'เดอะ เทอเรส'เสิร์ฟความอร่อยจากข้าวสังข์หยด | คมชัดลึก

 

                     เดินผ่านไปหน้า "เดอะ เทอเรส" ร้านอาหารไทยสไตล์ฟิวชั่น บนชั้น 3 เซ็นทรัลเวิลด์ก่อน ก็ต้องสะดุดตากับเมนูแนะนำในช่วงนี้ ซึ่งล้วนเน้นเมนูที่มีส่วนประกอบจาก "ข้าวสังข์หยด" ด้วยความระคนปนสงสัยจึงอดไม่ได้ที่จะตรงปรี่เข้าไปสอบถามถึงวัตถุดิบที่จะนำมารังสรรค์เป็นเมนูอร่อยหลากหลายชนิด โดย ฉัตรฤดี ศุขตระกูล ผู้จัดการทั่วไป แบรนด์ เดอะ เทอเรส บริษัท เซ็นทรัล เรสตอรองส์ กรุ๊ป จำกัด ไขข้อข้องใจให้ฟังว่า ข้าวชนิดนี้เป็นพันธุ์ข้าวเฉพาะถิ่นของจังหวัดพัทลุงที่ชาวใต้รู้จักกันมานานนับ 100 ปี สมัยก่อนชาวนาปลูกไว้เป็นของกำนัลให้แก่ผู้หลักผู้ใหญ่ที่เคารพนับถือในเทศกาลหรือวันสำคัญต่างๆ หรือใช้หุงต้มเพื่อทำบุญตักบาตรตามประเพณีนิยม มีคุณสมบัติเฉพาะตามลักษณะของข้าวกล้องที่แตกต่างจากพันธุ์ข้าวพื้นเมืองอื่นๆ ทั้งยังมีความนุ่มและเหนียว

 

                     แบรนด์เดอะ เทอเรส จึงได้ร่วมมือกับ มูลนิธิเตียง จิราธิวัฒน์ ในโครงการ "เซ็นทรัลอาสาพัฒนาชุมชน" นำโดย 3 ผู้บริหารสาว "ปุ๊" วันทนีย์-"เก๋" อำไพพรรณ จิราธิวัฒน์ และ"หญิง" สมกมล เวชชาชีวะ นำข้าวสังข์หยดมาพัฒนาให้เป็นเมนูคาว-หวาน 7 รายการให้ได้ลิ้มลอง และเมื่อมีโอกาสมาถึงร้านเลยต้องขอชิมกันสักหน่อย ประเดิมเมนูแรกด้วยของว่างเบาๆ อย่าง แครกเกอร์ข้าวทอดหมูสับปลาเค็ม โดยใช้ข้าวสังข์หยดที่หุงสุกแล้วไปคั่วจนส่งกลิ่นหอมกรุ่น แล้วน้ำมาบดเป็นข้าวคั่วใส่ในน้ำจิ้มแจ่ว ราดบนหมูสับปลาเค็มสอดไส้แครกเกอร์ข้าวทอดกรุบกรอบ เมนูถัดมาทางร้านบอกว่าได้รับการตอบรับดีมากๆ สำหรับอาหารจานเดียวอย่าง ข้าวสังข์หยด-คอหมูย่างผัดซอสมันกุ้ง โดยนำข้าวข้าวสังข์หยดหุงสุกผัดใส่ไข่ แครอท ถั่วลันเตา หน้าตาละม้ายคล้ายข้าวผัด เสิร์ฟพร้อมคอหมูย่างเนื้อนุ่มหมักด้วยสูตรพิเศษ ผัดกับซอสมันกุ้ง เข้ากันได้ดีทีเดียว

 

