เออีซี บุกเชียงใหม่ ฝันอันยิ่งใหญ่ | คมชัดลึก

               ปัญหาเศรษฐกิจ-การเมือง ทำให้เชียงใหม่ชะงักการเติบโตระยะหนึ่ง นายทุนใหญ่จากทั่วประเทศ แห่เข้าไปซื้อโรงแรม อพาร์ตเมนต์ ร้านอาหาร บ้านพัก เก็บตุนไว้ นายทุนจีนคุนหมิง สิบสองปันนา รู้ข่าวเข้ามาจับจองอีกลอตใหญ่ พอหนังจีนถ่ายทำในไทยและเชียงใหม่ เริ่มฉายเทศกาลตรุษจีนเท่านั้น แผ่นดินเชียงใหม่ร้อนเป็นไฟทันที

               LOST IN THAILAND แก๊งม่วนป่วนไทยแลนด์ สองหนุ่มจีนเข้ามาเที่ยวไทย ผจญภัยในเชียงใหม่ ทำรายได้ในจีน 6 พันล้านบาท ปลุกใจให้ชาวจีนซื้อทัวร์ บินตรงมาเที่ยวเชียงใหม่เพิ่มขึ้น 70% ผมรอขึ้นเครื่องกลับบ้าน มีแต่ชาวจีนเข้าออกถึง 3 ล้านคนตลอดทั้งปี ขณะนี้มีหนังจีนมาถ่ายทำที่เชียงใหม่อีกหลายเรื่อง อย่างนี้เชียงใหม่จะไม่โตได้อย่างไร

               คุณสุนิสา ธุวานนท์ ประธานชมรมร้านอาหารเชียงใหม่ จึงจัดประชุมชมรมร้านอาหาร 17 จังหวัดภาคเหนือ ร่วมกับสมาคมผู้ประกอบการอาหาร สอนเจ้าของร้านอาหาร ปรับปรุงร้านเตรียมรับนักท่องเที่ยวทั่วโลก เรียนรู้กฎหมายลิขสิทธิ์ ป้องกันมิจฉาชีพเข้ามากรรโชกทรัพย์ ประสานมือเพื่อนร้านอาหาร เป็นพันธมิตรทำการค้าร่วมกัน

               คุณสันติ สอนสมบูรณ์ นำเมนูอาหารอาเซียน มาสอนให้ชาวเหนือทดลองชิม ล็อกลัก (กัมพูชา) โมฮิงก่า(พม่า) แจ่วบอง (ลาว) อโดโบ้ (ฟิลิปปินส์) กาโดกาโด(อินโดนีเซีย) ลักซา (สิงคโปร์) บ๊ะกุ๊ดเต๋ (ปีนัง) สอนให้ทำขาย แล้วมอบป้ายแนะนำอาหารเออีซีบนโต๊ะอาหาร ป้ายร้านอาหารอาเซียนแจกให้ทุกร้านที่เข้าร่วมโครงการ สอบถามโทร.08-5487-0989

                เชียงใหม่วันนี้จึงขยายตัวอย่างรีบเร่ง รองรับนักท่องเที่ยวจากอาเซียน รองรับชาวต่างชาติเข้ามาร่วมลงทุนทำการค้าในเมืองไทย ชาวเชียงใหม่ที่ยังล้าหลังระวังจะถูกฮุบกิจการ ผลักให้ไปอยู่นอกเมืองไกลออกไปเรื่อยๆ ถึงวันนั้นอย่าบ่นว่าไม่มีใครบอกเพราะคมชัดลึก เท่านั้น ที่เตือนคุณมาตลอดทั้งปี

 

 

ฮิมบ้านสวน ย้ายก่อนรวยก่อน

 

 

               คุณสมชัย ชัยชนะวงศ์ พาพวกเราไปกินไกลถึงสันกำแพง น้าหล่นสอนให้พวกเราดูคนใจกล้า ย้ายร้านอาหารขายดีในเมืองเชียงใหม่ มาอยู่โดดเดี่ยวริมถนนบายพาส สู้มา 9 ปีวันนี้ ฮิมบ้านสวน เป็นร้านอาหารที่ชาวเมืองเชียงใหม่ต้องขับรถมากินทุกวัน อาหารอร่อย บรรยากาศบ้านสวน ราคาไม่แพง ถูกใจยิ่งนัก

