาลาลแท้ๆ

 

                         ดาวเดือนสเต็ก แม้จะเป็นอาหารฝรั่ง แต่ราคาชาวบ้านไม่แพง ผมยังสอนวิธีทำข้าวหมกไก่ โดยใช้ผงข้าวหมกไก่ตรามือ ทำข้าวหมกไก่หม้อใหญ่ สำหรับหน่วยงานราชการเอกชน ที่ต้องการอาหารฮาลาลไปเลี้ยงรับรองแขก จากมิตรประเทศมุสลิม หรือสั่งอาหารอิตาลีไปเลี้ยงตามหน่วยราชการ ติดต่อโทร.0-2926-1890, 08-3975-6061  

 

                         มีเวลาว่าง บังป๊อด จะออกไปสอนการเล่นวอลเลย์บอลให้เด็กๆ ตามศูนย์เยาวชน และตามมหาวิทยาลัย กวาดเหรียญและถ้วยรางวัลมาแล้วมากมายครับ  

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

--------------------------

 

(ตำนานแผ่นดิน : SINGHA ASEAN RESTAURANT : อ.ไชยแสง กิระชัยวนิช)