กาแฟคั่วอาราบิก้า 'จ่านรินทร์'
ทำมาหากิน : กาแฟคั่วอาราบิก้า 'จ่านรินทร์' ผลิตภัณฑ์อินทรีย์ของดีเขาค้อ : โดย...กวินทรา ใจซื่อ
กาแฟสดร้อนและเย็นเป็นเครื่องดื่มที่หลายคนหลงใหลในกลิ่นและรสชาติ ปัจจุบันมีกาแฟหลากยี่ห้อให้ได้เลือกซื้อ ตลาดกาแฟจึงเติบโตอย่างรวดเร็วและต่อเนื่อง รวมถึงการสร้างแบรนด์ให้ติดตลาดเพื่อเป็นที่จดจำของผู้บริโภค
เมล็ดกาแฟอราบิก้าสดคั่ว บรรจุถุงสีน้ำตาลเข้มสะดุดตาจากไร่จ่านรินทร์ เขาค้อ จ.เพชรบูรณ์ ของ ดาบตำรวจนรินทร์ ศรีมรกตมงคล ผบ.หมู่งานสืบสวน สภ.เขาค้อ เป็นผลิตภัณฑ์ขึ้นชื่อของ อ.เขาค้อ ที่กำลังได้รับความนิยม ความโดดเด่นทั้งด้านการปลูกแบบอินทรีย์ปลอดสาร เก็บเอง คั่วเอง บรรจุถุง รวมถึงการนำผลผลิตจากไร่กาแฟมาชงขายให้นักท่องเที่ยว ถือเป็นจุดเด่นของกาแฟจ่านรินทร์ จึงมีการบอกกันปากต่อปาก ถึงรสชาติความสดใหม่ ระยะเวลาเพียง 1 ปี ที่ไร่กาแฟให้ผลผลิตจนนำมาแปรรูปออกวางจำหน่ายในแบรนด์ “กาแฟสดคั่ว ไร่จ่านรินทร์” จึงได้รับความนิยมอย่างรวดเร็ว
กว่า 5 ปีที่ดาบตำรวจนรินทร์ ตัดสินใจย้ายจากกรุงเทพฯ มาทำงานที่ สภ.เขาค้อ จ.เพชรบูรณ์ พร้อมด้วยภรรยา จากนิสัยของทั้งคู่ที่ชอบปลูกต้นไม้ ดังนั้น ในพื้นที่ดิน 2 ไร่ จึงมีไม้ผลหลากหลายชนิดปลูกเอาไว้รับประทาน รวมทั้งกาแฟพันธุ์อาราบิก้าด้วย ซึ่งทั้งสองคนเริ่มแรกมีแนวคิดปลูกไว้เพื่อชงดื่มเอง จึงเน้นปลูกแบบปลอดสาร โดยน้อมนำแนวทางเศรษฐกิจพอเพียงของพระบาทสมเด็จพระเจ้าอยู่หัว มาใช้ คือการลงมือทำจริง มุ่งใส่ใจในธรรมชาติ และคำนึงถึงสิ่งแวดล้อม
"ปลูกกาแฟพันธุ์อาราบิก้าทั้งหมด ในพื้นที่กว่า 2 งาน จำนวน 800 ต้น จากความเหมาะสมของพื้นที่ซึ่งสูงกว่าระดับน้ำทะเลประมาณ 3,000 ฟุต จึงได้ผลผลิตสม่ำเสมอ อีกทั้ง กาแฟมีกลิ่นหอม เพราะเราปลูกแบบให้ต้นกาแฟขึ้นเองตามธรรมชาติ มีศัตรูพืชบ้าง แต่ก็ถือว่าดูแลง่ายและน้อยกว่าการใช้ยาฆ่าแมลง"
ดาบนรินทร์ บอกอีกว่า กาแฟที่ไร่เริ่มให้ผลผลิตเมื่อปี 2555 เริ่มทดลองนำกาแฟมาแปรรูปแทนการขายสด โดยศึกษากรรมวิธีการคั่วเมล็ดกาแฟจากอินเทอร์เน็ต เริ่มจากการเก็บเมล็ดกาแฟสุกสีแดงแบบผลเชอรี่ แล้วนำเปลือกสีแดงออกจากเมล็ด ล้างและแช่น้ำให้เมือกที่ติดเมล็ดกาแฟออกทำให้แห้ง นำเข้าเครื่องกะเทาะเปลือก จากนั้นจึงนำเมล็ดกาแฟที่ได้ไปคั่ว
