ยำปลาสลิดกรอบ | คมชัดลึก

               คุณอรุณชัย พุทธเจริญ ประมงจังหวัดสมุทรสาคร ส่งเสริมชาวบ้านแพ้ว เลี้ยงปลาสลิดข้างสวนผลไม้ จึงจัดเทศกาลกินปลาสลิดให้ คุณสมพงษ์ จิระพรพงศ์ คัดเลือกปลาสลิดชั้นดี ส่งขายต่างประเทศ ผมชิมแล้วนำมาทำ ยำปลาสลิด อร่อยมากครับ

 

 

เครื่องปรุง

            1.ปลาสลิดแดดเดียวตัวใหญ่                           5  ตัว
            2.มะม่วงมัน(ควรเป็นมะม่วงแรด)                  2  ผล
            3.น้ำตาลปี๊บ                                                    2  ช้อนโต๊ะ
            4.น้ำปลาอย่างดี                                               2  ทัพพี
            5.น้ำมะนาว                                                     4  ลูก
            6.หอมแดงหั่นซอยบาง                                    10  หัว
            7.พริกขี้หนูหั่นซอยละเอียด                             10  เม็ด
            8.กุ้งแห้งฝอย                                                   4  ช้อนโต๊ะ

 

วิธีทำ

            1.แล่หลังปลาสลิดเปิดให้เห็นเนื้อขาวเลาะกระดูกออกเก็บไว้
            2.ใช้ซ่อมขูดเนื้อปลาสลิดให้เป็นขุยพองฟูขึ้นปล่อยให้แห้งหมาดๆ
            3.นำปลาสลิดและก้างทอดในน้ำมันให้เนื้อฟูกรอบก้างปลากรอบใส่จานไว้
            4.เคี่ยวน้ำตาลปี๊บกับน้ำปลาให้เข้ากันจนเหนียวหนึบใส่น้ำมะนาวคนให้เข้ากัน
            5.ใส่หอมแดงพริกขี้หนูกุ้งฝอยรวนให้เข้ากันดีราดลงบนปลาสลิดกรอบ
            6.ซอยมะม่วงเป็นเส้นบางๆ โปะข้างบนช่วยให้ปลายำปลาสลิดกรอบอร่อยขึ้น

 

               ไปไหว้เจ้าพ่อหลักเมืองสมุทรสาคร อย่าลืมหาซื้อปลาสลิดบ้านแพ้ว มายำกินที่บ้านด้วยนะ อร่อยที่สุดในโลกจริงๆ หาซื้อที่ไหน สอบถามเฮียช้า โทร.08-1857-3096

 

 

.................................................

(ยำปลาสลิดกรอบ : คอลัมน์ครัวลอยฟ้า )