ชวนเตรียมปาร์ตี้ กับ'แพรคิทเช่น' | คมชัดลึก

                  เหลือเวลาอีกไม่เกิน 31 วันไม่ว่าคนว่างงานหรือตะบี้ตะบันทำงานก็จะได้หยุดยาว และเชื่อว่าสิ่งที่ตามมาจากมหกรรมพักผ่อนแห่งชาตินี้คงหนีไม่พ้นเรื่องงานเฉลิมฉลองหรือปาร์ตี้สนุกสนาน ใครมีแหล่งกินเที่ยวอยู่แล้วก็ว่ากันไป ส่วนใครกำลังวางแผนสังสรรค์กันที่บ้าน วันนี้เรามีแรงบันดาลใจในการเตรียมสำรับกับข้าวสำหรับปาร์ตี้ให้นำไปประยุกต์ทำกันเอง โดยมีแม่ครัวพ่วงตำแหน่งนักสร้างแรงบันดาลใจเรื่องอาหารการกินอย่าง "แพร" ดวงกมล เวปุลละ วาเกนซ่า เจ้าของ "แพร คิทเช่น" ที่คนสนใจงานครัวน่าจะคุ้นตากับการสอนทำอาหารผ่านยูทูบของเธออยู่บ้างมาชี้ชวน...

 

 

 

 

                  เพื่อให้ทันกับงานเลี้ยงใหญ่ที่จะเกิดขึ้น "แพร" เปิดครัวภายในบ้านย่านสุขุมวิทให้เราเข้าไปสำรวจรายการจานเด็ดที่เจ้าตัวภูมิใจนำเสนอ โดยก่อนจะโชว์ฝีมือ เธอเล่าเกริ่นความเป็นมาก่อนจะกลายมาเป็นแรงบันดาลใจให้ใครๆ ว่า ร่ำเรียนงานครัวมาจากสถาบันเลอ กอร์ดอง เบลอ ที่อังกฤษ แล้วเคยเปิดร้านอาหารชื่อ "แพร คิทเช่น" ได้ระยะหนึ่ง ก่อนจะผันตัวไปเปิดบริษัทรับประชาสัมพันธ์ ระหว่างนี้มีโอกาสพบปะพี่น้องสื่อมวลชนมากมาย หลายครั้งก็ตอบแทนพี่ๆ น้องๆ ด้วยการทำอาหารและขนมไปให้รับประทาน กลายเป็นว่าได้รับคำชมกลับมาเต็มกระบุง

 

                  แต่ครั้นจะนำคำชื่นชมมาปลุกร้านอาหารที่เงียบไปแล้วให้มีชีวิตใหม่ก็ดูจะเหนื่อยเกินไปเพราะพีอาร์ก็ยุ่งอีนุงตุงนังไม่น้อย จึงตัดสินใจคิดสูตรอาหารง่ายๆ แต่ถูกปากแล้วอัพลงยูทูบเพื่อให้คนสนใจได้นำแรงบันดาลใจไปทำกินเอง ขณะเดียวกันก็ขายเมนูอร่อยในลักษณะบริการส่งถึงบ้าน และว่างๆ ยังเปิดคอร์สสอนทำอาหารสไตล์แพรสำหรับผู้สนใจด้วย 

 

 

 

 

 

 

