'เจลาบาร์'ไอศกรีมสไตล์อิตาเลียน | คมชัดลึก

 

                             "ไอศกรีม" ยังคงได้รับความนิยมอย่างต่อเนื่องทุกช่วงเวลาและในทุกกลุ่มผู้บริโภค ซึ่ง "เจลาบาร์" (GelaBar) โฮมเมดเจลาโต้ ร้านไอศกรีมสไตล์อิตาเลียน น้องใหม่ย่านถนนนิมมานเหมินท์ อ.เมือง จ. เชียงใหม่ ที่ชูจุดขายไอศกรีมพรีเมียมวัตถุดิบนำเข้าจากอิตาลี เสิร์ฟพร้อมโฮมเมด เบเกอรี่ อบใหม่จากเตาทุกวันก็พร้อมให้บริการโดยมี "อโณทัย พิชัยยุทธ" หนึ่งใน 3 เจ้าของร้าน "เจลาบาร์" รับหน้าที่เสิร์ฟความอร่อย บริการด้วยรอยยิ้ม ความอบอุ่น

                             อโณทัย วัย 31 ปี เล่าให้ฟังว่า เดิมทีตนเองและหุ้นส่วนอีก 3 คน ซึ่งเป็นเพื่อนสมัยเรียนมหาวิทยาลัยด้วยกัน ประกอบด้วย สุธาทิพย์ นันทวัน ณ อยุธยา, ธันยวดี วะสินนท์ และตนเอง ก็แยกย้ายกันไปทำงานประจำหลังจบการศึกษา กระทั่งถึงจุดอิ่มตัว และทุกคนมีความเห็นพ้องต้องกันว่าอยากมีกิจการเป็นของตัวเองโดยใช้ประสบการณ์และสิ่งที่ได้จากการทำงานมาบริหารกิจการ

                             ทั้งนี้ ตนเองชื่นชอบในการทำเบเกอรี่เป็นทุนเดิมอยู่แล้ว มักทำเป็นงานอดิเรกรับประทานภายในครอบครัว ในอดีตยังเคยเข้าคอร์สเรียนเบเกอรี่ ที่ "เลอ กอร์ดอง เบลอ" สถาบันสอนการประกอบอาหารชั้นนำระดับโลก ที่ประเทศออสเตรเลีย จึงมีประสบการณ์ด้านการทำเบเกอรี่ นอกจากนี้ยังเรียนทำขนมเพิ่มเติมที่ Knowhowbake : The School of Baking and Pastry โรงเรียนสอนศิลปขนมอบและเบเกอรี่ เพื่อเรียนรู้เทคนิคเพิ่มเติมในการทำขนมอบที่กรุงเทพฯ ขณะเดียวกันยังเรียนทำไอศกรีมจากเชฟชาวอิตาเลียนที่มีชื่อเสียงระดับประเทศ

                             ขณะที่ ธันยวดี ก็มีธุรกิจร้านไอศกรีมที่กรุงเทพฯ จึงตัดสินใจว่าจะเปิดร้านไอศกรีม ดังนั้นจึงตัดสินใจร่วมกันว่าจะทำธุรกิจร้านไอศกรีมที่เสิร์ฟพร้อมโฮมเมดเบเกอรี่ที่ทำขึ้นเอง และมีให้เลือกหลายประเภท โดยได้เลือกทำเลเปิดร้านที่ถนนนิมมานเหมินท์ อ.เมือง จ.เชียงใหม่ โดยตั้งอยู่ระหว่างซอย 3 และซอย 5 เพราะย่านดังกล่าวถือเป็นย่านที่ได้รับความนิยมจากนักท่องเที่ยวทั้งชาวไทยและต่างชาติ

                             "แม้นิมมานเหมินท์จะเป็นย่านการค้าที่ได้รับความนิยมทั้งจากชาวไทยและต่างชาติแวะเวียนมาอย่างต่อเนื่อง แต่ก็มีคู่แข่งร้านไอศกรีมค่อนข้างมาก ซึ่ง "เจลาบาร์" ชูความโดดเด่นทั้งเรื่องรสชาติไอศกรีมที่มีความหลากหลายสลับสับเปลี่ยนหมุนเวียนให้เลือกเป็นประจำทุกสัปดาห์ ใช้วัตถุดิบที่มีคุณภาพ บางตัวนำเข้าจากประเทศอิตาลี เพื่อคงรสชาติและรักษามาตรฐานความอร่อย โดยเสิร์ฟพร้อมกับขนมอบสดใหม่จากเตาทุกวัน" อโณทัย กล่าว

