เจาะใจ'พยงค์ แสนกมล'กับ'ถั่งเช่าสีทอง'สายพันธุ์ไทย | คมชัดลึก

                 ชื่อ พยงค์ แสนกมล ผู้หญิงตัวเล็กๆ วัย 51 ปี คนอ่างทอง ผู้มีพรสวรรค์ ผู้ที่หยิบเห็ดอะไรมาเพาะเลี้ยงก็ได้ดอกได้ผล ไม่เว้นแม้กระทั่ง เห็ดตระกูล "ถั่งเช่า" หรือหญ้าหนอนทิเบต จนได้รับฉายาจากเหล่าซือ จากเมี้ยงหยาง ประเทศจีน ว่าเธอคือ "ราชินีเห็ด" แต่ที่เมืองไทยเราเรียกเธอว่า "ปอบเห็ด"

 

 

ทำไม ? ต้อง "ปอบเห็ด" ทำไม ? ต้อง "ราชินีเห็ด"

 

 

                 เพราะผู้หญิงคนนี้ สามารถเพาะเห็ดสวยๆ อย่าง ถั่งเช่า หลินจือ ฮังการี และเห็ดโคนได้ โดยเฉพาะเห็ดถั่งเช่าสีทอง เห็ดที่มีราคาแพง กิโลกรัมละเป็นหมื่น เป็นแสน ราคาน้องๆ "หญ้าหนอนทิเบต" เพราะสายพันธุ์และสรรพคุณทางยาใกล้เคียงกันมาก คือ วงจรชีวิตที่ต้องอาศัยตัวหนอน ในการเป็นพาหะ การขยายพันธุ์ จนเหล่าซือจากเมี้ยงหยาง ประเทศจีน ต้องยกนิ้วให้เธอเป็น "ราชินีเห็ด"

 

                 ที่สำคัญ  "ครูพยงค์"  ค้นรหัสลับ นำข้าวสังข์หยด มาเป็นอาหารเลี้ยงเห็ดถั่งเช่าสำเร็จ และเธอมั่นใจว่าถ้าคนไทยสามารถผลิตได้มากขึ้น อาหารสุขภาพ อาหารบำรุงร่างกาย จะมีให้คนไทยได้รับประทาน และได้รู้จัก ซึ่งจะช่วยลดต้นทุนทางสุขภาพไปหลายร้อยล้านบาท อีกทั้งตลาดต่างประเทศยังมีความต้องการผลิตไม่ทันอีกหลายพันเท่า

 

 

 

 0 ช่วงนี้กระแสเห็ดถั่งเช่ามาแรง  

 

 

                 ถั่งเช่า มีคุณสมบัติสมบูรณ์ตามกระแสไม่ผิดเพี้ยน เพียงแค่ว่าถั่งเช่าเป็นธุรกิจตาโต ใครเห็นใครอยากทำ แต่ถามว่าผู้ซื้ออยู่ไหน ครูอยากฝากให้กับผู้ที่ผลิตถั่งเช่า อยากให้ตั้งคำถามตรงนี้ ถ้าเราทำเราต้องมานั่งแปรรูป ทำเป็นแคปซูล อาหารเสริม ทำเป็นกาแฟ 

 

                 ทุกวันนี้ฟาร์มครูยงค์อยู่ได้ เริ่มเดินได้เพราะกระแสของถั่งเช่าออกมา เหมือนเราตีกระแส แล้วกระแสกระทบเข้ามาฟาร์ม ราคาถั่งเช่า ณ ปัจจุบันก็แล้วแต่ผู้ซื้อจะซื้อ แต่ถ้าจะขายเป็นแสน ครูคิดว่าก็ไม่น่าจะทำได้ ทุกครั้งที่เราขายเราก็จะต้องมีใบเซอร์เพื่อรับรองคุณภาพ ว่ามีมาตรฐาน ครูส่งไปตรวจที่ไบโอเทค และแพทย์แผนไทย ครูได้เชื้อเห็ดถั่งเช่าสีทองมาจากสถาบันวิจัยเห็ดเมี้ยงหยาง ที่ครูได้ไปร่ำเรียนมา และได้ใบประกาศรับรองมา 

 

 

 

0 ปัจจุบันฟาร์มเห็ดครูยงค์ มีการสอนทำเห็ดถั่งเช่าสีทอง หรือไม่

 

 

