นัดพบกับเค้กรสละมุน @ Pattaraporn | คมชัดลึก

               "ขอคาปูฯ ร้อนค่ะ" คำแรกที่โผล่หน้าเข้าไปที่ร้านเบเกอรี่เล็กๆ บนชั้น 2 ของห้างสรรพสินค้าใหญ่อย่างซีคอนสแควร์ สาขาศรีนครินทร์ ไปเจอกันที่นี่ก็ดี เผื่อจะช็อป จะชม จะชิม ที่นี่มีให้เลือกมากมาย นี่ถ้าเป็นเมื่อก่อนตอนสมัยเรียนล่ะก็ ไม่ต้องไปไหนไกลบ้านกันล่ะ เพราะมีโรงเรียนกวดวิชามาเปิดสาขาอยู่ที่นี่ก็เยอะ วันหยุดเลยจะเห็นเด็กวัยรุ่นไปรอเรียนกันเยอะ

                นอกจากนี้ยังมีมุมคลองถม ข้าวของที่ขายก็ไม่ต่างกันเท่าไหร่ เว้นแต่ราคาสินค้าที่อัพขึ้นห้าง เดินไปเดินมาก็ไปสะดุดตากับตู้เค้ก ที่ตั้งเด่นโชว์อยู่หน้าร้าน จนไม่อยากเคลื่อนย้ายตัวเองไปไหน แล้วก็เลยลงเอยนั่งรอเพื่อนที่นี่ดีกว่า "ร้าน Pattaraporn" กะว่าแวะชิมเค้ก จิบกาแฟเสร็จ เป็นได้แวะช็อปต่อ เพราะร้านนี้อยู่ชั้น 2 ของห้างซีคอนสแควร์ หน้าโซนคลองถม

                ไม่นาน คาปูชิโน่ร้อนๆ ก็มาส่งกลิ่นกรุ่นอยู่ข้างหน้า อืมมม ชอบจังเวลาเห็นฟองครีมละเอียดๆ โรยซินนาม่อนหอมๆ

                ร้านชื่อไทยๆ นี้ มาจากชื่อของ คุณปู ภัทรภร ศุภศรี ที่เปิดร้านกับสามี คุณเต๊ะ มหพันธุ์ ศุภศรี อาศัยพื้นที่เล็กๆ เนรมิตให้เห็นบ้านอบอุ่น มีมุมนั่งเล่นสบายๆ ใช้ไอเดียเก๋ๆ เพื่อเสริมให้เห็นว่า บ้านหลังนี้ ตั้งใจทำขึ้นด้วยมือ ไม่ต่างจาก เค้กที่เป็นโฮมเมด

                 คุณปู บอกว่า เราเองใส่ใจสุขภาพ ไม่อยากอ้วน แล้วก็อยากกินเค้กที่ดีๆ อร่อยๆ ก็คิดว่าลูกค้าของเราก็คงไม่ต่างกัน ซึ่งเค้กพวกนี้เราทำเองทั้งหมด ทุกขั้นตอน เราจึงเลือกสรรวัตถุดิบดีๆ ขั้นตอนการทำต้องสะอาด และที่สำคัญเป็นผลิตภัณฑ์ Low fat ทั้งหมด ตั้งแต่ครีมจนถึงเนย ที่ใช้พวกไขมันต่ำ ไม่มีคอเลสเตอรอล เค้กของเราจะไม่หวานมาก จะออกนุ่มๆ เบาๆ

                ตัวเค้กที่ขึ้นชื่อของร้านก็คือ Banana choc ซึ่งเป็นเค้กช็อกโกแลตสอดไส้กล้วยหอมสด เคลือบวิปปิ้งครีมแบบไขมันต่ำ ตกแต่งหน้าเค้กเป็นลายดอกไม้เล็กๆ ดูหวานๆ หน้าตาน่ากินเป็นที่สุด เลยจัดมาลองซะ 1 ชิ้น อืมมม .. ขนาดไม่ชอบกล้วยหอมนะเนี่ย ยังหมดชิ้นแบบเพลินๆ เลย

