ไทยศูนย์อาหาร AEC สร้างครัวโลก | คมชัดลึก

                 คุณสมชัย ชัยชนะวงศ์ บุญรอดเทรดดิ้ง ร่วมกับ คุณสมพงษ์ จิระพรพงษ์ นายกสมาคมผู้ประกอบการอาหาร จัดประชุม ไทยศูนย์อาหาร AEC สร้างครัวโลก ณ โรงแรมธรรมรินทร์ธนา จ.ตรัง คุณกิจ หลีกภัย นายก อบจ.ตรัง เป็นประธานเปิดงาน

                คุณสลิล โตทับเที่ยง ประธานหอการค้า จ.ตรัง คุณรัศมี ขจรสิริสิน ประธานชมรมร้านอาหารตรัง นำนักธุรกิจ เจ้าของร้านอาหารตรัง สงขลา ยะลา ปัตตานี นราธิวาส ร่วมเรียนรู้ การพัฒนาร้านอาหารไทย จีน มุสลิม เป็นร้านอาหารสำหรับนักท่องเที่ยว ทุกเชื้อชาติศาสนา

                โอกาสนี้ คุณสันติ สอนสมบูรณ์ จัดโครงการสอนทำอาหาร AEC คือ หมี่ยำแซบ และ ล็อกลั้ก ให้สมาชิกร้านอาหาร นำไปเป็นเมนูพิเศษ ขายนักท่องเที่ยว และคนไทยที่นิยมอาหารอร่อยๆ โดยบุญรอดเทรดดิ้ง จัดทำป้ายเมนูอาหาร ป้ายแนะนำร้านอาหาร AEC มอบให้ฟรี

                เนื่องจากพ่อครัวแม่ครัวไทยมีความสามารถดัดแปลงอาหารมิตรประเทศ พม่า ลาว เวียดนาม กัมพูชา มาเลเซีย สิงคโปร์ และอินโดนีเซีย ให้มีรสชาติอร่อย ถูกปากนักชิมมากกว่าต้นตำรับเดิม ประกอบกับไทยมีวัตถุดิบในการปรุงอาหาร ใกล้เคียงกับมิตรประเทศอาเซียน เช่น พริก ใบกะเพรา ผักกาดขาว ผักชี ยี่หร่า อบเชย โป๊ยกั๊ก

                ไทยจึงพร้อมที่จะเป็น ครัวโลก ทำอาหารไทย อาหารอาเซียน อาหารจีน ฝรั่ง ญี่ปุ่น เกาหลี บริการนักชิมต่างชาติ ที่จะมาเที่ยวเมืองไทย และมาลงทุนทำ ธุรกิจการค้าในไทย ประเทศไทยจึงเปรียบเหมือนครัวโลก ต่อไปในอนาคต

                สำหรับร้านค้า ผู้ประกอบการร้านอาหาร ต้องการเมนูอาหาร AEC ป้ายโฆษณาอาหาร และป้ายแนะนำร้านอาหาร AEC ติดต่อขอรับการสนับสนุนได้ที่ คุณสันติ สอนสมบูรณ์ โทร.08-5487-0989

               
แมกไม้รีสอร์ท หาดปากเมง

                สี่ปีก่อน คุณสุธรรม เศรษฐพิศาล ซาลาเปาสวนจันทน์ พาผมไปเที่ยวหาดปากเมง ช่วยสาวช่างเสริมสวย ทำร้านอาหาร สร้างกระต๊อบเล็กๆ รับนักท่องเที่ยว หารายได้เลี้ยงครอบครัว พออยู่พอกิน เอามาลง คมชัดลึก ชวนไปเที่ยวปากเมง ชายหาดเงียบสงบ มีท่าเรือไปถ้ำมรกต เกาะไหง ชมพระอาทิต์ตกดิน สวยที่สุดในทะเลอันดามัน

                คุณนันทวรรณ อุโฆษบวร เห็นผมสอนทำหมี่ยำแซบกัมพูชา รีบโผเข้ากอดรัดผมแน่น สะอื้นไห้ดีใจ ปากพร่ำว่า อาจารย์หนูรอดแล้ว หนูจะทำซีฟู้ดเลี้ยงอาจารย์ รุ่งขึ้นพี่น้องร้านอาหารทั่วประเทศ ไปช่วยกินกุ้งหอยปูปลาสดๆ ที่ แมกไม้รีสอร์ท หาดปากเมงวันนี้ คึกคักด้วย ร้านอาหาร รีสอร์ท นักท่องเที่ยว

                คุณนันได้ปลาซามะหลายตัว คุณสมพงษ์คนมหาชัยเล่าว่า นี่คือปลาหมูอยู่ตามซอกหินใต้ทะเลลึก หายากแต่เนื้อหวานแน่น อร่อยกว่าปลากะพง ปลาเก๋า น้องต้น ลูกชายคนเดียว ช่วยพ่อทำ กุ้งแชบ๊วยแช่น้ำปลา กินกับ ผัดหมี่ฮุ้นเมืองตรัง ใช้หมี่ขาว-เตี๋ยวเส้นเล็ก ผัดพริกแกงรวนน้ำกะทิน้ำตาลโตนด ใส่ปูน้อยกุ้งสดอร่อยมาก

                ต้มยำจุมโพ่ ต้นบีบมะนาว สับพริกขี้หนูสวน ตะไคร้ใบมะกรูด ทำต้มยำอย่างที่ชาวตังเกกินกัน เนื้อปลาซามะชิ้นใหญ่ๆ ใส่กุ้งแชบ๊วยตัวเป้ง อร่อยจนพวกเราซี้ดปาก แกงเหลืองมะม่วงเบา ต้มเอาเนื้อปลาส่วนท้อง หัวปลาซามะ ต้มกับพริกแกงเหลือง แล้วหั่นมะม่วงเบาชิ้นหนาๆ ใส่ลงไป น้ำแกงเหลืองจึงเปรี้ยวเผ็ด อร่อยจนเหงื่อท่วมกาย

                ปลาซามะทอดกระเทียมพริกไทย ต้นแนะนำว่า หนังปลาซามะหนากว่าปลาอื่น ทอดน้ำมันเนื้อจะไม่ติดกระทะ หวานแน่นอร่อยมาก ผมมัวแต่เข้าครัวสอนต้นทำกุ้งทอดเกลือ ออกมาปลาซามะทอดเหลือแต่หัว พี่อนงค์ ประธานชมรมร้านอาหารนนทบุรี ต้องแคะเนื้อหัวปลาส่งมาให้กิน ขอกระซิบ อร่อยกว่าเนื้อล้วนๆ

                แมกไม้รีสอร์ท ร้านอาหารและห้องพัก ติดหาดปากเมง ลมพักเย็นสบายทั้งปี ถือ คม ชัด ลึก ฉบับนี้ไปหาคุณนัน จะได้เป็นแขกพิเศษเหมือนผม โทร.0-7527-4234, 08-9725-4369 ติดตามชิม แกงเหลืองปลาซามะมะม่วงเบา ใน ย้อนตำนาน-ร้านอร่อย ช่อง คมชัดลึกทีวี วันอาทิตย์ เวลา 11.30 น.

 

.............................

(ไทยศูนย์อาหาร AEC สร้างครัวโลก : คอลัมน์ตำนานแผ่นดิน )