อร่อยสั่งได้ @ มันตรา | คมชัดลึก

 

                     "พัทยา" เมืองท่องเที่ยวที่ไม่เคยหลับไหล และไม่ว่าจะไปเยือนคราใดก็ยังคงมนต์เสน่ห์ไม่จืดจาง ทั้งยังครบทุกอรรถรสแห่งการพักผ่อน ไม่ว่าจะเป็นบรรยากาศ สถานที่ กิจกรรมต่างๆ รวมไปถึงอาหารการกิน มีให้เลือกมากมายตั้งแต่ระดับล่างตั้งวางเรียงรายกันริมสองข้างทาง ไล่เรียงไปจนถึงภัตตาคารและโรงแรมหรู ใครชอบแบบไหนก็เลือกกันได้ตามชอบ แต่อย่าลืมนึกถึงสตางค์ในกระเป๋ากันด้วยล่ะ

 

                     ครั้งนี้แวะเวียนมาเยี่ยมเมืองชายทะเลทำให้มีโอกาสได้ดินเนอร์หรูที่ห้องอาหารและบาร์ "มันตรา" ภายในโรงแรมอมารี ออคิด พัทยา ซึ่งได้ยินชื่อเสียงมานานถึงความหรูหรา และไม่ผิดหวังจริงๆ เพราะเพียงแค่ก้าวผ่านประตูไม้บานใหญ่ก็สัมผัสได้ทันทีถึงความความโอ่โถง โดยเฉพาะบาร์ไซส์ใหญ่ พรั่งพร้อมด้วยเครื่องดื่มหลากชนิดให้สั่งมาดื่มได้ชิลๆ ตั้งแต่ช่วงแดดร่มลมตก 5 โมงเย็นเป็นต้นไป

 

                     ละเลียดจิบเครื่องดื่มมาเรื่อยๆ จนได้เวลาห้องอาหารเปิดพร้อมให้บริการ 6 โมงเย็น เราไม่รอช้าสาวเท้าก้าวเข้าไปหาที่นั่งทันที แต่จะว่าไปก็เลือกยากสักนิด เพราะด้านในเก๋ไก๋ด้วยโต๊ะหลายสไตล์ตามมุมต่างๆ ซึ่งแต่ละมุมก็ให้อารมณ์ต่างกันไปโดยเน้นสีแดง สีดำ และสีขาวเป็นหลัก เมื่อได้มุมถูกใจก็ต้องตาลายเล็กน้อยเมื่อด้านในเมนู มีรายการอาหารให้เลือกกว่า 300 รายการ ด้วยมีถึง 7 ครัวให้สัมผัสความอร่อยทั้ง ญี่ปุ่น จีน อินเดีย ไทย เมดิเตอร์เรเนียน  ยุโรป และปิ้งย่าง เรียกว่าใครใคร่อยากรับประทานสัญชาติไหนสั่งกันได้เลย เชฟเขาแสดงฝีมือให้เห็นกันสดๆ ไม่ว่าจะเป็นแร่ปลาดิบ ทำซูชิ ทำแป้งพิซซ่า หั่นหมูกรอบ หมูแดง ฯลฯ นั่งมองระหว่างรออาหารมาเสิร์ฟก็เพลินดี

 