                อีกตัวที่น่าตาดี Chocolate Bavarian Mousse มูสเนื้อนุ่ม หวานเนียนด้วยช็อกโกแลต ที่ใช้ดาร์คช็อกผสมกับมิลค์ช็อก ลดความขมเข้มลงมาหน่อย แต่ก็ดูเข้ากันดีกับเนื้อเค้กเบาๆ

                ทั้งคุณปู กับคุณเต๊ะ ช่วยกันเล่าอย่างออกรสว่า กว่าจะมาเป็นร้านนี้ ก็ฝึกปรือฝีมือมานาน จากที่คุณปูเป็นพนักงานบริษัท แต่พอมีลูกก็ออกจากงานมา ด้วยความที่เป็นคนชอบทำอาหาร ชอบทำขนม เลยไปเรียนทำเค้ก แรกๆ ก็ทำส่งขายที่ท่าอากาศยานสุวรรณภูมิ ลูกค้าส่วนใหญ่ก็เป็นเจ้าหน้าที่สายการบินที่ประจำการภาคพื้นดินที่นั่น จนมีร้านกาแฟที่นั่นติดใจ สั่งไปขายที่ร้านเป็นประจำ จนเกิดความคิดว่า "ทำไมเราไม่ทำเอง"

                และนั่นก็เป็นตัวจุดประกายให้มีร้าน "Pattaraporn" เป็นแบรนด์ของตัวเอง แรกๆ ก็เป็นร้านเค้กเล็กๆ อยู่ที่เสรีเซ็นเตอร์ พอห้างปรับปรุง ก็ขยับมาอยู่ซีคอนสแควร์ ตัวร้านก็ขยายขึ้น พร้อมกับขายเครื่องดื่มไปด้วย ทั้งกาแฟและสมูธตี้ น้ำผลไม้ปั่น หลากรสชาติ ที่ดัดแปลงจากที่ไปชิมมาหลายๆ ที่ จนลงตัวเป็นสูตรของร้านเอง ตอนนี้มีลูกมือช่วยทำหลายคน แต่ก็ต้องกำกับดูแล และแต่งหน้าเค้กเองอยู่ดี ด้วยความพิถีพิถัน ละมุนละไมดูแลไปจนถึงการขนส่งที่ห้ามทำเค้กเสียหาย

                นอกจากเค้กแล้วยังมีของฝากที่กำลังขายดี เป็นที่ต้องการของลูกค้า ขนาดว่ามีการหิ้วไปฝากกันถึงต่างประเทศก็คือ เม็ดมะม่วงหิมพานต์เคลือบคาราเมล ซึ่งคุณปูบอกว่า ได้รับถ่ายทอดมาจากคุณแม่ของสามี ทำตามสูตรดั้งเดิมทั้งหมด ทั้งส่วนผสมและขั้นตอน ตั้งแต่คัดเลือกเม็ดมะม่วงหิมพานต์ที่ต้องเป็นไซส์ใหญ่ สั่งซื้อจากโรงงานกะเทาะเม็ดที่รู้จักกัน แล้วใช้วิธีต้มเคี่ยวกับส่วนผสมต่างๆ จนงวด คลุกกับงาขาว ล่าสุดกำลังเจรจากับกระทรวงอุตสาหกรรม เพื่อต่อยอดการผลิตและจำหน่าย เข้าสู่ความเป็นเอสเอ็มอี มีผู้เชี่ยวชาญหลายด้านมาให้คำแนะนำ และอนาคตอันใกล้คงได้เห็นวางขายในตลาดอาเซียน

                ดูเค้กในตู้ ยังมีอีกหลายชิ้นที่เป็นของโปรด ทั้งช็อกโกแลต ฟัดจ์, บลูเบอร์รี่ เฮลธ์ตี้ หรือจะบลูเบอร์รี่ ชีส พาย ไว้คราวหน้า ค่อยๆ มานัดเจอกับเค้กพวกนี้อีกดีกว่า...

 

....................................................

(นัดพบกับเค้กรสละมุน @ Pattaraporn : คอลัมน์ชวนชิม)