เทศกาลหมูย่างเมืองตรัง | คมชัดลึก

               คุณรัศมี ขจรสิริสิน รองประธานหอการค้าจังหวัดตรัง ประธานชมรมร้านอาหารตรัง เชิญผมไปดูการหมักหมู ย่างหมูด้วยเตาถ่านขนาดใหญ่ ทำหมูย่างเมืองตรังแสนอร่อยที่ ร้านโกแก่ ห้วยยอด ร้านหมูย่างชื่อดังในเมืองตรัง ตั้งแต่การเลือกหมูอายุ 9 เดือน นำมาชำแหละเลาะกระดูกออกหมด หมักด้วยเครื่องปรุงที่มีชื่อเสียงของเมืองตรังคือ ซีอิ๊วตราแกะ พริกไทยป่นตรามือ ผงพะโล้ตรามือ น้ำตาลทรายแดง กระเทียม รากผักชี และซ่งเชียง ซอสสูตรพิเศษที่มีขายเฉพาะที่เมืองตรังเท่านั้น แล้วนำไปย่างในเตาถ่าน สร้างเป็นหลุมใหญ่พิเศษ ก่ออิฐสูง 2 เมตร เพื่อหย่อนหมูทั้งตัวลงไปย่าง ให้หนังบางกรอบจนไร้มัน หอมกลิ่นเครื่องเทศ

               วันที่ 1 กันยายน 2556 คุณสลิล โตทับเที่ยง ประธานหอการค้าจังหวัดตรัง จะระดมมือย่างหมูทั่วเมืองตรัง ทำหมูย่างสุดฝีมือมาประกวดความอร่อยกันในงาน เทศกาลหมูย่างเมืองตรัง ณ ลานพระบรมราชานุสาวรีย์ รัชกาลที่ 5 ศาลากลางจังหวัดตรัง เปิดโอกาสให้นักท่องเที่ยว ร่วมชิม ร่วมเชียร์ หมูย่างเจ้าอร่อยที่ถูกใจชาวจีนกวางตุ้งที่อพยพจากเมืองจีน มาอาศัยอยู่ในเมืองตรังเมื่อ 150 ก่อน ทำหมูย่างเพื่อบูชาเทพเจ้าที่นับถือ เช่น เจ้าแม่กวนอิม เจ้าแม่ทับทิม เจ้าพ่อกวนอู และโจวซือกง ชาวจีนให้ความนับถือ ช่วยให้ประสบความสำเร็จในการค้าขาย ดลบันดาลให้เกิดความร่ำรวย

               ย่างหมูบูชาเทพเจ้าแล้ว ชาวตรังจะหั่นหมูย่างแจกจ่ายให้ทุกคนได้กินเป็นสิริมงคล จนเป็นประเพณีการกินหมูย่างทุกเช้า กับโกปี้ร้อนๆ ที่ใช้เมล็ดกาแฟปลูกบนเขาช่อง มาชงเป็นกาแฟโบราณ ความขมหวานมันของกาแฟชงสดๆ ช่วยให้หมูย่างกรอบๆ หมักพริกไทย ผงพะโล้ อร่อยขึ้นทันที การกินหมูย่างกับกาแฟ จึงสืบต่อมาทุกวันนี้

               คุณสลิล โตทับเที่ยง ขอเชิญพี่น้องทั่วประเทศไปร่วมงานชิมหมูย่างอร่อยที่สุดในประเทศไทยที่ เทศกาลการหมูย่างเมืองตรัง ตั้งแต่วันที่ 1 สิงหาคม 2556 แล้วเที่ยวภูเขา ท่องทะเลอันดามัน สวยงามที่สุดทางภาคใต้ ค่าใช้จ่ายในการเที่ยวจังหวัดตรัง ถูกกว่าภูเก็ต กระบี่ พังงา แน่นอน

               สอบถามรายละเอียดที่หอการค้าจังหวัดตรัง โทร.08-1535-779 ขอขอบคุณ คุณวันฉัตร สุนทรนนท์ ไอที โรงแรมธรรมรินทร์ธนา ช่วยแก้ไขเก็บข้อมูลให้ผม จนส่งมาถึงผู้อ่านทุกท่าน