                     ส่วนเมนูที่เชฟแนะนำล้วนแต่เป็นเมนูซิกเนเจอร์ของแต่ละครัวที่คัดสรรมาเพื่อค่ำคืนพิเศษโดยเฉพาะ จานแรกเป็นสลัดกุ้งทอด ทางร้านเลือกใช้กุ้งลายเสือขนาดกำลังดี ทอดจนเหลืองกรอบคลุกเคล้าด้วยซอสวาซาบิ รสชาติออกเผ็ดนิดๆ จัดเรียงบนสลัดแอปเปิ้ลคลุกด้วยซอสรสหวานเล็กๆ ทานด้วยกันลงตัวทีเดียว อีกจานแนะนำที่มาแล้วต้องลองคือ แป้งข้าวโพดสอดไส้เป็ดปักกิ่ง ทานกับซอสพลัมเข้มข้นแซมด้วยกลิ่นเครื่องพะโล้หน่อยๆ อร่อยทีเดียว ส่วนคนที่ไม่ทานเนื้อสัตว์ลองสั่ง ชีสนมแพะกับพริกหวานย่าง มาทานรับรองไม่ผิดหวัง ตัวชีสรสเปรี้ยวนิดเค็มหน่อย ทานคู่กับพริกหวานลอกเปลือก แล้วเพิ่มความอร่อยด้วยเพสโต้ซอสหอมกรุ่นจากใบโหระพา

 

                     และแล้วก็ถึงคิวของอาหารจานหลักที่ดูไม่คุ้นตานักอย่าง ซี่โครงแกะย่างทันดูร์ ส่วนใหญ่ที่เห็นกันตามร้านทั่วไปซี่โครงแกะมักจะถูกปรุงเป็นอาหารฝรั่ง แต่ที่มันตราทางครัวอินเดียรังสรรค์ให้เป็นจานอร่อยสไตล์อินเดีย ด้วยการนำซี่โครงแกะหมักกับโยเกิร์ตและเครื่องเทศ แล้วอบในเตาทันดูร์สั่งตรงจากแดนภารตะ เสิร์ฟพร้อมเครื่องเคียง 3 อย่างให้เลือกอร่อยได้ตามชอบ ได้แก่ หอมดอง มิ้นต์แอนด์โยเกิร์ตซอส และ แยมมะม่วง แต่หากเป็นจานที่ดูหนักท้องเกินไป จะเลือกเป็น ปลาหิมะย่างกับซอสเห็ดและซอสเสาวรส ก็อร่อยไปอีกแบบด้วยความหอมอ่อนๆ ของเห็ดทรัฟเฟิล ผสานด้วยความเปรี้ยวจากเสาวรสและความหวานหอมของน้ำผึ้ง ช่วยเติมเต็มความอร่อยได้เป็นอย่างดี แถมจานนี้ยังย่อยง่ายอีกด้วย 

 

                     จะให้ครบครันความอร่อย อย่าลืมปิดท้ายด้วยของหวาน วันนี้เชฟชวนให้ลอง ช็อคโกแลตเค้กลาวา เชฟกระซิบบอกว่าตัวแป้งกับช็อคโกแลตอาจคล้ายที่อื่น แต่ต่างกันก็ตรงเทคนิคการอบไม่เหมือนใคร ถ้าให้ออกมาพอเหมาะพอดีก็ต้องตั้งไฟที่ 198 องศาเซลเซียส ด้วยเวลา 8-10 นาทีไม่ขาดไม่เกิน ก็จะได้เค้กช็อกโกแลตผิวด้านนอกสุกกำลังดี ตัวช็อกโกแลตด้านในร้อนพอเหมาะ เสิร์ฟคู่ไอศครีมวนิลา และ สลัดองุ่นคลุกวิปปิ้งครีมผสมเหล้าเคียร์ช (เหล้าหมักจากผลไม้) ช่วยเพิ่มความหอม

 

                     แนะนำมานี้เป็นแค่ส่วนหนึ่งเท่านั้น ที่ "มันตรา" ยังมีเมนูเด็ดไว้รอให้ลิ้มรสอีกเพียบ ไปเยือนพัทยาวันไหนแวะไปชิมกันได้เลย ร้านเปิดไปจนถึงตี 1 หรือถ้าไม่อยากพลาดความอร่อยควรยกหูไปจองโต๊ะที่หมายเลข 0-3842-9591.....

 

 

 

 

..........................

 

(อร่อยสั่งได้ @ มันตรา : คอลัมน์ชวนชิม)