เปิดตัว'เบอร์เกอร์'ราคา10ล. | คมชัดลึก

                                 5 ส.ค. 56  นักวิทยาศาสตร์เนเธอร์แลนด์จะเปิดตัวเบอร์เกอร์เนื้อวัวที่เพาะเลี้ยงขึ้นในห้องแล็บชิ้นแรกในโลก ให้ได้ทดลองชิมในวันนี้ ซึ่งจะเป็นอีกความก้าวหน้าของวงการวิทยาศาสตร์และอาหารของโลก

                                 คณะนักวิทยาศาสตร์ นำโดยมาร์ค โพสต์ นักชีววิทยาของมหาวิทยาลัยมาสทริตช์ จะปรุงเบอร์เกอร์เนื้อวัวที่เพาะเลี้ยงในห้องแล็บให้ได้ชิมในการแถลงข่าวที่กรุงลอนดอนของอังกฤษวันนี้ และมีอาสาสมัครสองคนที่ตอบตกลงแล้วว่าจะชิมเบอร์เกอร์เนื้อชิ้นนี้ที่มีน้ำหนักเกือบ 142 กรัม แต่ต้นทุนการผลิตสูงถึง 332,000 ดอลลาร์ หรือเกือบ 10 ล้านบาท

                                 ทีมวิจัยของโพสต์ได้ทำการศึกษาวิจัยเพื่อสร้างเนื้อวัวในห้องแล็บมานานหลายปี นับตั้งแต่ปี 2551 โดยนำสเต็มเซลล์กล้ามเนื้อจากวัวมีชีวิตมาเพาะเลี้ยงในห้องแล็บ โดยใช้สารเคมีเร่งการเติบโตทำให้เซลล์แบ่งขยายตัวขึ้นอย่างรวดเร็ว ทำให้ได้เซลล์กล้ามเนื้อจำนวนมากก่อนนำมาอัดรวมกันเป็นก้อนเนื้อ เดิมเนื้อที่ได้จะเป็นสีขาว แต่มีการเติมไมโอโกลบิน เม็ดสีในกล้ามเนื้อสัตว์ ทำให้เนื้อกลายเป็นสีแดงเหมือนธรรมชาติ

                                 นักวิจัยหวังว่า เทคโนโลยีนี้จะเป็นทางเลือกในการผลิตเนื้อวัวที่มีความยั่งยืน ตอบสนองปริมาณความต้องการที่เพิ่มสูงขึ้นในโลกตามจำนวนประชากรที่เพิ่มขึ้นต่อเนื่อง ขณะเดียวกันก็ลดปัญหาเรื่องการปล่อยก๊าซเรือนกระจกของอุตสาหกรรมปศุสัตว์ที่คิดเป็นสัดส่วน 18% โดยการผลิตเนื้อด้วยวิธีนี้จะใช้พลังงานลดลง 60% ลดก๊าซเรือน กระจกได้ 95% และลดการใช้ที่ดินถึง 98% เมื่อเทียบกับการเลี้ยงวัวตามปกติในยุโรป

------------------------

(หมายเหตุ : ภาพประกอบข่าว)