                     มาต่อกันที่ ข้าวสังข์หยดผัดน้ำพริกปลากะพงย่าง-ไก่ตะไคร้ทอดกรอบ เมนูนี้เริ่มด้วยการนำข้าวสังข์หยดมาผัดกับน้ำพริกปลากะพงย่างสูตรเด็ดของทางร้าน เสิร์ฟพร้อมไก่ทอดที่เลือกใช้เฉพาะส่วนสะโพกหมักด้วยตะไคร้บดพร้อมปรุงรส นำมาทอดจนได้ที่ แล้วโรยหน้าด้วยตะไคร้ทอดกรอบ อร่อยอีกเช่นกัน อีกเมนูขายดีไม่แพ้กันต้องยกให้ ข้าวสังข์หยด-แกงมัสมั่นไก่ ด้วยความนุ่มของข้าวหุงร้อนๆ ทานคู่กับมัสมั่นไก่รสชาติจัดจ้านแบบไทยแท้

 

                     มาถึงตัวเลือกสำหรับคนไม่ชอบทานข้าว แนะนำให้ชิม สปาเกตตี้ผัดซอสโหระพา-ลาบหมูทอด ทางร้านใช้ข้าวสังข์หยดหุงสุกไปคั่วให้หอม บดเป็นข้าวคั่วผสมในลาบหมูทอด ทานกับสปาเกตตี้ซอสโหระพา และเห็ดออรินจิ จานนี้นอกจะรสจัดแล้ว ขณะทานยังได้กลิ่นหอมอ่อนๆ ของสมุนไพรไทยหลากชนิดช่วยให้เจริญอาหารได้ดีไม่น้อย หรือใครชอบทานสเต็ก ทางร้านก็มีนำเสนอ กับเมนูยอดฮิต สเต็กหมูซอสเขียวหวาน-ข้าวสังข์หยดผัดเนย จานนี้เรียกได้ว่าเป็นอาหารไทยกึ่งยุโรป เชฟเลือกใช้หมูสันในชิ้นใหญ่ในมาย่างจนนุ่มได้ที่ เสิร์ฟพร้อมซอสเขียวหวาน ทานกับข้าวสังข์หยดหุงสุกผัดกับเนย อร่อยไปอีกแบบ

 

                     ใช่ว่าพระเอกของเราจะสามารถทำได้แต่อาหารคาว เพราะที่ เดอะ เทอเรส เขารังสรรค์มาเป็นเมนูของหวานแสนอร่อยอย่าง เครปข้าวเหนียวมะม่วง มาให้ชิมกันด้วย จานนี้เป็นสูตรเฉพาะที่ทางร้านคิดขึ้นเป็นพิเศษ โดยนำข้างสังข์หยดหุงสุกมาปั่น แล้วคั้นเอานำไปผสมกับตัวแป้งเครป ก่อนนำไปห่อข้าวเหนียวเป็นท่อนยาวแล้วหั่นพอคำ เพิ่มความอร่อยด้วยซอสมะม่วง ตอกย้ำความอร่อยด้วยการนำข้าวสังข์หยดคั่วจนกรอบโรยหน้าเครปแทนถั่วทอง เสิร์ฟพร้อมไอศครีมกะทิ เป็นการปิดท้ายมื้ออร่อยได้อย่างสมบูรณ์แบบ

 

                     หลากเมนูความอร่อยคอยทุกท่านมาลิ้มรส ที่ เดอะ เทอเรส ตั้งแต่วันนี้- 24 มีนาคมนี้เท่านั้น สาขาไหนร่วมรายการบ้างยกหูไปถามได้เลยที่ 0-2663-3333 งานนี้พลาดแล้วจะเสียใจ..เพราะนอกจากจะได้รับประโยชน์จากข้าวสังข์หยดที่เป็นข้าวกล้องเพื่อสุขภาพแล้ว ยังได้ช่วยเกษตรกรทางอ้อมอีกด้วยคร้า...

 

 

 

.....................

 

('เดอะ เทอเรส' เสิร์ฟความอร่อยจากข้าวสังข์หยด : คอลัมน์ชวนชิม)