หนักเอาเบาสู้ : 'นัฏฎา วิวัฒนะปทุม'
หนักเอาเบาสู้ : เปิดร้านขนมเค้กสไตล์ญี่ปุ่น สานฝัน 'นัฏฎา วิวัฒนะปทุม' : โดย...ปัญญาพร สายทอง
การทำเบเกอรี่ ไม่ว่าจะเป็นขนมเค้ก ขนมปัง และอื่นๆ นับเป็นอาชีพหนึ่งที่ได้รับความนิยมสูงและผุดขึ้นมากมาย จึงทำให้ "นัฏฎา วิวัฒนะปทุม" หรือพี่แหม่ม วัย 42 ปี เจ้าหน้าที่การเงินของสหกรณ์ออมทรัพย์ หันมาเปิดร้านขายขนมเค้กเสริมควบคู่ไปกับการทำงานหลักด้วย
โดยพี่แหม่ม เล่าว่า ปัจจุบันเป็นเจ้าหน้าที่การเงินประจำสหกรณ์ออมทรัพย์สาธารณสุขร้อยเอ็ด จำกัด มากว่า 13 ปี ด้วยส่วนตัวเป็นคนที่ชอบรับประทานขนมทำให้เกิดไอเดียที่จะลองทำขนมรับประทานเอง จึงไปซื้อหนังสือสำหรับทำเบเกอรี่มาลองฝึกทำ
"ลองผิดลงถูกมาได้ระยะหนึ่ง จนขนมมีรสชาติที่น่าพอใจ จึงนำไปเป็นของฝากให้เพื่อนๆ และญาติ ซึ่งต่างก็ชื่นชอบรสชาติ ทำให้เกิดความชอบที่จะทำขนมเพื่อให้คนอื่นได้ชิม จนเป็นที่มาของการทำขนมเค้กขายเป็นงานอดิเรก" พี่แหม่ม บอก
จากนั้นจึงใช้เวลาว่างศึกษาค้นคว้าและฝึกทำขนมจนชำนาญ รวมถึงการได้เรียนทำเค้กสไตล์ญี่ปุ่นเพิ่มเติมจากคุณครูสอนเบเกอรี่ชาวญี่ปุ่นที่ ม.ธรรมศาสตร์ และนำกลับมาฝึกฝนจนมั่นใจในฝีมือ จึงตัดสินใจใช้พื้นที่ชั้นล่างของอาคารพาณิชย์ที่บ้านพักเปิดเป็นร้านขายเบเกอรี่ชื่อ ร้านขนมโฮมเมด บริเวณถนนผดุงพานิช จ.ร้อยเอ็ด
6 ปีผ่านไป ตั้งแต่เริ่มทำจนถึงวันนี้ ร้านได้รับการตอบรับจากลูกค้าเป็นอย่างดี ทั้งขาประจำ ขาจร จนปัจจุบันขนมเค้กของร้านกลายเป็นของฝากอีกอย่างหนึ่งของคนร้อยเอ็ดไปโดยปริยาย
"ที่ได้รับความนิยมจากลูกค้ามาก เพราะของเราทำสดใหม่ทุกวัน เนื้อเค้กเบา รสชาตินุ่ม ไม่หวานเกินไป เป็นเค้กสไตล์ญี่ปุ่นที่มีลักษณะเป็นวงกลม แบ่งเป็น 8 ชิ้น ขนาดไม่ใหญ่ไม่เล็กเกินไป เหมาะกับการนำไปเป็นของฝาก เป็นอาหารว่างในการประชุมสัมมนา ส่วนการตกแต่งหน้าเค้กก็ตามแต่ชนิดของขนม มีให้เลือกหลากหลาย" พี่แหม่ม เล่าถึงจุดเด่นของเค้ก
ส่วนเมนูแนะนำที่อยากได้ลิ้มลอง อาทิ เค้กครีมมะพร้าว เค้กคัสตาร์ดคาราเมล บานอฟฟี่ มอคค่าครีมเค้ก ชิฟฟอนเค้กลูกตาล เค้กฝอยทอง โดยทั้งหมดนี้ สนนราคาอยู่ที่กล่องละ 100-150 บาท
อย่างไรก็ตาม พี่แหม่มยอมรับว่า มีปัญหาด้วยเช่นกัน โดยเฉพาะเรื่องเวลาการทำงาน เนื่องจากช่วงกลางวันต้องไปทำงานประจำ แต่ช่วงกลางคืนจะเป็นเวลาที่ทำขนมทำให้เวลาพักผ่อนไม่เพียงพอ อีกทั้งทำคนเดียวจึงทำให้ขนมออกมาไม่ทันความต้องการของลูกค้า
ทว่าหากใครผ่านไปมาสนใจขนมเค้กสดใหม่สไตล์ญี่ปุ่น สอบถามได้ที่ร้านบ้านขนมโฮมเมด 134/1 ถนนผดุงพานิช ต.ในเมือง อ.เมือง จ.ร้อยเอ็ด หรือโทรสั่งล่วงหน้าได้ที่เบอร์ 08-3140-4365 รับรองติดใจแน่นอน
--------------------------
(หนักเอาเบาสู้ : เปิดร้านขนมเค้กสไตล์ญี่ปุ่น สานฝัน 'นัฏฎา วิวัฒนะปทุม' : โดย...ปัญญาพร สายทอง)