                 ครูหยุดให้ความรู้เรื่องนี้ไปแล้วเพราะมันเป็นเศรษฐกิจตาโต แต่ถ้าใครสนใจจะเรียนรู้วิธีการเพาะเห็ด ทำเห็ดเป็นอาหาร แปรรูปเห็ด ครูยินดีถ่ายทอดให้ วันนี้ ครูคิดใหม่ทำใหม่ คือ เลิกขายก้อน ขายโหล ขายทุกชนิด ครูเน้นผลิตเอง แปรรูปเอง ขายเป็นผลผลิต แม้ครูยงค์จะถูกกล่าวร้าย แต่ครูยงค์ไม่เคยขายชื่อเสียง 

 

 

 

0 ในเมืองไทย มีคนเพาะเห็ดถั่งเช่ามากน้อยแค่ไหน

 

 

                 ปัจจุบันมีเยอะมากเจ้าใหญ่ๆ ก็มีพอประมาณ ที่อยู่ในที่มืดเราไม่เห็นก็มีเยอะ ปัจจุบันครูเหมือนนางมารร้ายที่อยู่บนเวที สปอตไลท์ทุกดวงส่องมาที่ครู พอครูขยับก็คือเงาที่เกิด การที่เราเกิดเงา คนที่เอาเงาของเราไปเล่าต่ออาจจะไม่ได้บอกเงาลักษณะนี้ อาจจะบอกอีกลักษณะหนึ่ง ปัญหาที่มันเกิดน่าจะเกิดเพราะว่ามือที่สาม หรือปากที่สามที่ไปเล่าต่อ ว่าเราทำไม่ได้แล้วออกมาพูด ณ วันนี้อยากให้ผู้ที่คิดจะทำถั่งเช่า อยากให้คิดตรองก่อน เจรจาให้เข้าใจธุรกิจก่อน ที่เตือนเพราะครูมีประสบการณ์โดนมาแล้ว คือ ครูเคยไปเซ็นสัญญากับผู้ค้าต่างประเทศ ครูไม่ได้ศึกษาให้ดีว่าการส่งเห็ดส่งออกมันคืออะไร พอถึงเวลาส่งออก เราจะส่งไปที่สิงคโปร์ ไปติดตรงนั้น เราเลยต้องนำกลับมาแปรรูป ทำให้เกิดความเสียหายทางธุรกิจ

 

 

 

0 ถั่งเช่าสีทองกับหญ้าหนอนทิเบต ต่างกันอย่างไร

 

 

                 หญ้าหนอนทิเบต อันนั้นเกิดจากตัวหนอน เกิดจากธรรมชาติ ส่วนถั่งเช่าสีทอง เป็นถั่งเช่าที่เราเพาะเลี้ยงอีกสายพันธุ์หนึ่ง คนละสายพันธุ์กัน หญ้าหนอนทิเบต ราคาจะสูงมาก เพราะเป็นตัวถั่งเช่า ใช้บำรุงร่างกายโดยตรง

 

                 ส่วนเห็ดถั่งเช่าสีทอง ในสารของถั่งเช่าสีทองจะเน้นไปทางสมรรถภาพทางเพศ สามารถลดเซลล์มะเร็งได้ ตัวนี้ครูทำวิจัยร่วมกับราชภัฏจันทรเกษม แล้วมีงานวิจัยหลายๆ บทที่ตีพิมพ์ออกมา ครูยังก็ไม่ได้เก่ง ถั่งเช่าเขาเก่ง ส่วนเห็ดที่เป็นยาอีกหลายๆ ตัวที่ครูยงค์เพาะได้ อันนั้นคือ เราเก่งจริง

 

 

 

0 ตลาดถั่งเช่าระหว่างประเทศจีนกับประเทศไทย

 

 

                 ที่เมืองจีนกับถั่งเช่า เขารู้จักกันแพร่หลาย และมีหลายเกรด ถ้าถั่งเช่าเมืองไทย มันเป็นอะไรที่แปลกใหม่ และผู้เพาะเห็ดถั่งเช่าในเมืองไทย ยังไม่ได้ออกมาปรากฏตัวอย่างเป็นทางการ จึงเกิดกระแสต่อต้านว่าคุณทำได้ ของคุณก็ปลอม ของฉันก็ปลอม เลยหาจุดยืนไม่ได้ว่าของใครของแท้ แอบฝันว่าผู้เพาะเห็ดถั่งเช่าจะออกมาจับมือร่วมกัน 

