จะละเม็ดสีทอง โต๊ะจีนซีฟู้ดทองคำ | คมชัดลึก

 

                        คุณอาทิตย์ บุญญะโสภัต ผู้ว่าราชการจังหวัดสมุทรสาคร สั่งให้เฮียช้า คุณสมพงษ์ จิระพรพงศ์ ประธานชมรมร้านอาหารสมุทรสาคร จัดทำโต๊ะจีนซีฟู้ดทองคำ ให้ประชาชนที่จะไปร่วมงาน เทศกาลอาหารทะเลสมุทรสาคร ครั้งที่ 13 ณ เขื่อนหน้าศาลเจ้าพ่อหลักเมืองสมุทรสาคร ได้ชิมโต๊ะจีนอร่อยด้วยอาหารทะเลหลากหลายชนิดในราคายุติธรรม

 

                        เฮียช้าสั่งปลาจะละเม็ดสีทองจากทะเลอันดามัน คัดพิเศษมาปรุงอาหารให้กินในงานนี้ ปลาจะละเม็ดสีทองเนื้อเนียนนุ่ม กระดูกก้างปลาครีบอ่อนๆ ทอดให้กรอบกินได้หมดทุกชิ้น มีสารแคลเซียมสูงกว่าปลาอื่น เหมาะสำหรับผู้สูงอายุที่ต้องการแคลเซียมบำรุงกระดูก นึ่งซีอิ๊ว นึ่งมะนาว นึ่งบ๊วย อร่อยเลิศมีให้กินตลอดทั้งงาน

 

                        ท่านผู้ว่าอาทิตย์บอกผมว่า อาหารซีฟู้ดจากทะเลอ่าวไทย เป็นที่ต้องการของตลาดโลก เนื้อปลาอ่อนนุ่มอร่อยกว่าปลาในแถบเมืองหนาว ที่มีไขมันสูงกินไป สักพักจะมันเลี่ยนติดมุมปาก ทอดนึ่งสักพักเนื้อปลาจะแข็งจึงต้องกินสดๆ ปลาอ่าวไทยมีเท่าไหร่ส่งขายเมืองจีนหมด ปูทะเลตัวใหญ่ส่งไปขายประเทศในทวีปยุโรป

 

                        อาหารทะเลจึงหายากขึ้นทุกวัน กุ้งกุลาดำ กุ้งแชบ๊วย กุ้งขาว มีเท่าไหร่อเมริกาขอซื้อหมด ปลายปีนี้กุ้งในเมืองไทยจะแพงขึ้นไปอีก เทศกาลอาหารทะเลสมุทรสาคร ครั้งที่ 13 เป็นการตอบแทนพระคุณพี่น้องชาวไทยให้ได้กินอาหารทะเลสดใหม่ ดีที่สุดเท่าที่มีในทะเลไทย ปลาหมึกหอมตัวใหญ่เนื้อหนา มีเฉพาะในงานนี้เท่านั้น

 

                        27 กุมภาพันธ์-3 มีนาคม ตั้งแต่ 16.00 น. ไปไหว้เจ้าพ่อหลักเมืองสมุทรสาคร สั่งซีฟู้ดกินริมเขื่อน ท่ามกลางลมทะเลสบายๆ อิ่มแล้วขับรถกลับบ้านอย่างมีความสุข ไม่ต้องไปไกลถึงหัวหิน บางแสน หาดเจ้าสำราญ ก็อร่อยกับซีฟู้ดสดๆ ปลาจะละเม็ดสีทอง เต็มปากเต็มคำ สั่งจองโต๊ะจีนทองคำ โทร.0-3441-1208

 

 

 

 

 

 เจ๊ง้อลูกชิ้นบิน ปลาอินทรีล้วน

 

 

 

 

                        เจ๊ง้อ คุณสมจิตนา และ เฮียช้าง คุณสุวรรณ มั่งคั่ง รับมรดกทำก๋วยเตี๋ยวลูกชิ้นปลาจากแม่มานานกว่า 50 ปี พัฒนาเป็นก๋วยเตี๋ยวลูกชิ้นปลา ใส่หมูสับ หมูต้ม เกี๊ยวทอด เกี๊ยวปลาให้ครบเครื่อง ใช้น้ำต้มกระดูกเอียเล้งผสมคาตั๊ง ใส่รากผักชีกระเทียมพริกไทยเม็ดตรามือ น้ำซุปจึงหอมหวานโดยไม่ต้องใส่น้ำตาล ผงชูรส และผงปรุงรสใดๆ

