ตำส้มโอปูนิ่ม
ใกล้จะถึงช่วงเวลาของ โครงการแข่งขันส้มตำสยามทั่วประเทศ จาก นักเรียนอาชีวะ สังกัดสำนักงานคณะกรรมการการอาชีวศึกษา กระทรวงศึกษาธิการ แล้ว จะได้เห็นเมนูแปลกจากส้มตำคาว และส้มตำหวาน ผ่านรายการผู้หญิงถึงผู้หญิง ทางช่อง 3 ทุกวันตลอด 3 เดือน
หรีดขอแนะนำ นอกจากจะได้เห็นความสามารถของน้องๆ อาชีวะที่ไฟแรงแล้ว ยังมีที่เที่ยว ที่กิน ในแต่ละภาค เพราะหรีดจะไปตระเวนมาให้อย่างถึงแก่นเลยล่ะค่ะ นอกจากนั้นยังมีเคล็ดลับจากเลอ กอร์ดอง เบลอ ซึ่งปกติไม่เผยให้ง่ายๆ
ดังนั้น เสาร์นี้หรีดขอประเดิมคิดเมนูแซบไฮโซให้ก่อน 1 เมนู คือ ตำส้มโอปูนิ่ม
หรีดยังคงได้ความกรอบจากปูนิ่มทอดกรอบ และความลงตัวของกลีบส้มโอที่แต่ละกลีบด้วยความชุ่มฉ่ำ แถมมีไฟเบอร์เยอะด้วย อีกทั้งยังมีพริกแห้งทอดกรอบแล้วบุบมาโปรยซะอีก
สิ่งที่แตกต่างจากน้ำส้มตำปกติก็คือ เครื่องปรุงของน้ำส้มตำ หรีดไม่ได้ใช้น้ำมะขามเปียก แต่ใช้น้ำส้มคั้น และน้ำเสาวรส เพราะน้ำเสาวรสมีรสเปรี้ยวหวาน แล้วนำน้ำทั้งสองนี้มาปั่นรวมกับกระเทียม พริกขี้หนู มิโซะ จะได้ความเค็มหอมแทนเกลือ และมีน้ำมะนาว รวมทั้งเนื้อมะละกอ มาปั่นด้วย ปั่นให้ละเอียดเลยนะคะ แล้วก็นำมาราดบนส้มโอ ถ้าน้ำส้มตำยิ่งเย็นด้วยล่ะก็ ยิ่งอร่อยอย่าบอกใครเชียวค่ะ แต่งหน้าด้วยใบสะระแหน่ หรือใบดิลล์ ก็ได้
สำหรับน้ำส้มตำนี้จะนำไปใช้กับส้มตำมะละกอ หรือส้มตำหมูแผ่นก็ได้นะคะ หรีดอยากให้ลองส้มตำมะม่วง ส้มตำข้าวโพดด้วย เพราะไม่ว่าอะไรก็อร่อยหมด หากใครมีปัญหากับถั่วลิสง ก็เปลี่ยนเป็นมะม่วงหิมพานต์ หรือถั่วอัลมอนด์ ก็ได้ค่ะ
"รพีพรรณ เหลืองอร่ามรัตน์"