'เช มาร์โก้'ริมทาง หรูครบรส | คมชัดลึก

 

                มีโอกาสได้ขึ้นนกแอร์แอ่วเชียงใหม่ให้ม่วนใจ๋อยู่หลายวัน อาหารพื้นเมืองก็ตระเวนรับประทานกันเกือบทุกมื้อ แต่ช่วงหัวค่ำของคืนวันศุกร์ก่อนจะได้ไปลั้นลาถนนคนเดินก็ได้รับคำแนะนำจากผู้ใหญ่ใจดีให้แวะมาที่ถนนลอยเคราะห์ก่อน เพื่อมาลิ้มลองความอร่อยเหาะของร้านอาหาร "เช มาร์โก้" ที่ตั้งอยู่ริมทางในบรรยากาศสบายๆ เข้าถึงง่าย แต่อาหารนั้นเป็นสไตล์เมดิเตอร์เรเนียนระดับ 5 ดาว เปลี่ยนอารมณ์พื้นเมืองให้เข้าสู่ คอร์สอาหารฝรั่งสุดพิเศษได้ถึงรส

                อาหารทุกจานรังสรรค์จาก เชฟมาร์โก้ อริกะ หนุ่มลูกครึ่งฝรั่งเศส-ญี่ปุ่น ที่หลงรักเมืองเชียงใหม่ลงทุนมาเปิดร้านอาหารอยู่ที่นี่นานกว่า 5 ปี จนเป็นที่รู้จักดีของนักชิมและนักท่องเที่ยวชาวต่างชาติ ให้แวะเวียนมาลิ้มลองไม่ขาดสาย ใช้วัตถุดิบคัดสรรพิเศษหลักมาจากริมปิงซูเปอร์มาร์เก็ต และผักโครงการหลวงการันตีว่าสดและปลอดภัย เมื่อมาถึงอาหารที่ทางร้านแนะนำว่าต้องลองคือเมนูเนื้อสัตว์และอาหารทะเลที่ผ่านการปรุงมาจนนุ่มลิ้นกินง่ายทุกเมนู แล้วแต่จะสันทัดรับประทานด้านไหน หมู ไก่ เป็ด เนื้อวัว เนื้อแกะ มีครบ พร้อมไวน์จากอิตาลี ฝรั่งเศส ให้นักจิบเคล้าคู่กับเนื้อชั้นดี หรือจะชิลๆ ที่โซนด้านนอกดูบรรยากาศคนเมืองไปเรื่อยๆ ก็ตามชอบใจ

 

 

               สตาร์ทด้วยของรองท้องกับเมนูปลาเบาๆ ทูน่า คาร์ปาชิโอ ปลาทูน่าสไลด์บางปรุงกับน้ำมันมะกอก และบัลซามิกออกเปรี้ยวกินคู่กับใบร็อกเก็ต ดับเรื่องคาวปลาไปได้ ต่อด้วย โฮมเมดแซลมอนหมักสไตล์สแกนดิเนเวีย เสิร์ฟพร้อมเห็ด เลมอน และทาร์ทาร์ ซอส ได้รสกลมกล่อมกระตุ้นต่อมรับรสด้วยความเปรี้ยวฝาดนิดๆ ของซอสและเลมอน แต่เมื่อผสมคู่กับความมันของปลาก็ได้รสกลมกล่อมพอดี หนักมาหน่อยกับ สลัดไก่ เบคอนและชีสพาเมซาน พอได้ลองจับคู่ชีสแล่บางๆ กับเนื้อไก่นุ่ม และผัดสดกรอบ รสมันลิ้นก็ชวนกระเพาะร้องเรียกอาหารจานหลักขึ้นมาทันที ความชุ่มของผักทำให้อาหารเนื้อไม่สาก ได้รสหวานแกล้มรับประทานง่ายขึ้นเยอะสำหรับคนที่ไม่ชอบชีสแห้งๆ    

