ก๋วยเตี๋ยวราดหน้าปลาเก๋าทะเล | คมชัดลึก

               เฮียฮง ร้านลีเหล่าหงี หาปลาดีๆ มาให้กินบ่อย มีปลาเก๋าทะเลใหญ่ตัวละ 30 กก. เนื้อหนาแน่นนุ่มหนึบ ติดหนังปลากรอบๆ เชฟป๋า กุ๊กใหญ่ประจำครัวลีเหล่าหงี เอาเนื้อปลาเก๋าใหญ่ มาผัดราดหน้าให้ผมกิน จานละ 400 บาท อร่อยถึงใจจริงๆ

 

เครื่องปรุง

1.ก๋วยเตี๋ยวเส้นใหญ่                                        1  จาน
2.เนื้อปลาเก๋าใหญ่                                        15  ชิ้น
3.คะน้าไทย                                                     4  ต้น
4.พริกไทยป่นตรามือ                                       2  ช้อนชา
5.ซอสหอยนางรม                                           1  ทัพพี
6.น้ำตาลทราย                                                 1  ช้อนโต๊ะ
7.เหล้าจีน                                                        1  ช้อนโต๊ะ
8.น้ำซุปหูฉลาม                                               1  ชาม
9.แป้งมันฮ่องกง                                              1  ถ้วย

 

วิธีทำ

 1.คลุกเนื้อปลาเก๋ากับแป้งแล้วนำไปทอดให้เหลืองกรอบพักสะเด็ดน้ำมัน
2.ผัดเส้นก๋วยเตี๋ยวร่อนกระทะให้เส้นกรอบใส่จาน
3.ปอกเปลือกคะน้าให้เห็นก้านขาวตัดใบใส่ผัดกับน้ำมันให้กรอบ
4.ใส่พริกไทย ซอยหอยนางรม น้ำตาล เหล้าจีน แล้วเติมน้ำซุปหูฉลาม
5.พอน้ำซุปเดือดดีแล้วให้ละลายแป้งมันลงไปรวนให้เหนียวข้นขึ้น
6.ตักราดลงบนเส้นก๋วยเตี๋ยวกรอบให้ชุ่ม

               อร่อยไม่ต้องใส่เครื่องปรุงใดๆ อีกแล้ว ชมวิธีทำก๋วยเตี๋ยวราดหน้าปลาเก๋าทะเล ในรายการ ย้อนตำนาน-ร้านอร่อย ช่องคมชัดลึกทีวี วันอาทิตย์ 11.30 น. แล้วไปอร่อยๆ ที่ ลีเหล่าหงี โทร.0-2291-4204-6, 08-1433-3605 www.leelhaongee.com

 

...............................

(ก๋วยเตี๋ยวราดหน้าปลาเก๋าทะเล : คอลัมน์ครัวลอยฟ้า)