สเปรดรสชาติไทย นวัตกรรมใหม่ด้านอาหาร | คมชัดลึก

 

                   เวลาจะกินขนมปัง เราต้องมีแยมผลไม้ เนย ทูน่า น้ำผึ้ง ทาบนแผ่นขนมปังช่วยเพิ่มรสชาติ และคุณค่าทางอาหาร ผลิตภัณฑ์ดังกล่าวมีทั้งที่ผลิตในประเทศไทย และนำเข้าจากต่างประเทศ  

 

                   หากเปลี่ยนเป็นสเปรดรสไทยๆ เช่น ต้มยำ แกงเขียวหวาน จะน่าสนใจไหม? 

 

                   ความคิดนี้เกิดขึ้นหลังจากที่ ดิศพร จึงอยู่สุข บัณฑิตสาขารัฐศาสตร์ ได้ไปศึกษาต่อระดับปริญญาโทด้านนวัตกรรมจากอังกฤษ ในสาขาอินโนเวชั่น ครีเอทีวิตี้ แอนด์ อินเตอร์ไพรส์ ที่เน้นการเรียนการสอนเกี่ยวกับอยากให้ผู้ประกอบการนำนวัตกรรม ความคิดสร้างสรรค์มาใช้ในการบริหารธุรกิจ ซึ่งที่โน่นเน้นว่าทำอย่างไรจะสร้างนวัตกรรมใหม่ๆ ขึ้นมาด้วย

 

                   “ตอนแรกก็เน้นจัดการกับความรู้ของเรา ให้ทุกคนคิดธุรกิจใหม่ที่ไม่มีมาก่อน มีคอร์สกระตุ้นให้เราออกความคิด สุดท้ายให้เราบริหารจัดการธุรกิจ ตอนเรียนไม่ได้เอาตัวนี้เข้าไปใช้ ทุกคนที่เรียนต้องมีธุรกิจใหม่ขึ้นมาเพื่อนำเสนอในคอร์สเวิร์ก ตอนไปเรียนคิดว่าน่าจะไปใช้ได้ เดี๋ยวนี้แข่งกันด้านความคิด ถ้ามีความคิดใหม่ นำนวัตกรรมมาใช้ สามารถแข่งขันกับรายอื่นได้ เราอาจเป็นรายเล็กๆ แต่มีนวัตกรรมสร้างสรรค์ธุรกิจ เหมือนติดอาวุธให้ความคิด”

 

                   ความที่ชอบอาหารเป็นทุนเดิม จึงเรียนทำอาหารที่กอร์ดอง เบลอ เสร็จแล้วคิดว่าจะนำนวัตกรรมมาปรับใช้กับอาหารอย่างไร ในที่สุดมาลงตัวที่สเปรดรสชาติไทย คือ รสต้มยำ แกงเขียวหวาน และรสชาไทย 

 

                   โดยมีคอนเซ็ปต์ว่าสะดวกพก พลิกแพลงได้ใช้ทาบนขนมปัง คุกกี้ หรือตกแต่งเครื่องดื่ม ไอศกรีม ถ้าเป็นรสชาไทย รสน้ำผึ้ง เมื่อนำไปละลายในน้ำร้อน ชงสามารถดื่มได้ทันที ในทำนองเดียวกันสำหรับรสต้มยำหากผสมน้ำร้อน จะกลายเป็นซุปรสต้มยำ

 

                   ขณะเดียวกันต้องคำนึงถึงสุขภาพด้วย เพราะคนรุ่นใหม่ใส่ใจสุขภาพมากขึ้น นั่นเป็นเหตุให้เธอใช้นมสดแทนน้ำมันพืช ทำให้ปริมาณไขมันต่ำกว่าผลิตภัณฑ์อื่น รวมทั้งไม่ใส่วัตถุกันเสีย 

 

                   ประการสำคัญคือใช้วัตถุดิบในท้องถิ่นทั้งหมด เช่น ชาไทย-ใช้ชาจากเชียงราย ส่วนน้ำผึ้ง จากเกสรดอกลำไย ก็เป็นของเชียงใหม่เช่นกัน  

 

                   ผู้จัดการทั่วไป บริษัท ปิกุนิกุ ฟู้ด ครีเอชั่นส์ จำกัด จ.เชียงใหม่ บอกว่ากลุ่มเป้าหมายคือคนรุ่นใหม่ที่ชื่นชอบของแปลกใหม่ เสริมเป็นทางเลือกลูกค้า ขายให้ต่างชาติด้วย เพราะอาหารไทยก็ดัง เพียงแต่ว่าจะนำเสนออย่างไรให้คนต่างชาติเข้าถึงง่าย เขากินขนมปังทาแยมอยู่แล้ว เราก็ไปเสริมด้านนี้

 

 

 

..........................

 

(สเปรดรสชาติไทย นวัตกรรมใหม่ด้านอาหาร : คอลัมน์คอฟฟี่เบรก : โดย...สินีพร มฤคพิทักษ์ )