สุดยอดรสชาติส่งท้ายปี ที่'เรด สกาย' | คมชัดลึก

 

 

 

 

                      หลายสำนักจัดอันดับสุดยอดแห่งปีในแต่ละสาขา แน่นอนว่าคอลัมน์กิน ดื่ม เที่ยว ฉบับนี้ขอเกาะกระแสจะพาไปลิ้มรสความเป็นสุดยอดส่งท้ายปลายปีเช่นกัน ซึ่งแม้จะไม่มีสำนักอะไรรับรองความเป็นที่สุดแต่การันตีได้ร้อยเปอร์เซ็นต์ว่าเป็นรสชาติสุดยอดตึกจริงๆ (นะไม่ได้โม้...) ก็ที่บนชั้น 55 ของโรงแรมเซ็นทาราแกรนด์ แอด เซ็นทรัลเวิลด์ สูงลิ่วจากพื้นดินไปจบตรง "เรด สกาย" บาร์ แอนด์ แอลเฟรสโค บิสโทร ใจกลางย่านช็อปปิ้งและศูนย์กลางการเคาท์ดาวน์ของมหานครกรุงเทพ เชื่อว่าใครแวะมาแล้วนอกจากจะอยากดินเนอร์มื้อพิเศษแล้วยังถือโอกาสดื่มด่ำกับวิวพาโนรามาของเมืองหลวงไปด้วย

 

                      โดยเฉพาะรายการความอร่อยพร้อมเสิร์ฟที่พาเหรดกันมาชนิดจัดใหญ่จัดเต็มส่งท้ายปลายปีไม่ธรรมดาแน่นอน เพราะเป็นชุดตามแบบฉบับห้องอาหารไฮคลาส ที่สำคัญดื่มด่ำท่ามกลางบรรยากาศวิวสวย ที่มีให้เลือกนั่งเกาะกระจกกวาดสายตา 360 องศา ทั้งแบบภายในห้องโถงตกแต่งอย่างหรูติดแอร์ แต่ถ้าชอบลมธรรมชาติพัดมากระทบผิวเป็นระยะสุดโรแมนติกแนะนำให้จับจองกันในโซนโอเพ่นแอร์ นั่งทอดสายตาตั้งแต่ท้องฟ้าฉาบสีแดงจนค่อยๆ มืดสนิทก่อนจะตื่นตาตื่นหูกับกองทัพพลุเฉลิมฉลองปีม้าใกล้ชิดชนิดแทบจะเอื้อมถึงเลยทีเดียว

 

                      สำหรับคอนเซ็ปต์ของอาหารชุดหรือ "7 คอร์ส กาล่า ดินเนอร์" ที่ว่า เป็นแนวคิดการเฉลิมฉลองที่เลือกสรรสิ่งที่ดีที่สุดจากตะวันตกพบตะวันออก หน้าตาแบบฝรั่งเศสจ๋าทว่าวัตถุดิบบางอย่างได้มาจากฝั่งเอเชีย อย่างออร์เดิร์ฟเรียกน้ำย่อยจานแรก "คาเวียร์" กับเบลูก้าว็อดก้าจากรัสเซีย 1 ช็อต เป็นคาเวียร์เกรด 2 เสิร์ฟพร้อมเครื่องเคียงทั้งไข่ขาว ไข่แดง หอมแดงสับ ขนมปังกรอบ แพนเค้ก เลม่อน และซาวครีม ตามมาด้วย "ฮ็อกไกโด สแกลล็อบเสิร์ฟพร้อมกุ้งแดงจากสเปน" ตัวสแกลล็อบดิบนิดๆ หมักริเคียว(เหล้า) น้ำลิ้นจี่ หอม มะนาว และขิง ส่วนกุ้งปรุงให้สุกครึ่งดิบครึ่ง เรียกน้ำย่อยได้ดีทีเดียว

 

