ปลานกแก้วเจี๋ยนน้ำแดง | คมชัดลึก

                        อาซ้อพรรณี เจียรสาธิต สั่งในครัวทำ ปลาเจี๋ยนน้ำแดง มาให้พวกเราจากรุงเทพฯ ชิม อาซ้อบอกว่าส่วนใหญ่ใช้เนื้อปลากะพงผัดเจี๋ยน แต่วันนี้มีปลานกแก้วสดๆ จึงสั่งกุ๊กเจี๋ยนน้ำแดง ผัดต้นหอมจีนมาให้พวกเราชิม

 

 

 

เครื่องปรุง

 

1.เนื้อปลานกแก้วหั่นชิ้นหนาๆ                                                1  จาน

2.แป้งมันฮ่องกง                                                                      1  ถุง

3.พริกไทยป่นตรามือ                                                               1  ขวด

4.ซอสหอยนางรมฮ่องกง                                                        2  ทัพพี

5.ซีอิ๊วขาว                                                                               1  ช้อนชา

6.น้ำตาลทรายแดง                                                                   2  ช้อนชา

7.ต้นหอมหั่นชิ้น                                                                      2  ต้น

8.หอมหัวใหญ่หั่นชิ้นหนา                                                       1/2 ลูก

9.พริกชี้ฟ้าเขียวหั่นตามยาว                                                     2  เม็ด

 

 

 

วิธีทำ

 

1.นำเนื้อปลานกแก้วคลุกแป้งมันฮ่องกงให้ทั่วทอดให้เหลืองกรอบพักสะเด็ดน้ำมัน

2.ผัดซอสหอยนางรม พริกไทยป่น ซีอิ๊วขาว น้ำตาล กับหอมหัวใหญ่ให้นุ่ม

3.ใส่เนื้อปลาทอดลงผัดจนเคล้าเครื่องปรุงทั่วใส่ต้นหอมพริกชี้ฟ้าลงผัดคู่กัน

4.กระดกกระทะให้ความร้อนกระจายทั่วกระทะให้เข้ากันดีตักใส่จาน

 

                        ติดตามฟังวิธีทำ ปลานกแก้วเจี๋ยนน้ำแดง และกำเนิดเจี่ยท้งเฮง จากร้านห้องแถวสู่ภัตตาคารพันล้าน วิทยุเนชั่น FM102 วันอาทิตย์ 17.00 น. และติดตามวิธีทำใน Facebook : ย้อนตำนานร้านอร่อย

 

 

 

 

..........................

 

(ปลานกแก้วเจี๋ยนน้ำแดง : คอลัมน์ครัวลอยฟ้า)