 

 

 

0 อนาคตของเห็ดถั่งเช่าสีทอง

 

 

                 ในตลาดเมืองไทยครูไม่ได้คาดหวัง แต่ปัจจุบันครูคิดอย่างเดียว ว่าจะทำอย่างไรให้ทีมฟาร์มเห็ดของเราอยู่ได้ ปัจจุบันรายได้ของครูจะแบ่งเป็น 3 ส่วน คือ 1.ใช้หนี้ 2.พัฒนาฟาร์ม 3.ช่วยเหลือสังคม เพราะครูถือคติพจน์ว่า ยิ่งเราให้ก็ยิ่งได้ 

 

 

 

0 ถั่งเช่าสีทอง มีกรรมวิธีในการเพาะอย่างไร

 

 

                 ไม่ยากและก็ไม่ง่าย เทคนิคของเขาอยู่ที่อากาศต้องอากาศเย็นอุณหภูมิต่ำ ปัจจัยสำคัญในการเพาะเห็ดถั่งเช่าสีทอง ประกอบด้วย อากาศ ความชื้น วัตถุเพาะ นี่ฟาร์มครูใช้ขวดโหล ในการเพาะเชื้อเห็ด เนื่องจากขวดโหลเก็บความชื้นได้ดี เวลาออกดอกจะอวบกว่าภาชนะอื่น ส่วนประกอบในการเพาะเห็ดถั่งเช่าสีทอง ประกอบด้วย ขวดโหล ข้าวสารสังข์หยด มีนม มีไข่ไก่ และหัวเชื้อหนอนไหมซึ่งเป็นหัวเชื้อที่เรานำมาจากเมืองจีนมาขยายเชื้อ คือ ใครเก่งที่ไหนครูจะไป ไปหาความรู้แล้วนำมาประยุกต์เป็นของตัวเอง 

 

 

 

0 ปัจจุบันผลผลิตถั่งเช่า ที่ฟาร์มได้มากน้อยแค่ไหน

 

 

                 ผลผลิตที่ได้มากพอสมควรเราจะสลับกันเก็บ ทั้งหมด 6 ตู้จะหมุนเวียนได้ตลอด เราจะไม่ขาด เราใช้เวลาเพาะทั้งหมด 45 วัน พอดอกออก เราก็จะประสานทางโรงงาน โดยเวชกรโอสถให้เขาใช้รถห้องเย็นมาเอาไปอบที่นั่น พออบเสร็จโรงงานก็จะให้เราไปรับขวดเปล่ากลับมา เราก็เอาขวดเปล่านั้นกลับมาเพาะเห็ดอีกชนิดหนึ่ง 

 

                 ขวดโหลถั่งเช่าเพาะได้ครั้งเดียว เริ่มใหม่ก็ต้องใช้ขวดใหม่ ราคาขายแต่ละที่ก็จะได้ไม่เท่ากัน ขายแบบแห้งเป็นกิโลกรัม ได้หลักหมื่นบาท ไม่ใช่กิโลเป็นแสน เป็นล้าน ที่ว่ากิโลเป็นแสน อาจจะมีบ้างแต่ไม่มากอย่างที่คิด 

 

 

 

0 ทราบว่าเพาะเห็ดถั่งเช่าหิมะด้วย

 

 

                 ใช่ค่ะ ถั่งเช่าหิมะตัวนี้เราจะส่งเป็นวัตถุดิบ เพื่อนำไปทำครีมหน้าเด้ง หน้าใส  ซึ่งราคาไม่ได้สูง วิธีการผลิตเหมือนกัน แต่ถั่งเช่าหิมะเราผลิตโดยไม่ต้องใช้ห้องเย็น ถั่งเช่าจะมีน้อยกว่าเห็ดชนิดอื่น ในไลน์ผลิตเราก็พัฒนาต่อเนื่อง พอเริ่มมีทุนเราก็ทำ พอหมดทุนเราก็หยุด ผู้ผลิตที่ต้องการเห็ดถั่งเช่าสีทอง ถั่งเช่าหิมะ ก็สามารถมาซื้อที่ฟาร์มได้  

 

 

 

0 วันนี้ ครูยงค์ ยังเป็นยังเป็น "ปอบเห็ด" อยู่มั้ย

 

