พัฒนาต่อยอด'แกงไตปลาเจ'โกอินเตอร์! | คมชัดลึก

                             28 มิ.ย. 56  นางฉวีวรรณ ช่วยแจ้ง ประธานกลุ่มสตรีชุมชนท่าจีน เทศบาลนครตรัง เปิดเผย "ผู้สื่อข่าว" แกงพุงปลา หรือ แกงไตปลากระดี่ หรือที่ภาษาท้องถิ่นเรียกว่า แกงไตปลาขี้เด หรือขี้ดี ถือเป็นผลิตภัณฑ์ชุมชน ที่มีการสืบทอดมาจากบรรพบุรุษ ในรูปแบบของภูมิปัญญาท้องถิ่น มายาวนานกว่า 200 ปีแล้ว เนื่องจากมีกลิ่นหอมพิเศษเฉพาะตัว และมีรสชาติกลมกล่อมเป็นอย่างมาก รวมทั้งยังเป็นผลิตภัณฑ์เพียงแห่งเดียวของประเทศไทย ที่สามารถนำปลาน้ำจืด มาผลิตเป็นไตปลาแห้งได้สำเร็จ จนส่งผลให้ทางกลุ่มได้รับมาตรฐานผลิตภัณฑ์สินค้าระดับ 5 ดาว ภายใต้ทะเบียนการค้า "ฉวีวรรณ" ในปี 2556 นี้

                             ดังนั้น เพื่อให้ผลิตภัณฑ์ครอบคลุมตลาดได้กว้างยิ่งขึ้น ทางกลุ่มจึงได้มีการผลิตแกงไตปลาเจ เพิ่มขึ้นอีก 1 ชนิด สำหรับผู้ที่เคร่งครัดในการปฏิบัติตนตามศีล 5 เนื่องจากวัตถุดิบที่นำมาใช้ทุกอย่าง จะไม่มีเนื้อสัตว์ 100% โดยเฉพาะเครื่องแกงนั้น จะมาจากพืชผักสมุนไพรทั้งหมด เช่น ขมิ้น ตะไคร้ ข่า พริกขี้หนู พริกไทย มะกรูด แต่จะไม่มีกระเทียม ซึ่งถือเป็นอาหารต้องห้ามสำหรับผู้รับประทานอาหารเจ รวมทั้งกระปิด้วย ขณะที่ในส่วนของเนื้อปลา ก็จะนำโปรตีนเกษตรมาใช้แทน ส่วนน้ำไตปลา ซึ่งเป็นอีกส่วนผสมสำคัญที่ขาดไม่ได้ ทางกลุ่มก็ได้คิดค้นนำใบกระพังโหม ซึ่งปกติจะอยู่ในข้าวยำ มาต้มเพื่อคั้นเอาน้ำใช้แทน

                             ทั้งนี้ แม้ว่าวัตถุดิบต่างๆ เหล่านี้จะไม่มีเนื้อสัตว์เลย แต่ทางกลุ่มสตรีชุมชนท่าจีน สามารถปรุงให้ออกมามีรสชาติอร่อย เหมือนกับแกงไตปลาสูตรดั้งเดิมทุกประการ จึงได้รับการตอบรับจากผู้บริโภคกลุ่มที่รับประทานอาหารเจเป็นอย่างดี โดยมีราคาขายอยู่ที่ขวดละ 35 บาท นอกจากนั้น เพื่อเป็นการรองรับตลาดในต่างประเทศ เช่น สหรัฐอเมริกา รัสเซีย ออสเตรเลีย นิวซีแลนด์ ที่กำลังได้รับความนิยมเพิ่มขึ้นเรื่อยๆ ทางกลุ่มจึงนำงบตามโครงการเศรษฐกิจพอเพียง จำนวน 4 แสนบาท มาทำการปรับเปลี่ยนบรรจุภัณฑ์จากขวด ให้เป็นถุงฟอยด์ ซึ่งมีน้ำหนักเบากว่า ทำให้ช่วยลดต้นทุนในการขนส่ง และมีความสะดวกมากยิ่งขึ้น