พระเจ้าทันใจ ที่หมายการบินไทย | คมชัดลึก

 

                   บนยอดเขาอันเป็นที่ตั้งวัดพระธาตุดอยคำ เคยเป็นที่อยู่อาศัยของยักษ์สองผัวเมียชื่อ จิคำ และ ตาเขียว มาก่อน ยักษ์ผัวเมียคู่นี้ได้รับพระเกศาธาตุจากพระพุทธเจ้า นำมาเก็บไว้ในถ้ำ ทำให้เกิดฝนตกหนักหลายวัน น้ำฝนเซาะพัดพาแร่ทองคำบนยอดเขา ไหลลงสู่ปากถ้ำที่อยู่อาศัยของยักษ์เป็นจำนวนมาก จึงเรียกเขาลูกนี้ว่า "ดอยทองคำ" หรือ "ดอยคำ"

 

                   พระนางจามเทวี กษัตริย์แห่งเมืองหริภุญชัย ปกครองบ้านเมืองด้วยความสงบร่มเย็นมานาน พระนางทรงสุบินว่า อาณาจักรทางเหนือหริภุญชัย มีมวลชนอพยพมาจากดินแดนสิบสองปันนา อีกส่วนหนึ่งมาจากเมืองเชียงตุง ส่วนใหญ่เป็นช่างฝีมือที่รักความสงบ ชอบใช้ชีวิตเรียบง่าย ทำอาชีพแกะสลักไม้ ทอผ้า และเป็นช่างทำเครื่องเงินฝีมือดี

 

                   อาณาจักรล้านนาเริ่มแข็งแกร่งขึ้นทุกวัน พระนางจามเทวีอยากให้มิตรประเทศ ยึดมั่นพระพุทธศาสนา มีพระบัญชาให้พระโอรสทั้งสองพระองค์ไปหาพื้นที่สร้างพระธาตุ เป็นศูนย์กลางพระพุทธศาสนาของบ้านเมืองเหนือ ขณะเดินทางพระโอรสทั้งสองพระองค์เห็นแสงสีทองส่องประกายวาววับอยู่บนยอดเขานี้

 

                   จึงนำมวลชนขึ้นไปตั้งศาลบูชาสิ่งศักดิ์สิทธิ์ เตรียมสร้างพระธาตุเจดีย์ ยักษ์จิคำและตาเขียวได้มอบพระเกศาของพระพุทธเจ้าให้บรรจุไว้ในพระธาตุดอยคำ พระโอรสสร้าง พระธาตุดอยคำ เสร็จเมื่อ พ.ศ.1230 เป็นศูนย์กลางพระพุทธศาสนาของอาณาจักรล้านนาเมื่อ 1,300 ปี ปัจจุบันตั้งอยู่หลัง อุทยานหลวงราชพฤกษ์ ห่างจากเมืองเชียงใหม่ 10 กม.

 

                   พระโอรสทั้งสองตั้งปะรำพิธีสร้าง พระเจ้าทันใจ ให้พระสงฆ์สวดพระพุทธมนต์หัวใจพระพุทธเจ้า ยักษ์และฤาษีประจำยอดเขาดอยคำ นำสิ่งศักดิ์สิทธิ์มาบรรจุไว้ พระเจ้าทันใจสร้างเสร็จใน 1 วัน มีความศักดิ์สิทธิ์ คู่กับพระธาตุดอยคำ ขออะไรก็ได้ทันใจ แล้วถวายพวงมาลัยดอกมะลิวันละหมื่นกว่าพวง

 

                   นักบินการบินไทยใช้พระธาตุดอยคำ เป็นที่หมายถึงสนามบินเชียงใหม่  

 

 

 

แกงร้อนบ้านสวน อนุรักษ์อาหารพื้นเมืองเหนือแท้ๆ

 

 

 

 

