'ชูปาเลตัส'ไอติมสไตส์เม็กซิกัน | คมชัดลึก

               จากพ่อครัวอาหารไทย ที่ไปทำงานไกลถึงเม็กซิโก คิดอยากที่จะมีธุรกิจเป็นของตัวเองในเชียงใหม่ จึงมองว่าไอศกรีมสไตล์เม็กซิกัน น่าจะเป็นตัวเลือกที่น่าสนใจ เอกลักษณ์โดดเด่นต่างจากไอศกรีมแฮนด์เมดที่มีจำหน่ายในเชียงใหม่ จึงเดินทางกลับมามุ่งมั่นผลิตไอศกรีมแบรนด์ "ชูปาเลตัส" ใช้เวลาผ่านการลองผิดลองถูก กว่าจะเป็นไอศกรีมรสชาติเข้มข้นเนื้อผลไม้ให้หลายคนได้ลิ้มลองรสชาติความอร่อย จากปากต่อปาก จนเป็นที่รู้จักและได้รับการตอบรับที่ดีจากกลุ่มลูกค้า

                คุณาณัฐ นำประเสริฐ เจ้าของไอศกรีมสไตล์เม็กซิกัน ยี่ห้อ"chupaletas" (ชูปาเลตัส) กล่าวว่า ก่อนที่คิดจะทำไอศกรีมชูปาเลตัส ได้ทำงานอย่างอื่นมามากมาย ทั้งในประเทศและต่างประเทศ จึงเกิดไอเดียอยากทำงานที่ตัวเองชอบและคิดว่าสามารถทำเป็นธุรกิจในเชียงใหม่ได้ จึงร่วมกับหุ้นส่วน น.ส.พัชราภรณ์ ฟองเงิน ซึ่งมีแนวคิดไปในทิศทางเดียวกัน สร้างสรรค์ศิลปะบนแท่งไอศกรีมสไตล์เม็กซิกันออกมาจำหน่าย

               "เป็นคนชอบทำอาหาร หลังจบด้านคหกรรม จากมหาวิทยาลัยเชียงใหม่ จึงคิดที่จะศึกษาเกี่ยวกับอาหารต่อจึงได้เข้าเรียนหลักสูตรครัวไทย ที่โอเรียนเต็ล หลังจบหลักสูตร OHAP ได้กลับมาเป็นบาริสต้าในเชียงใหม่ จากนั้นเดินทางไปเป็นพ่อครัวประจำตัวท่านทูตไทยประจำเม็กซิโก ทำอาหารไทยเลี้ยงอาคันตุกะที่มาเยี่ยมเยือนท่านทูต และได้ใช้ชีวิตอยู่ที่เม็กซิโกกว่า 1 ปี"

               เธอเล่าต่อว่า จากจุดนี้เองทำให้คิดว่า น่าจะหาอะไรใหม่ๆ ให้แก่ตัวเอง อีกส่วนหนึ่งคืออยากที่จะกลับมาทำงานที่บ้านเชียงใหม่ จึงเริ่มคิดและปรึกษากับหุ้นส่วนที่มีแนวคิดใกล้เคียงกัน เริ่มจากคิดกันว่าจะกลับไปทำงานที่พักแบบโฮมสเตย์ ทำร้านอาหารเล็กๆ ในเชียงใหม่ แต่เมื่อพูดคุยกันแล้ว ธุรกิจประเภทนี้ในเชียงใหม่ค่อนข้างอิ่มตัว มาเร็วไปเร็ว จึงน่าที่จะทำอะไรที่มีการแข่งขันน้อย มองไปที่ไอศกรีมเม็กซิกัน มีเอกลักษณ์เฉพาะตัวคือเป็นแท่ง ทำจากผลไม้ท้องถิ่น ซึ่งวัตถุดิบมีความใกล้เคียงกันกับประเทศไทย หากนำมาปรับแต่งรสชาติให้เหมาะกับคนไทย เชื่อว่าจะสามารถจำหน่ายได้ดี ประกอบกับไอศกรีมโฮมเมดลักษณะนี้ ในเชียงใหม่ยังมีไม่มากนัก ที่เห็นๆ กันก็จะเป็นไอศกรีมโบราณ ซึ่งกลุ่มเป้าหมายเป็นคนละกลุ่มที่จะทำอยู่แล้ว

               หลังจากกลับมาเชียงใหม่ ก็เริ่มคิดสูตรทำไอศกรีมสไตล์เม็กซิกันขึ้นมา โดยการลองผิดลองถูก ปรับสูตรให้เหมาะและคุ้นลิ้นคนไทย เริ่มแรกให้คนในครอบครัวชิม หลังจากนั้นเริ่มที่จะให้ลูกค้าในร้านอาหารสลัดเทอเรส ซึ่งเป็นของพี่ชายชิม ลองแบบนี้อยู่นานเกือบปี ก่อนที่จะตัดสินใจวางจำหน่ายในเดือนกันยายน 2555

                เจ้าของไอศกรีมสไตล์เม็กซิกันย้ำด้วยว่าขณะนี้ทางร้านได้ผลิตไอศกรีมออกมา 12 รส ให้เลือก ช็อกโกแลตคาลัว, คาราเมลนมแพะ, บานอฟฟี่, พุดดิ้งข้าว, มิกส์เบอรี่-โยเกิร์ต, มะม่วงพริก, แบล็กเบอร์รี่-นม, สตรอเบอร์รี่, สตรอเบอร์รี่-นม, สับปะรด-พริก, อโวคาโด และเสาวรส ราคาตั้งแต่ 25-45 บาท รสที่เป็นพระเอกของร้านคือ บานอฟฟี่ ซึ่งจะขายดีที่สุด ส่วนตัวที่ทำยากที่สุด จะเป็นสตรอเบอร์รี่-นม และแบล็กเบอร์รี่-นม เนื่องจากดีไซน์ที่ออกแบบไว้ จะเป็นชั้นสลับกันระหว่างผลไม้และนม ซึ่งจะต้องทำทีละชั้น แต่ละชั้นต้องใช้เวลา 15 นาที เพื่อรอให้เซตตัวก่อนที่จะทำชั้นต่อไปได้ ไอศกรีมทุกแท่งที่เราผลิตถือเป็นงานศิลปะที่ต้องให้ความใส่ใจทุกขั้นตอนการผลิต

.......................

 ('ชูปาเลตัส'ไอติมสไตส์เม็กซิกัน งานทำเงิน'คุณาณัฐ นำประเสริฐ' : คอลัมน์หนักเอาเบาสู้ : โดย...นิศานาถ  กังวาลวงศ์)