Remixed Again ปรุงแบบ 'พล ตัณฑเสถียร' | คมชัดลึก

 

                               นาม” พล ตัณฑเสถียร “ไม่ว่าจะรับบทบาทใด ได้รับการยอมรับเสมอ รวมทั้งภาพเซฟหนุ่มมากความสามารถในหลากหลายอาหารขนมรสชาติเลิศรส และในฐานะเจ้าของร้านอาหารขนมมีชื่อเสียงบนถนนสุขุมวิท...

 

                               วันนี้ หนังสือ Remixed Again ในจังหวะใหม่กับบทบาทของนักปรุงบอกตัวตนได้ชัดเจนที่สุด เป็นจังหวะที่ต่างไป ในชื่อตอนที่ว่า...รสด่วนหรรษา ซึ่งกำลังเฮฮาในแวดวงทั้งนักปรุงและผู้ชิม ด้วยเรื่องราวสนุก ที่อ่านไปทดลองไปแล้วต้องร้องโอโฮ ว้าฮู้ ง่ายจัง อร่อยจริง

                               จึงต้องจับหนุ่มหล่อสะอ้าน มานั่งตรงหน้า เปิดคำถามแรก...

 

เหตุผลและแรงจูงใจในการเข้าครัวของคุณพลคืออะไร? 

                               หนึ่งในเหตุผลหลักของก็คือ ความสนุกในการปรุงอาหาร ได้เรียนรู้ทักษะในการทำอาหารที่หลากหลาย และแตกต่างจากประสบการณ์ที่ผ่านมา และในทุกๆ วัน ผมปรุงอาหารเพื่อตอบโจทย์ที่ต่างกันออกไป แต่ ณ มุมหนึ่งของครัว มุมเล็กๆ ที่ไม่มีข้อบังคับ เงื่อนไข และกติกาใดๆ มุมที่ไม่มีบรรทัดฐาน ไม่มีข้อกำหนดถูกหรือผิด มุมที่ผมรู้สึกได้ถึงอิสระในทุกๆ ด้านครับ

 

ผลงาน Remixed Again ต่างจาก Remixed ก่อนหน้านี้อย่างไร

                               Remixed the Cookbook by Phol Tantasathien เป็นงานเขียนอาหารชิ้นแรก  ที่สะท้อนให้เห็นถึง ลักษณะการปรุงอาหารที่ชอบและถนัด  รวม 31 สูตรอาหาร ของหวาน และเครื่องดื่มที่เปิดตัวของผม ในจังหวะใหม่กับบทบาทของนักปรุงได้ชัดเจน Remixed Again จึงเป็นอีกจังหวะต่อเนื่องแต่ไม่ต่ออารมณ์ของผลงานเล่มแรก กับจังหวะที่ต่างไปในชื่อตอนที่ว่า รสด่วนหรรษา ครับ

 

ภายในเล่มมีสูตรอาหารกี่เมนู แล้วทำตามยากไหม

                               รวบรวมกว่า 50 เมนูคัดสรรทั้งคาว-หวานด้วยภาพสีสันสวยงาม พร้อมส่วนผสมและขั้นตอนการทำที่เข้าใจง่าย  แบ่งหลักๆ เป็น 3 สูตรด้วยกันคือ Fun สูตรหรรษา เริงร่า สร้างสรรค์, Fast สูตรลัดหลากรส และ Flavor สนามรสชุมนุม

 

แรงบันดาลในแต่ละเมนู มาจากไหน

                               แต่ละเมนูของผมเกิดขึ้นจากการดัดแปลง ปรับปรุง ผสมผสาน เปลี่ยน หรือลัดขั้นตอนของการทำอาหารแบบเดิมๆ ผมขอยกตัวอย่างสัก 3 เมนูนะครับ อย่างเช่น “ฟองเต้าหู้ทูน่าทอด” ดัดแปลงมาจากฮ่อยจ๊อ เปลี่ยนจากไส้ปูมาเป็นทูน่ากระป๋อง ปรุงรสด้วยการใช้มายองเนสเป็นหลัก รับประทานกับน้ำจิ้มใสๆ รสชาติแบบไทยๆ  “กิมจิยากิโซบะ” ญี่ปุ่นชอบ เกาหลีก็กำลังมาแรง ทำใจลำบากเหลือเกิน ก็ขอทำยากิโซบะแบบญี่ปุ่น รสชาติเปรี้ยวๆ แบบเกาหลีมารวมเข้าไปด้วยก็แล้วกัน “ราสเบอร์รี่ทีรามิสุเร่งด่วน” เค้กพุดดิ้งรสนุ่มยอดนิยมแบบอิตาเลี่ยน ขนมนี้มีหลายส่วนประกอบ วิธีทำที่ซับซ้อน มันคงไม่ยุติธรรมสำหรับคนเวลาน้อย และถ้าคุณเป็นคนหนึ่งที่เชื่อว่า ‘ความเป็นไปไม่ได้ไม่มีจริง’ นี่คือวิธีการทำทีรามิสุง่ายๆ  ที่เข้ากันอย่างลงตัว

 

นอกจากนี้ ยังมีเมนูอะไรอีกในเล่ม

                               "โอโกโนมิยากิบางกอก” อีกรูปแบบของพิซซ่าญี่ปุ่นที่ไม่ใช่แบบโตเกียวหรือโอซากา, “วาฟเฟิลขนมไข่รสใบเตย”, “สเต๊กทูน่างาคั่ว”, “บะหมี่กรอบทอดมันปูข้าวโพด”, “ทาร์ตช็อกโกแลตเจ้าเล่ห์”, “ซูเฟล่มะพร้าวอ่อน” และอีกหลายเมนูที่อยากให้ผู้อ่านทุกท่านลองไปทำตามที่บ้านกันเลยครับ

 

อยากให้ทิ้งท้ายถึง REMIXED AGAIN

                               ผลงานเล่มนี้เกิดจากมนุษย์งานในต่างสาขาอาชีพมารวมตัวกัน ร่วมกันทำผลงานอารมณ์ดีที่เกี่ยวพันกับเรื่องของอาหาร ด้วยความตั้งใจจริง อยากให้ผู้อ่านได้หาซื้อติดบ้านไว้เพื่อเป็นคู่มือในการสร้างสรรค์เมนูอาหารสุดพิเศษในทุกมื้อ สำหรับรับประทานกันเองในครอบครัว ในหมู่เพื่อนฝูง หรือแม้เป็นเจ้าภาพในงานเลี้ยงอย่างไม่ต้องอายใครครับ  
 

 

                               50 กว่าเมนูคัดสรรทั้งคาว-หวานด้วยภาพสีสันสวยงาม พร้อมส่วนผสมและขั้นตอนการทำที่เข้าใจง่าย มีอยู่ในหนังสือ RemixedAgain เขียนโดย พล ตัณฑเสถียร ราคา 333 บาท เนชั่นบุ๊คส์ จัดพิมพ์...

                               ต้องรีบซื้อมาปรุงและนำมาให้ทุกคนได้ชิม รับรองตาพริ้มอย่าบอกใครเลยจ้า!

 

 

--------------------------

(อมหมึกเคี้ยวกระดาษ : Remixed Again ปรุงแบบ 'พล ตัณฑเสถียร' : [email protected])