                 อยากให้ทุกคน เรียกว่า "ปอบเห็ด" คือ  เราเป็นแค่เกษตรกรเราสามารถทำได้ แต่ที่จีนเขาจะเรียกครูว่า "ราชินีเห็ด"  คือ พอเราจับเราสามารถทำได้ อย่างไต้หวันครูไปปีหนึ่งหลายครั้ง โครงการหลวงก็ไปบ่อย การที่เราได้ทำความรู้จักกับไต้หวัน ทำให้เขาประทับใจว่าเราสามารถผลิตเห็ดสวยๆ เช่น เห็ดฮังการี ได้ที่ประเทศไทยอาจจะไม่มีมูลค่า แต่ที่ไต้หวัน  เขาปลื้มมาก เพราะเขาทำเห็ดเป็นอาหาร ก็จะมีการแลกเปลี่ยนหัวเชื้อกัน

 

 

 

0 เป็นเส้นทางที่ไม่เคยหยุดนิ่ง

 

                 ถ้าเราหยุดนิ่งเราก็จะไม่รู้อะไรเลย ครูไม่เคยท้อ เราจะเดินต่อไป เนื้อ หนัง ของเรา จะชั่วจะดีอยู่ที่เรา มันอยู่ที่ใจเรา ไม่เคยคิดที่จะถอยออกจากวงการเห็ด เกษตรกรคนหนึ่ง จบแค่ ป.7 สามารถเอาองค์ความรู้ไปช่วยที่โครงการพระราชดำริ 3 จังหวัดชายแดนใต้ ไปช่วยโครงการหลวงที ่จ.เชียงใหม่ และพัฒนาฟาร์มครูที่อ่างทอง ซึ่งต้องดูแลเกษตรกรและลูกๆ หลานๆ อีกหลายชีวิต 

 

 

0 ฝันของครูยงค์ คืออะไร

 

 

                 ฝันอยากทำงานถวายในหลวง ซึ่งตอนนี้ก็ได้ทำแล้วแม้เราจะเป็นเพียงธุลีดิน แต่พระองค์ทานก็ทรงเมตตาได้ทำงานถวายได้ช่วยพี่น้องชาวเขาบนดอยสุขใจยิ่งนัก เรากำลังจะสร้างหมู่บ้านเห็ด ที่ อ.ม่อนเงาะ จ.เชียงใหม่ เป็นของโครงการหลวงม่อนเงาะ เป็นความฝันของครูร่วมกับ ผอ.อนันต์ บุญมี และ ดร.ชนะ พรหมทอง คือ สร้างหมู่บ้านนี้ให้เป็นหมู่บ้านเห็ดครบวงจร เราจะแนะนำให้กลุ่มเกษตรกรชาวเขากว่าร้อยหลังคาเรือน เพาะเห็ดทุกชนิด สอนให้แปรรูปเห็ด การถนอมอาหาร ถ้านำเห็ดสดลงมาจากดอยปัญหาที่เจอคือเห็ดแฉะ เห็ดเน่า เราก็เอาความรู้เหล่านี้ไปสอน เมื่อได้ผลผลิตก็จะส่งเข้าโครงการหลวง

 

 

0 รู้สึกอย่างไรกับคำว่า "เห็ด" ตัวแม่ 

 

 

                 อันนั้นคงอีกไกล แต่ถ้าเรามาคิดกันอย่างนั้น วงการเห็ดมันก็ไปไม่ไกล ประสบการณ์ที่ครูไปเห็นที่ไต้หวัน เขาจะตั้งเป็นสมาคมรวมกันเลยนะ ใครผลิตได้ อะไรยังไง เขาจะมีการประชุมกัน ร่วมกันขาย ร่วมกันทำตลาด สักวันหนึ่งเมืองไทยน่าจะเป็นแบบนั้น วันหนึ่งบ้านเราก็จะมีถั่งเช่าสีทองไว้ใช้ในราคาไม่แพง เพราะมีประโยชน์และก็เพาะได้หลากหลายขึ้น 

 

 

.................................

 

(เจาะใจ'พยงค์ แสนกมล'กับ'ถั่งเช่าสีทอง'สายพันธุ์ไทย : คอลัมน์คิดนอกกรอบ : โดย...ณิชชา เจาวัฒนา เรื่อง/ทวีชัย เจาวัฒนา ภาพ)