เป็ดแต้จิ๋ว เตี่ยจิวอะ | คมชัดลึก

            เฮียฮง ไปแต้จิ๋วดูเถ้าชิ้วทำ เตี่ยจิวอะ (เป็ดแต้จิ๋ว) เลาะกระดูกเป็ดออกหมด หมักผงพะโล้เครื่องเทศจีน ย่างให้หนังเป็ดกรอบเนื้อนุ่ม กินกับหมั่นโถว อร่อยกว่าเป็ดปักกิ่ง

เครื่องปรุง

            1.เป็ดสด                                                          1  ตัว
            2.ผงพะโล้ตรามือ                                            1  ช้อนโต๊ะ
            3.พริกไทยป่นตรามือ                                       1  ช้อนชา
            4.กระเทียมผงตรามือ                                       1  ช้อนชา
            5.ซีอิ๊วฮาเดย์                                                    1  ช้อนโต๊ะ
            6.ซีอิ๊วดำหวาน                                                  1  ช้อนโต๊ะ
            7น้ำตาลทรายแดง                                            2  ช้อนชา
            8.หล้าจีน                                                         2  ช้อนโต๊ะ

 วิธีทำ

            1.ล้างเป็ดสดให้สะอาดผึ่งให้แห้งสนิทแล้วเลาะกระดูกออกเหลือแต่เนื้อติดหนัง
            2.ผสมเหล้าจีนพริกไทยผงพะโล้กับน้ำละลายให้เข้ากันแล้วทาบนตัวเป็ด
            3.ขึงเป็ดบนสดึงสเตนเลสให้หนังตึงแล้วแขวนเป่าพัดลมให้แห้ง
            4.ผสมพริกไทย ผงพะโล้ กระเทียม ซีอิ๊ว น้ำตาล แล้วทาบนหนังและท้องเป็ด
            5.ย่างด้วยไฟอ่อนๆ รุมจนหนังเป็ดกรอบเนื้อเป็ดสุกหอม
            6.ดึงเป็ดออกจากสดึงหั่นเป็นชิ้นกินกับหมั่นโถวน้ำจิ้มปรุงพิเศษรสเลิศ

               ลีเหล่าหงี ให้เป็ดแต้จิ๋วกินกับโต๊ะจีน 2,200 บาท ถูกเหลือเชื่อ โทร.0-2291-4204-6, 08-1433-3605 www.leelhaongee.com

 ..................................

(เป็ดแต้จิ๋ว เตี่ยจิวอะ : คอลัมน์ครัวลอยฟ้า )