กุนเชียงเชือกแดง | คมชัดลึก

               คุณชาตรี ผจงสาลีปัญญา ลาออกจากงานมาช่วยแม่ขายหมูที่ตลาดท่านา นครชัยศรี แม่สอนทำกุนเชียงที่แม่ทำขายมานานกว่า 50 ปี กุนเชียงไม่ใส่สารกันบูด มันหมูไม่เยอะ ผมหั่นใส่เตาอบย่างเกรียมนิดๆ อร่อยมากครับ

               
 เครื่องปรุง

 1.เนื้อสันนอก-เนื้อสะโพกหมู                                     2  กก.
 2.มันหมู                                                                      1/2 กก.
 3.น้ำตาลทรายแดง                                                       2  ขีด
 4.เกลือทะเลป่น                                                           2  ช้อนโต๊ะ
 5.ไส้ขม                                                                       1  กก.

               
วิธีทำ

1.ล้างไส้ขมให้สะอาดควักเศษอาหารออกให้หมดแช่น้ำเกลือทิ้งไว้ 1 คืนดับคาว
 2.สับเนื้อสันนอก-สะโพกหมู รวมกับมันหมูให้ได้บ๊ะช่อหยาบๆ
 3.ใส่น้ำตาล เกลือป่น เหยาะพริกไทยป่นตรามือลงไปหน่อย(เคล็ดลับ) เคล้าให้เข้ากัน
 4.ล้างไส้หมูให้หมดเกลือหมดคาวผึ่งให้แห้งจึงยัดหมูสับใส่ในไส้หมู
 5.มัดด้วยเชือกพลาสติกแขวนทิ้งไว้ให้แห้งแล้วเก็บไว้ในตู้เย็น

               อ๊อด กุนเชียงเชือกแดง ขายที่ตลาดท่านา หน้าวัดกลางบางแก้ว โทร.0-3422-7322, 08-0291-3857