               เฮียฮิม ทำร้านอาหารตามสั่งเล็กๆ ตรงข้ามวัดเจ็ดยอด เจ๊ดา แม่ค้าอาหารพื้นเมืองในตลาดวโรรส ลงทุนเป็นหุ้นส่วนชีวิตทำร้านอาหาร่วมกัน ฮิมหัวปลาหม้อไฟ สั่งปลาหมอทะเลตัวใหญ่ ปลาเก๋ายักษ์ ปลากะพงขาว กะพงแดง มาทำข้าวต้มปลา ผัดขึ้นฉ่าย ผัดฉ่าให้ลูกค้ากินทุกวัน คนแน่นร้าน ห้องแถวเล็กๆ ขยายไม่ออก หมดสัญญาเช่า

                สามีภรรยารวมเงินแล้วพอซื้อตึกแถวเล็กๆ ขายอาหารในเมืองเชียงใหม่เท่านั้น แต่เฮียฮิมอยากได้ร้านกว้างๆ ห้องครัวใหญ่ๆ ทำอาหารให้ลูกค้ากินอย่างมีความสุข โชคดีได้ที่ริมถนน แต่ไกลจากเชียงใหม่ 20 กว่ากิโล เจ๊ดาถามว่า เตี่ยจะมีคนไปกินหรือ สู้จนสุดชีวิตในที่สุด ฮิมบ้านสวนติดตลาด ดังจนลูกค้าแน่นทุกวัน

 

 

               ออเดิร์ฟร้อน ทอดกรอบๆ กินเดี๋ยวนั้น จับฉ่ายผัด สูตรแต้จิ๋วใส่มาให้กินทุกอย่าง ห้อยจ้อ-แฮ่กึ๊น อร่อยที่สุดในเชียงใหม่ ปลากะพงขาวตัวใหญ่ส่งตรงจากมหาชัย แล่เนื้อหนาๆ ลวกให้สุกก็อร่อย ยำหัวปลีกุ้งสด รสกลมกล่อมแบบชาวเหนือ ปลาหมึกยัดไส้ผัดพริกเกลือ เฮียฮิมสับกุ้งหมักซอส ยัดใส่ปลาหมึกให้แน่น ทอดจนเนื้อกุ้งพองเปล่ง ผัดพริกกระเทียมอร่อยเลิศ

               ปลาเผือกหม้อไฟ หัวปลากินยากเฮียฮิมใช้เนื้อปลาทอด ต้มกับเผือกร่วนซุย น้ำซุปต้มทิโป๊ว (ปลาตาเดียวแห้ง) ซดร้อนๆ อร่อยถึงกระเพาะ หลนปูม้า เจ๊ดาใช้ปูม้าสดๆ หลนกับเต้าเจี้ยวบด กะทิน้ำตาลปี๊บก็อร่อย จานสุดท้ายผมสั่ง ออส่วนสามกษัตริย์ เฮียฮิมใส่หอยนางรม หอยแมลงภู่ กุ้งแชบ๊วย ทอดกับแป้งกรอบๆ จานนี้ผมกินมาตั้งแต่เปิดร้าน

               ฮิมบ้านสวน ร้านอาหารปลายเมืองเชียงใหม่ ใกล้ศูนย์วัฒนธรรมบ้านบ่อสร้าง อากาศดี อาหารอร่อย เป็นร้านอาหารเดียวที่ชาวเชียงใหม่สั่งไปจัดโต๊ะจีน บุฟเฟ่ต์ เลี้ยงเปิดร้านทั่วเมือง โทร.0-5329-3068, 08-9755-6689

..........................................

(เออีซี บุกเชียงใหม่ ฝันอันยิ่งใหญ่ : คอลัมน์ตำนานแผ่นดิน)