ชี้เหตุเด็กไม่ชอบกินผักแนะผู้ปกครองเร่งแก้ | คมชัดลึก

                ตามหลักโภชนาการคนเราต้องทานอาหารให้ครบ ๕ หมู่ในแต่ละวัน แต่จากการสำรวจพบว่าเด็กไทยส่วนใหญ่ทานอาหารไม่ครบ ๕ หมู่โดยเฉพาะวิตามินและเกลือแร่เพราะปัจจุบันนี้เด็กไทยส่วนใหญ่ไม่ชอบทานผักและปริมาณการทานผักของเด็กลดลง

                เมื่อไม่ทานผักก็จะทำให้ได้รับสารอาหารไม่เพียงพอ ซึ่งผักนั้นมีสารอาหารอยู่มากที่อุดมไปด้วย วิตามิน แร่ธาตุ ใยอาหารและสารพฤกเคมี ช่วยเสริมสร้าง ควบคุมการทำงานการไหลเวียนของของเหลวในร่างกาย ช่วยในการขับถ่าย, ช่วยบำรุงกระดูกและฟัน, ไม่ป่วยง่าย , บำรุงสมองช่วยเปลี่ยนแป้งเป็นพลังงานดีขึ้นและอื่นๆอีกมากมาย

                หากได้รับไม่เพียงพอผลที่เห็นได้ชัดคือระบบขับถ่ายเราจะแย่ลง เนื่องจากกากอาหารที่มีในผักมีมากกว่าเนื้อสัตว์ กากอาหารที่ได้จากเนื้อสัตว์ส่วนใหญ่จะเป็นกากอาหารจำพวกไขมันหากตกค้างมากๆจะส่งผลให้ เยื่อบุลำไส้จับกับสารก่อมะเร็งที่พบในกากอาหารจำพวกไขมันทำให้เป็นสาเหตุของการเกิดโรคมะเร็งในลำไล้ในที่สุด

                ด้วยเหตุนี้จึงได้จัดทำแบบสำรวจขึ้นเพื่อสอบถามเด็กกลุ่มตัวอย่างที่มีอายุ ๓-๕ ปีจำนวน ๑๐ คน ณ หมู่บ้านวิรากร อ.บางใหญ่ จังหวัดนนทบุรี พบว่าเด็กที่มีอายุ ๓-๕ ปี

                เด็กที่ไม่รับประทานผัก มีจำนวน ๕ คน คิดเป็นร้อยละ ๕๐
           
                เด็กรับประทานผักน้อย มีจำนวน ๓ คน คิดเป็นร้อยละ ๓๐
           
                เด็กรับประทานผักปานกลาง มีจำนวน ๒ คน คิดเป็นร้อยละ ๒๐

                พบว่าส่วนใหญ่ที่เด็กไม่รับประทานผักเพราะผักนั้นมีผักมีรสชาติขมรองลงมาจะเป็นผักมีกลิ่มฉุน และสุดท้ายคือผักมีสีสันไม่น่ารับประทาน ตัวอย่าง เช่น เด็กชาย ดรีม ไม่ชอบกินผักเพราะผักนั้นมีกลิ่นฉุน เด็กชาย แชมป์ ไม่ชอบทานผักเพราะผักมีรสชาติขม              

                ทั้งนี้จากบทความเว็บไซต์ผู้จัดการได้เผยแพร่บทสัมภาษณ์ของ แพทย์หญิงอัมพร เบญจพลพิทักษ์ ผู้อำนวยการศูนย์สุขภาพจิตที่ ๑๓ กรุงเทพมหานคร เมื่อวันที่ ๑๑ พฤศจิกายน ๒๕๕๐ ซึ่งได้กล่าวถึงวิธีการแก้ไขหรือป้องกันปัญหานี้ว่า สามารถทำได้โดยเริ่มจากการปลูกฝังนิสัยการรับประทานอาหารที่ถูกต้องตั้งแต่ยังเด็ก
      
                “พ่อแม่ควรชักชวนให้ลูกกินผัก อย่าปล่อยให้พี่เลี้ยงทำอาหารง่ายๆ แต่ไม่ถูกหลักโภชนาการให้ลูกกิน พ่อแม่ควรใส่ใจ พิถีพิถันในการเลือกปรุงแต่งเมนูผักให้หลากหลาย และถูกใจเด็ก ๆ มากขึ้น เปิดโอกาสให้เด็กมีส่วนร่วมตั้งแต่การเลือกซื้อ การปรุง และมีเทคนิคที่ทำให้เด็กสนุกกับการรับประทานผัก รู้สึกว่าผักอร่อย ไม่ได้เหม็นหรือกินยากอย่างที่คิด และควรรับประทานอาหารร่วมกันในครอบครัวอย่างน้อยวันละ 1 มื้อ จะช่วยให้เด็กมีทัศนคติที่ดีและรับประทานผักได้ง่ายขึ้น เติบโตขึ้นเป็นผู้ใหญ่ที่มีสุขภาพดีทั้งกายและใจ”

                ดังนั้น ผู้ปกครองคงจะต้องมียุทธวิธีต่างๆในการประกอบอาหารเพื่อเป็นสิ่งกระตุ้นให้เด็กอยากที่จะรับประทานผักมากขึ้นและเห็นถึงความสำคัญของการทานอาหารของเด็กมากยิ่งขึ้นเพราะสารอาหารที่ได้รับจากอาหารจะสะสมในร่ายกายเรื่อยและส่งผลต่อเด็กแม้จะไม่ใช่ในตอนนี้แต่ในวันหนึงสิ่งที่ทานไปก็จะส่งผลในอนาคต