                   คุณเสน่ห์ และ คุณบังอร ธุวานนท์ สองสามีภรรยาชาวกรุงเทพฯ ชอบบรรยากาศของเมืองเชียงใหม่เมื่อ 40 ปีก่อน ย้ายขึ้นมาทำร้านอาหารเล็กๆ ชื่อ แกงร้อน หน้ามหาวิทยาลัยเชียงใหม่ ขายอาหารตามสั่งให้นักศึกษาจนเริ่มมีฐานะดี เก็บเงินเตรียมไว้ซื้อที่ดินใกล้คลองชลประทาน มีสวนลิ้นจี่อยู่ในบ้าน สร้างเรือนไทยไว้อยู่อาศัย

 

                   แกงร้อนจึงเป็น แกงร้อนบ้านสวน แทรกอยู่ในสวนลิ้นจี่ หาแม่ครัวชาวเหนือช่วยทำกับข้าวเมืองเหนือแท้ๆ อนุรักษ์อาหารพื้นเมืองเหนือที่เริ่มหาคนทำยาก ให้เป็นเอกลักษณ์ของแกงร้อนบ้านสวน ถึงฤดูฝนจะสรรหาผักสดพื้นเมืองเหนือมาทำอาหาร หลังฝนมีเห็ดเยอะ จะนำเห็ดพื้นบ้านมาทำเป็นอาหารให้ลูกค้ากินจนติดใจ

 

                   ลูกสาวตัวน้อยที่วิ่งเล่นอยู่ในสวนลิ้นจี่ ซึมซับวัฒนธรรมเมืองเหนือ เข้ามาช่วยพ่อแม่จัดร้านให้ได้บรรยากาศชาวเหนือแท้ๆ คุณสุนิสา ธุวานนท์ สรรหาอาหารเชียงใหม่โบราณมาให้ลูกค้าชิม แกงร้อนบ้านสวน เป็นร้านอาหารสำหรับครอบครัวชาวเชียงใหม่ ลูกพาพ่อแม่มากินแกงฮังเลรสชาติดั้งเดิม

 

                   คุณหนุยจัดอาหารพื้นเมืองเหนือให้ผมได้ชิ้นอาหารเชียงใหม่แท้ๆ เริ่มด้วย ออเดิร์ฟเมือง มีแหนมหมูยอไส้อั่วแคบหมูกรอบๆ กินกับน้ำพริกหนุ่ม น้ำพริกอ่อง ผักลวกลำแต้แต้ แกงฮังเลหมูสามชั้น ติดมันนิดๆ ต้องแกงค้างคืนไว้หนึ่งคืน ให้เครื่องพริกแกงฮังเลซึมเข้าไปในเนื้อหมูนุ่มๆ กินกับข้าวเหนียวอร่อยมาก

 

 

 

 

                   แกงหน่อไม้ปลากรอบ คุณหนุยต้องตระเวนหาหน่อไม้อ่อนๆ เอามาแกงกับผักสดใส่ปลากรอบลงไปให้น้ำแกงหอมขึ้น อร่อยเป็นเอกลักษณ์ที่ใครๆ ก็ต้องชิม ลาบปลาดุกเมือง เป็นวิธีการทำลาบแบบเมืองเหนือแท้ๆ ไม่เผ็ดหรือเปรี้ยวจัด กินกับข้าวเหนียวนึ่งเข้ากันดี ผักกาดจอ ผักกาดดอกกวางตุ้ง ต้มกะปิปรุงรสด้วยน้ำมะขามเปียก ใส่กระดูกหมูเคี่ยวให้นุ่มก็อร่อย

 

                   แหนมหมกใช้แหนมหม้อนึ่งหมกกับไข่ไก่ ลดความเปรี้ยวของแหนมลง กินกับถั่วลิสงผักกาดหอม เป็นภูมิปัญญาของชาวเหนือ ในการกินแหนมให้อร่อยขึ้น ไก่ทอดเมือง ใช้ไก่หมักเครื่องเทศสมุนไพรเหนือ ทอดให้กรอบหอมกลิ่นเครื่องเทศ อร่อยเข้ากับข้าวนึ่งร้อนๆ

 

                   แกงร้อนบ้านสวน อยู่ที่ถนนเลียบคลองชลประทาน เมืองเชียงใหม่ โทร.0-5322-1378, 08-1724-1884

 

 

 

.......................

 

(พระเจ้าทันใจ ที่หมายการบินไทย : คอลัมน์ตำนานแผ่นดิน )