                      จานต่อมาเรียกว่า "อ็อกซ์เทล คอนซัมเม่" ซุปหางวัวน้ำใสราดลงในชามที่มีไข่นกกระทาลวกและทราฟเฟิลสไลด์ พร้อมเกี๊ยวห่อหางวัวทอด และโกเบบีฟ เบอร์เกอร์  ต่อด้วย "ฟัวกราส์" หรือตับห่านทอดแบบมีเดี้ยม เคียงมากับแม็คคาเดเมียเกลดน้ำผึ้ง ราดบัลซัมมิคที่บ่มจนเหนียวรสชาติหวานนำเปรี้ยวตามเข้ากับตับห่านมากๆ เสร็จแล้วจึงเสิร์ฟ "บริทานี ล็อบสเตอร์"จากน่านน้ำฝรั่งเศส ที่นำไปปรุงในอุณหภูมิต่ำใส่สมุนไพร แล้วอุ่นให้ร้อนก่อนจะราดซอสทราฟเฟิลรสกลมกล่อมละมุนลิ้น

 

 

 

 

                      ขบวนน้ำย่อยค่อนข้างยาว คั่นด้วยเซอร์เบทดร็อบกับแชมเปญเปรี้ยวหวานแก้วเล็กๆ เพื่อเตรียมลิ้นไว้รับจานหลักที่มีให้เลือกระหว่าง "ไซตามะ ซามูไร บีฟ" เห็นชื่อแล้วรู้ทันทีว่าเป็นเนื้อสันนอกชั้นเยี่ยมจากญี่ปุ่น นำไปหมักสมุนไพรและน้ำมันมะกอก ก่อนจะย่างในเตาถ่านแบบพิเศษที่สามารถอบไปพร้อมกันได้ อย่าเพิ่งตกใจถ้าจะมีกลิ่นควันติดมาด้วยหน่อยๆ เพราะเป็นกลเม็ดที่เขาตั้งใจให้เป็นอย่างนั้น ถ้าจะให้อร่อยยิ่งขึ้นแนะนำให้สั่งแบบมีเดี้ยมทานกับทราฟเฟิล โพชินี แล้วก็มีเกี้ยวยัดไส้มัสรูม แก้เลี่ยนด้วยขึ้นฉ่ายทอดเกลือ ส่วนจานหลักอีกอย่างน่าจะเหมาะกับคุณผู้หญิงที่ชอบทานเบาๆ คือ ปลาหมักกับเต้าเจี้ยวญี่ปุ่น น้ำขิงดอง ต้นหอม ขิง และเหล้ามิริน 24 ชม.จนซอสซึมเข้าเนื้อปลา เสิร์ฟมากับไข่หอยเม่น และไมโครสลัดต่างๆ ตัดเลี่ยน หน้าตาฝรั่งแต่รสชาติออกเอเชียเบาๆ

 

                      ปิดคอร์สด้วยของหวานล้างคาวเป็น "ช็อกโกแลต แฟนตาซี" หน้าตาแปลกๆ ที่เนื้อในมีบิสกิตช็อกโกแลตเจลลี่ ส่วนลูกกลมๆ ข้างบนเป็นคอนยัคช็อกโกแลตทราฟเฟิล ราดด้วยช็อกโกแลตซอส ละเลียดกันซะให้หนำใจส่งท้ายปี ทั้งหมดทั้งมวลที่ว่ามาเตรียมไว้ให้ฉลองกันวันเดียวเฉพาะค่ำคืน 31 ธันวาคมนี้เท่านั้น ตั้งแต่ทุ่มตรงไปจนแตะตีสองของปีใหม่ สนใจก็กริ๊งกร๊างไปสอบถามราคากันได้ที่เบอร์ 0-2100-6255 เสร็จแล้วจะลากยาวจนถึงรุ่งสางก็สุดแต่...

 

 

........................

 

(สุดยอดรสชาติส่งท้ายปี ที่'เรด สกาย' : คอลัมนชวนชิม)