                             สำหรับรสชาติไอศกรีม อโณทัย บอกว่า เจลาบาร์ มีให้เลือกสรรวันละประมาณ 8 รสชาติพื้นฐาน เช่น ดาร์กช็อกโกแลต, ส้ม, วานิลลา มาดากัสการ์, สตรอเบอร์รี่ชีสเค้ก, มะพร้าวน้ำหอม, โอวัลติน, สตรอเบอร์รี่บานานา ฯลฯ แต่ทางร้านจะคิดสูตรไอศกรีมรสชาติใหม่สัปดาห์ละ 1 รสชาติ เป็นสูตรพิเศษ พร้อมนำมาเสิร์ฟเพื่อเพิ่มความหลากหลายให้ลูกค้าหมุนเวียนเป็นประจำ เช่น ไอศกรีมรสแมคคาเดเมีย เมเปิล ซีรับ เนื้อสัมผัสนุ่มละมุนได้รสชาติของถั่วแมคคาเดเมีย ผสมกับกลิ่นเมเปิล ซีรับ โดยสูตรนี้ในเชียงใหม่ยังไม่มีที่ใดทำมาก่อน

                             รวมถึงไอศกรีมรสเอิร์ลเกรย์ คาราเมล ไอศกรีมรสชาติหอมชาเอิร์ลเกรย์ และสัมผัสรสละมุนลิ้นด้วยกลิ่นคาราเมล หรือรสชาตินมสดฮอกไกโด บราวนี่ โดยนำนมสดจากญี่ปุ่นซึ่งมีกลิ่นเฉพาะเมื่อมารวมกับความขมของช็อกโกแลตบราวนี่ จะได้ไอศกรีมที่มีรสชาติกลมกล่อม อร่อย ไม่ขม นอกจากนี้ยังมีไอศกรีมแท่งเคลือบ

                             อโณทัยเล่าถึงที่มาของชื่อร้านว่า "เจลาบาร์" มาจากคำว่า "เจลา" ย่อมาจาก "เจลาโต้" และบาร์ รวมกันเป็น "เจลาบาร์" สื่อถึงบาร์ไอศกรีมเจลาโต้รสชาติอิตาเลียนแท้ มีให้เลือกหลากหลายรูปแบบทั้งแบบแท่งที่เคลือบหลากหลายรสชาติ แบบสคูปที่จะรับประทานเดี่ยวๆ หรือจะใส่โคนกรอบๆ รวมไปถึงการเลือกไอศกรีมเสิร์ฟพร้อมเบเกอรี่หอมกรุ่นจากเตา ตกแต่งด้วยผลไม้ตามฤดูกาล ส่วนบรรยากาศภายในร้านมีการตกแต่งเป็นโต๊ะและเก้าอี้สตูทรงสูง

                             สำหรับจุดเด่นของร้านและเป็นที่ชื่นชอบของลูกค้าคงจะหนีไม่พ้นไอศครีมรสชาติเข้มข้นเสิร์ฟพร้อมกับเบเกอรี่ที่ทางร้านทำเองสับเปลี่ยนหมุนเวียนให้เลือกอย่างหลากหลาย ทั้งบราวนี่,  ซอร์ฟเบค คุกกี้, ชีสเค้ก, เครป, เบรด พุดดิ้ง, ซอฟท์เบค ช็อกโกแลตเค้ก, สโคน, ชูครีม ฯลฯ ซึ่งแต่ละครั้งที่เสิร์ฟจะมีการตกแต่งจานที่สวยงามด้วยผลไม้ตามฤดูกาล พร้อมวิปครีมที่ทางร้านตีเองเป็นซอร์ฟครีม เมื่อรับประทานแล้วจะได้เนื้อสัมผัสเป็นครีมอย่างแท้จริงแตกต่างจากวิปครีมกระป๋อง และในบางเมนูจะเสิร์ฟพร้อมแยมสตรอเบอร์รี่ที่ทางร้านกวนเองด้วยความตั้งใจ ถือเป็นสูตรลับ หากใครมีโอกาสได้แวะเวียนมาเชียงใหม่สามารถไปลิ้มลองความอร่อยได้ที่ถนนนิมมานเหมินท์ ระหว่างซอย 3 และซอย 5 เปิดให้บริการทุกวันตั้งแต่เวลา 10.30-20.00 น. หรือสอบถามรายละเอียดได้ที่โทร.08-1881-9144 ได้ทุกเวลา

 

 

----------------------

(ทำมาหากิน : 'เจลาบาร์' ไอศกรีมสไตล์อิตาเลียน ทางเลือกสามสาวสู่เจ้าของกิจการ : โดย...วรัทยา ไชยลังกา)