การคั่วกาแฟเป็นขั้นตอนสำคัญในการดึงคุณสมบัติของรสชาติ ความเข้ม ความหอมของกาแฟ จะใช้ความร้อนประมาณ 180-240 องศาเซลเซียส ใช้เวลา 10-20 นาที สำหรับที่ไร่กาแฟจ่านรินทร์จะคั่วในระดับปานกลางและระดับเข้ม กาแฟผลสดจำนวน 8 กิโลกรัม เมื่อคั่วแล้วจะได้กาแฟคั่วประมาณ 1 กิโลกรัม แบ่งเป็น 2 เกรดคือ เกรด A ขายกิโลกรมละ 450 บาท และเกรด Y กิโลกรัมละ 400 บาท นำมาบรรจุถุง ถุงละครึ่งกิโลกรัมติดแบรนด์ไร่กาแฟจ่านรินทร์
“เราควบคุมคุณภาพได้เอง เพราะใช้แรงงานในครอบครัวเป็นหลักทำเท่าที่ทำได้ อุปกรณ์ที่ใช้เริ่มแรกเป็นแฮนด์เมดทั้งหมด แต่เมื่อผลผลิตเริ่มมากขึ้นก็เริ่มนำเครื่องจักรมาใช้ในการทุ่นแรงแต่ก็เป็นงานที่ผลิตโดยชาวบ้าน ทั้งเครื่องกะเทาะเปลือก เครื่องคั่วกาแฟ เพราะคุณภาพดี ราคาถูก ซ่อมเองได้ ทำให้ไม่ต้องลงทุนมากนัก”
ส่วนการตลาดจ่านรินทร์และภรรยา เริ่มจากการวางขายเองตามแหล่งท่องเที่ยวใน อ.เขาค้อ จนมีแม่ค้าในละแวกเดียวกันเห็นสนใจซื้อนำไปขายต่อ ขายเมล็ดกาแฟให้ร้านขายกาแฟสดที่มีอยู่หลายร้าน รวมถึงเปิดร้านกาแฟหน้าไร่กาแฟจ่านรินทร์เอง ซึ่งจะมีทั้งกาแฟสด รวมถึงผลผลิตในไร่วางขายทั้งเมล็ดกาแฟคั่วสด อะโวคาโด มะยงชิด ส้มโอ และกล้วย ที่ปลูกอยู่กว่า 10 สายพันธุ์ ได้รับความสนใจจากนักท่องเที่ยวเข้ามาแวะเวียนเข้ามาชิมช็อปกัน
ปัจจุบันมีนักท่องเที่ยวแวะเวียนเข้ามาศึกษาหาความรู้อย่างต่อเนื่อง โดยจ่านรินทร์เปิดพื้นที่ไร่กาแฟจ่านรินทร์ให้เป็นแหล่งเรียนรู้สำหรับผู้สนใจปลูกกาแฟ พร้อมกับการถ่ายทอดภูมิปัญญาพื้นบ้านที่ได้ทดลอง ลงมือทำเอง เน้นเรื่องการลดใช้สารเคมี เริ่มต้นธุรกิจขนาดเล็กที่ใช้แรงงานในครอบครัว ที่สำคัญคือการทำงานทุกอย่างควรเริ่มต้นด้วยใจรัก อย่าเริ่มลงมือด้วยการคิดแต่ผลกำไรอย่างเดียว เพราะจะทำให้เครียดและไม่ประสบผลสำเร็จ
หากมีโอกาสเดินทางไปท่องเที่ยว อ.เขาค้อ ตามเส้นทางมุ่งหน้าสู่พระตำหนักเขาค้อ สามารถแวะเยี่ยมชมไร่กาแฟอินทรีย์จ่านรินทร์ เลขที่ 63 หมู่ 3 ต.ริมสีม่วง อ.เขาค้อ ไปไม่ถูกโทรศัพท์สอบถามเส้นทางได้ที่ 08-4453-2498 และ 08-9227-2758
------------------------
(ทำมาหากิน : กาแฟคั่วอาราบิก้า 'จ่านรินทร์' ผลิตภัณฑ์อินทรีย์ของดีเขาค้อ : โดย...กวินทรา ใจซื่อ)