                

 

พงษ์โอชา ติ่มซำ อิ่วจาก๊วย หมูย่างเมืองตรัง

 

 

               เฮียพงษ์ ช่วยแม่ขายกาแฟตั้งแต่เด็ก เลิกเรียนช่วยเตี่ยนวดหมูสับกับกุ้งสด ทำไส้ติ่มซำ ห่อซาลาเปา เตรียมไว้ขายวันรุ่งขึ้น ตื่นเช้าทอดอิ่วจาก๊วยร้อนๆ ให้ลูกค้ากินกับโจ๊กหมูร้อนๆ จิ้มน้ำยาปักษ์ใต้กินก็อร่อย อิ่วจาก๊วย คือ ปาท่องโก๋ของจีนภาคกลาง แต่ปาท่องโก๋ตรังคือ ขนมฟูชิ้นโตๆ รสอร่อย

               จากร้านแผงลอยเล็กๆ พงษ์โอชา ขายดีจนต้องขยายกิจการเพื่อรองรับลูกค้าที่มาเที่ยวทะเลตรัง ทุกเช้านักท่องเที่ยวกว่า 500 คน ทยอยเข้ามากินติ่มซำ ข้าวมันไก่ ข้าวขาหมู โจ๊กหมูร้อนๆ ต้มเลือดหมู ขนมจีนน้ำยาปักษ์ใต้ และหมูย่างเมืองตรัง สดกรอบจากเตาตั้งแต่ตี 5 กินกับโกปี้ ชานมร้อน อร่อยคล่องคอ กระตุ้นสมองให้ตื่นตัว

                อาหารเช้าอร่อยๆ หมูย่างเมืองตรังกรอบๆ หอมกลิ่นเครื่องพะโล้ตรามือ กับกาแฟรสโบราณ เป็นอาหารหนักของชาวตรัง เป็นอาหารที่ช่วยให้นักท่องเที่ยวอิ่มท้อง พร้อมที่จะท่องทะเล ขึ้นภูเขา เที่ยวเมืองตรังอย่างมีความสุข ผมไปกินนอนอาบน้ำทะเลที่ตรังหลายครั้ง เหมือนย้อนชีวิตกลับไปวัยเด็ก ได้กินอาหารจีนอร่อยๆ ที่เยาวราช

               ครอบครัวขจรสิริสิน ช่วยกันทำกินที่ร้านพงษ์โอชา แล้วบริการจัดทัวร์ให้นักท่องเที่ยวลงเรือไปเที่ยวถ้ำมรกต เกาะกระดาน เกาะเชือก เกาะม้า เกาะรอก ด้วยราคามิตรภาพสำหรับชาวไทย แม้แต่นักท่องเที่ยวชาวต่างชาติ นิยมเที่ยวกับสิริสินทัวร์ ฝรั่งได้กินติ่มซำกับกาแฟโบราณอร่อยๆ

 

 

               คุณรัศมี ขจรสิริสิน รองประธานหอการค้าจังหวัดตรัง และประธานชมรมร้านอาหารตรัง ลงมือชงกาแฟ ชานมร้อนๆ ให้ลูกค้าดื่มทุกเช้า หญิงเก่งของเมืองตรังคนนี้ทำให้ตรังเป็นเมืองของนักสู้ชีวิต สร้างฐานะจนมีเรือล่องทะเลหลายลำ รู้ใจลูกค้าและเอาใจนักท่องเที่ยวต่างชาติ ให้รักเมืองตรังนานเท่านาน

               เที่ยวตรัง ชมถ้ำมรกต เล่นน้ำทะเลอันดามันให้ปลอดภัย อร่อยกับติ่มซำ หมูย่างเมืองตรัง โทร.0-7521-7789, 08-9799-5489

 

..............................................................

(เทศกาลหมูย่างเมืองตรัง : คอลัมน์ตำนานแผ่นดิน )