'อ้อยเบเกอรี่'ขนมอร่อย-ทำเลเชียงใหม่ | คมชัดลึก

 

                        ประสบการณ์กว่า 24 ปี ในการทำเบเกอรี่หลากชนิด มุ่งมั่นพัฒนาสูตรอยู่เสมอๆ ทำให้ “อ้อยเบเกอรี่” ของ นางธนัชพร รัตนวิไลกุล หรือ "พี่อ้อย" กลายเป็นที่รู้จักจากการบอกเล่าปากต่อปาก ถึงรสชาติความอร่อย และคุณภาพเหนือราคา เป็นอีกหนึ่งแบรนด์เบเกอรี่ที่มีอนาคตไกลของเมืองเชียงใหม่ 

 

                        "พี่อ้อย" เจ้าของร้านอ้อยเบเกอรี่ จ.เชียงใหม่ ผู้มุ่งมั่นคิดค้นสูตรการทำขนมแปลกใหม่อยู่เสมอ บอกว่า เป็นคนชอบทำขนมมาแต่ไหนแต่ไร เมื่อก่อนเปิดร้านขายของที่ จ.เชียงใหม่ ก่อนย้ายไปอยู่ที่ อ.ปาย จ.แม่ฮ่องสอน นานกว่า 24 ปี เปิดร้านขายของเบ็ดเตล็ด รวมทั้งขายวัตถุดิบทำขนม และทำขนมขายเน้น ขนมปัง ครัวซองต์ เดนิช ต่อมาได้ขยับพัฒนาขนมปัง เพิ่มชนิด ถือได้ว่าเป็นผู้บุกเบิกตลาดเบเกอรี่ที่เมืองปาย

 

                        "ปายเป็นเมืองท่องเที่ยว มีต่างชาติไปเที่ยวกันเยอะ ก็เลยมุ่งมั่นทำเบเกอรี่แบบที่ชาวต่างชาติชอบ ปรับปรุงหน้าตาสีสัน รสชาติ และเปลี่ยนวัตถุดิบ ใช้นำเข้าจากต่างประเทศ โดยใช้นมผงจากนิวซีแลนด์ ชีสจากออสเตรเลีย จึงทำให้ลูกค้าติดใจในรสชาติ คุณภาพของขนม อีกทั้งราคาไม่แพงด้วย" พี่อ้อย แจง

 

                        พร้อมบอกว่า ใช้ชื่อแบรนด์ ”อ้อยเบเกอรี่” มาตั้งแต่ขายอยู่ที่ อ.ปาย กระทั่งตัดสินใจย้ายมาเปิดร้านอยู่ที่บ้านของตนเอง ตรงแยกสะเมิง อ.หางดง เมื่อเกือบปีที่ผ่านมา เพราะต้องการกลับมาอยู่ร่วมกับลูกๆ ซึ่งก็ได้รับการตอบรับจากผู้บริโภคจากบ้านเกิดเป็นอย่างดี ปัจจุบัน อ้อยเบเกอรี่ เปิด 3 สาขา คือ ห้างเดอะมอลล์บางกะปิ กรุงเทพฯ ร้านแยกสะเมิง อ.หางดง และตึกศรีพัฒน์ โรงพยาบาลมหาราชนครเชียงใหม่ 

 

                        ด้านการตลาดนั้น เธอบอกว่า ใช้ช่องทางโซเชียลเน็ตเวิร์กมาเป็นประโยชน์ ทั้งเฟซบุ๊ก และไลน์ โดยเฉพาะทางเฟซบุ๊กนับเป็นช่องทางที่ดี ลูกค้าสามารถเห็นภาพ น่าตาของขนม โดยไม่ต้องเดินทางมาเอง 

 

                        "มีลูกค้าที่เห็นจากเฟซบุ๊กแล้วตามมาทดลองชิม รวมทั้งสั่งซื้อผ่านทางช่องทางนี้จำนวนไม่น้อยในแต่ละเดือน อีกทั้งในเชียงใหม่เองก็มีร้านอาหาร ร้านขายขนม ร้านกาแฟ มารับของเราไปขายกว่า 10 ร้าน ส่วนมากเป็นชีสเค้ก เครปเค้ก มูสเค้ก เค้กช็อกโกแลตหน้านิ่ม จุดเด่นของร้านคือ ช็อกโกแลต สูตรพิเศษที่รสชาติอร่อย ไม่ละลายง่ายเหมือนที่อื่น" พี่อ้อย บอก

 

                        ปัจจุบันแบรนด์ "อ้อยเบอเกอรี่" มีขนมกว่า 100 ชนิด ทั้งประเภทเค้ก ขนมปัง สโคน บิสกิต ครัวซองต์ เดนิช เครปกล้วยหอมช็อกโกแลต เอแคลร์วานิลลา ขนมปังสังขยา เป็นต้น โดยเฉพาะเครปกล้วยหอมถือว่าเป็นประเภทที่ขายดีที่สุดในร้าน ขายออกได้กว่า 50 ชิ้นต่อวัน รายได้เฉพาะหน้าร้านสาขาแยกสะเมิง เฉลี่ยรายได้วันละกว่า 6,000 บาท อีกทั้ง "พี่อ้อย" ยังรับสอนทำเค้กชนิดละ 2,000 บาท เป็นการเรียนแบบตัวต่อตัว จำกัดต้องเรียน 2 อย่างขึ้นไป โดยที่เธอย้ำไม่กลัวว่าสูตรจะถูกลอกเลียน

 

                        นางสมเพชร ใจสม ลูกค้าประจำ กล่าวว่า ติดตามความอร่อยร้านนี้มานานแล้ว ติดใจในรสชาติ อร่อยถูกปาก เนื่องจากอาศัยอยู่ในหมู่บ้าน หลังจากเห็นร้านนี้มาเปิดใหม่เมื่อหลายเดือนก่อนทดลองซื้อไปชิม จากนั้นจึงกลายเป็นลูกค้าประจำ ต้องซื้อทุกอาทิตย์ และซื้อครั้งละมากๆ หากไม่ได้มาเองก็ฝากคนรู้จัก ซึ่งเป็นลูกค้าประจำร้านนี้เช่นกันซื้อให้

 

 

 

 

-----------------------

 

(ทำมาหากิน : กว่า 2 ทศวรรษ 'อ้อยเบเกอรี่' ขนมอร่อยบนทำเลเชียงใหม่ : โดย...ปฏิญญา ศรีสุภมาตุ)