                เข้าสู่เมนูหลักที่มีให้เลือกกันหลากหลาย แนะนำให้คนรักเนื้อได้ลองลิ้ม ขาแกะอบสมุนไพร สไตล์ฝรั่งเศสตอนใต้ เสิร์ฟพร้อมมันบดและผักหลากสี ด้วยตัวซอสรสละมุนเข้ากันดีกับเนื้ออบจนนุ่มแบบมีเดียมแรร์ ไม่คาวและไม่รู้สึกหนักท้องเผลอกินเพลินที่ให้มา 2 ชิ้นก็หมดเกลี้ยง แม้จะไม่ได้กินเนื้อแกะบ่อยก็รู้ถึงรสแตกต่างและกินไม่ยากอย่างที่คิด ต่อด้วย สเต๊กเป็ด ซอสแอปเปิล กิตติศัพท์ของเนื้อเป็ดคือความเหนียว แต่เชฟมาร์โก้ก็ปรุงออกมาให้เคี้ยวง่ายชุ่มน้ำข้างใน ไม่ต่างจาก ขาไก่ตุ๋นไวน์แดง จานบิ๊กอันนี้ย่อยง่ายเหมาะกับคนรักสุขภาพ ความนุ่มฉ่ำซอสนั้นมีมาให้เต็มที่ตามเคย อีกความอร่อยในทุกเมนูคือ มันบด ที่มีอยู่ในเมนคอร์สเกือบทุกจาน ทั้งรสสัมผัสไม่เนียนละเอียดแต่กลายเป็นลูกเล่นที่ดีเมื่อกินพร้อมกับเนื้อต่างๆ ทั้งยังมีรสชาติหวานมันธรรมชาติซึมซับน้ำซอสไว้ได้ดี การันตีจากเพื่อนรอบโต๊ะหลายคนเมื่อแรกเห็นก็ขอบายมันก้อนโตเพราะกลัวความเลี่ยน แต่พอได้ชิมแล้วกลับต้องกินต่อให้หมด เพราะรู้สึกหยุดไม่ได้จริงๆ

 

 

                มาถึงไฮไลท์พิเศษสำหรับคนรักซีฟู้ดกับ กุ้งและปลาหมึกกระทะร้อน เฟรมไฟด้วยคอนยัค เสิร์ฟมาพร้อมกับเปลวไฟหอม พอมอดจะกลายเป็นควันกลิ่นฟุ้งกระเทียมและเครื่องเทศเบาๆ ชวนให้ลิ้มลองอาหารทะเลชิ้นโตพูนกระทะตรงหน้า จะจัดการพร้อมน้ำจิ้มซีฟู้ดหรือกินเปล่าๆ ก็ได้รสกลมกล่อมแกล้มกับมะเขือม่วงและหน่อไม้ฝรั่งย่างหวานเข้ากันพอดี ดับคาวด้วยของเปรี้ยวหวาน พานาคอตต้า มิลค์ วิท แมงโก้ เชอร์เบท เจลลี่นมสดวางทับด้วยไอศกรีมมะม่วงสด เนื้อมะม่วง ราดทับอีกด้วยซอสเชอร์เบท ทุกอย่างได้รสสดใหม่พอกับผลไม้สดแต่อยู่ในรูปแบบของหวานโฮมเมด เพิ่มสีสันในมื้อดึกให้สนุกสนานยิ่งขึ้น

               ก่อนจะไปเดินตลาดที่อยู่ไม่ใกล้ไม่ไกลจากถนนลอยเคราะห์ ลองแวะมาชิมของคาวหวานเรียกกำลังกันที่นี่ก่อน โดยเชฟมาร์โก้จะเปิดให้บริการตั้งแต่ 17.00-24.00 น. หยุดทุกวันอาทิตย์ โทรจองที่สังสรรค์ หรือสอบถามเมนูเด็ดประจำวันก่อนได้ที่ 053-207-032 หรือ 08-1696-9508

 

................................

('เช มาร์โก้'ริมทาง หรูครบรส : คอลัมน์ชวนชิม)