                  เอาล่ะรายการความอร่อยที่เจ้าตัวเต็มใจรังสรรค์ และเป็นซิกเนเจอร์จะมีอะไรบ้าง ไปดูกัน เริ่มจาก "รูบี้ ราสเบอรี่ สลัด" สีสันสดใสน่ากินเข้ากับเทศกาลดี แพรบอกว่าง่ายมากๆ เลือกผักสลัดตามชอบ สำหรับจานนี้เป็นผักที่ปลูกเองที่บ้านมีเม็ดทับทิม ต้นอ่อนทานตะวัน และผักสลัด สำคัญที่ตัวน้ำสลัดซึ่งสูตรนี้มีส่วนผสมของราสเบอรี่เป็นหลักเพราะเป็นผลไม้ที่มีประโยชน์ช่วยต้านอนุมูลอิสระ รสชาติหวานปนเปรี้ยวเล็กน้อยตัดเลี่ยนได้ดี ต่อด้วยของคาวไว้รองท้องตอนปาร์ตี้แต่จะให้หม่ำไก่งวงหรือสเต็กทั้งคืนดูจะหนักเกินไป แพรจึงให้ลองกินอะไรที่ง่ายๆ แต่อร่อยอยู่ท้องเบาๆ อย่าง "ตับบด ทราเฟิล ปาเต้" พิเศษตรงที่นำตับไก่และตับห่านมาผสมกันแต่ไม่ทำให้สุกมากให้มีสีชมพูอ่อนๆ เพื่อความนุ่มนิ่มก่อนจะปรุงรสให้กลมกล่อม และแน่นอนว่าใส่เห็ดทราเฟิลเพิ่มความหอมชวนกิน จัดมาเป็นชุดทานกับขนมปังกรอบหลายรูปแบบ

 

                  ในส่วนของขนมปาร์ตี้ มี 2-3 แบบให้ได้อร่อยกัน อย่าง "มะตูม บาร์" คิดสูตรเองเพราะมองว่าสมัยนี้มะตูมหากินยาก จึงลองนำมาประยุกต์โดยลักษณ์จะคล้ายๆ บราวนี่แต่เนื้อมีความหนึบกว่า พอใส่เนื้อมะตูมเป็นส่วนประกอบหลักเข้าไปก็ทำให้เคี้ยวสนุกขึ้น รสชาติไม่หวานมาก สาวๆ น่าจะกินได้อย่างสบายใจ หรือถ้าชอบบราวนี่ก็มี "บราวนี่แครนเบอรี่" แต่ละชิ้นมีเนื้อแครนเบอรี่แทรกอยู่แล้วโรยกากเพชรให้สะท้อนแสงวิ้งๆ ยามค่ำคืน เข้ากับเทศกาลความสุข 

 

 

 

 

 

 

 

                  และถ้าอยากเข้มเข้นขึ้นอีกก็แนะนำเป็น "ช็อกโกแลตเค้กราสเบอรี่" ที่สามารถทำเสร็จในเวลาสั้นๆ เอาราสเบอรี่แช่แข็งไปละลายกับน้ำตาลแล้วปั่นให้ละเอียดแล้วราดบนช็อกโกแลตที่เตรียมไว้แล้ว เนื้อช็อกโกแลตขมๆ พอมาปะทะความเปรี้ยวของราสเบอรี่สีแดงสดทำให้กลมกล่อมขึ้น แต่งหน้าด้วยวิปปิ้งครีมก่อนจะประดับด้วยราสเบอรี่และบลูเบอรี่สด หน้าตาน่ารักน่ากินใช่เล่น แล้วตบท้ายด้วยเครื่องดื่มเบาๆ สไตล์เวลคัมดริงก์ "ราสเบอรี่ แพชชั่น ดริงก์" มีส่วนผสมของแพชชั่น ฟรุต หรือเสาวรส, บลูเบอรี่ และราสเบอรี่ แค่นี้ก็สร้างความสดชื่นได้ตลอดคืน

 

                  ที่ว่ามาทั้งหมดนำไปเป็นแรงบันดาลใจได้ไม่ยาก แต่ถ้าใครคิดว่ายาก อยากกินตอนสำเร็จเลย แพรกระซิบว่ารับออเดอร์สำหรับส่งถึงบ้านเฉพาะที่เป็นซิกเนเจอร์เพียง 3 รายการคือ  ตับบด, รูบี้ ราสเบอรี่ สลัด และมะตูม บาร์ ขีดเส้นไว้ถึงแค่ 5 ธันวาคมนี้เท่านั้นนะ ที่เหลือสนใจตัวไหนก็อีเมลไปถามไถ่หรือติดตามความเคลื่อนไหวได้ทาง [email protected] และยูทูบ prae's kitchen คร่า.....

 

 

........................

 

(ชวนเตรียมปาร์ตี้ กับ'แพรคิทเช่น' : คอลัมน์ชวนชิม)