 

                        พี่ชายเจ๊ง้อมีแพปลาใหญ่ คัดปลาอินทรีตัวขนาดศอกเศษ ส่งให้น้องสาวเอามาขูดเนื้อปลา นวดใส่เกลือพริกไทยป่นตรามือจนเหนียวหนึบ เฮียช้างใช้มือบีบเนื้อปลาดีดลอยขึ้นไปในอากาศ บินลงไปต้มในน้ำร้อนๆ เนื้อปลาจะเซตตัวเป็นลูกชิ้นปลาอินทรีเหนียวหนึบ โดยไม่ต้องผสมแป้งหรือเนื้อปลาชนิดอื่นให้เสียรสชาติ

 

                        หนังปลาที่เหลือเฮียช้างเอาไปชุบแป้งทอดกรอบ ใส่ก๋วยเตี๋ยวเย็นตาโฟเพิ่มความอร่อย ปลาอินทรีตัวใหญ่หรือเล็กกว่าศอก เนื้อปลาทำลูกชิ้นไม่อร่อย เนื้อจะเละไม่รวมตัวเป็นลูกชิ้น บินได้ การทำลูกชิ้นปลาอินทรีจึงยากกว่าการใช้เนื้อปลาหลายๆ ชนิดรวมกัน ลูกชิ้นปลาอินทรีต้มสุกเนื้อปลาข้างในมีรูพรุน เคี้ยวหนึบเนื้อลูกชิ้นมีรสหวานของเนื้อปลาอินทรีล้วนๆ

 

 

 

 

 

                        ผมถามเจ๊ง้อว่า เนื้อปลาอินทรีก็หายาก ทำลูกชิ้นปลาอินทรีก็ลำบาก ไม่มีแป้งสารเคมีผงชูรสผสม แล้วเจ๊ง้อขายก๋วยเตี๋ยวชามเท่าไหร่ “30 พิเศษ 35 บาท ลูกชิ้นปลาลูกละ 1.80 บาท ฮื่อก๊วยเส้นละ 60 บาท แม่สั่งไว้ไม่ให้ขายแพง” ชาวมหาชัยโชคดีมีก๋วยเตี๋ยวลูกชิ้นปลาอินทรีแท้ๆ ให้กินทุกวัน ผมอิจฉาจังเลย

 

                        เจ๊ง้อลูกชิ้นบิน ปลาอินทรีล้วน ขายอยู่ที่ปากซอยสุรศักดิ์ 1 ข้างสำนักงานเทศบาลนครสมุทรสาคร 07.00-15.00 น. ทุกวัน โทร.0-3442-6293, 08-4653-7442 กินก๋วยเตี๋ยวลูกชิ้นปลาอินทรีอิ่มแล้ว เย็นไปร่วมงานเทศกาลอาหารทะเลสมุทรสาคร ครั้งที่ 13 ริมเขื่อนเจ้าพ่อศาลหลักเมือง ซื้ออาหารทะเลสดกลับบ้านก็คุ้มแล้วครับ    

 

 

 

หมายเหตุ : คุณบุญมี ศรีสุข ประธานชมรมร้านอาหารฉะเชิงเทรา ร่วมกับบุญรอดเทรดดิ้ง จัดงาน มหกรรมขนมหวาน อาหารอร่อย และของดีเมืองแปดริ้ว ครั้งที่ 10 ณ ลานจอดรถปั้นทรายโลก 4-8 มีนาคม สุดยอดขนมอร่อย มะม่วงน้ำดอกไม้สีทองส่งออก 80 ร้านอาหารดังแปดริ้ว ถือ "คม ชัด ลึก" ฉบับนี้ไปร่วมงาน คุณบุญมีแจกข้าวเหนียวมะม่วงฟรี โทร.08-1928-8216

 

 

 

........................

 

(จะละเม็ดสีทอง โต๊ะจีนซีฟู้ดทองคำ : คอลัมน์ตำนานแผ่นดิน )