สิงห์ปลุกร้านอาหารจันทบุรี | คมชัดลึก

               คุณธนภณ กิจกาญจน์ นายก อบจ.จันทบุรี เปิดการประชุม ภาคีเครือข่ายผู้ประกอบการร้านอาหาร ภาคตะวันออก 9 จังหวัด 1 เมืองพัทยา ณ รีสอร์ทริมทะเล อ.ท่าใหม่ จันทบุรี มีสมาชิกชมรมร้านอาหารทั่วประเทศ มาร่วมประชุมเพื่อรับนโยบาย การพัฒนาร้านอาหาร ตามนโยบายการเปิดประเทศ ต้อนมวลชนจากกลุ่มอาเซียน

                คุณสมพงษ์ จิระพรพงศ์ นายกสมาคมผู้ประกอบการร้านอาหาร รับนโยบายจากรัฐบาลมา ส่งเสริมให้ความรู้แก่เจ้าของร้านอาหาร ศึกษาเรียนรู้อาหารหลัก ของแต่ละชาติอาเซียน นำเมนูอาหารของมิตรประเทศ  เช่น อาหารเวียดนาม ลาว พม่า กัมพูชา มาเลเซีย สิงคโปร์ อินโดนีเซีย ทดลองทำให้เป็น

                อีก 3 ปี ข้างหน้า เมื่อไทยเปิดประเทศ รับประชาชนจากกลุ่มประเทศอาเซียน เข้ามาติดต่อค้าขาย ร้านอาหารทุกแห่งทั่วไทย จะมีอาหารจานหลัก กลุ่มประเทศอาเซียน ขายให้ชาวต่างชาติที่เพิ่มมากขึ้น เป็นการพัฒนาร้านอาหาร ให้เป็นสากลมากขึ้น และเป็นการเพิ่มรายได้ให้สมาชิกทุกร้าน

                คุณสันติ สอนสมบูรณ์ ผู้บริหารบริษัทบุญรอดเทรดดิ้ง จัดทำวิดีโอสอนทำอาหารอาเซียน ผลิตป้ายโฆษณาร้าน ป้ายแนะนำอาหารอาเซียน มอบให้ร้านอาหารไทย ที่เข้าร่วมกลุ่มจัดทำอาหารอาเซียน บริการลูกค้าชาวไทยและชาวต่างประเทศ เป็นการส่งเสริมร้านอาหารไทย เพิ่มรายได้ให้มากขึ้น

                บุญรอดเทรดดิ้ง จัดสินค้าราคาพิเศษ มอบให้ร้านอาหารที่เข้าร่วมโครงการ เช่น เครื่องดื่มสิงห์ ข้าวพันดี ไอศกรีมฮอกไกโด สาหร่ายมาชิตะ เป็นการปลุกตลาดภาคตะวันออก เตรียมรับต่างชาติมากขึ้น ร้านอาหาร ร้านค้าทั่วไทย ที่ต้องการเข้าร่วมกิจกรรม ติดต่อ คุณสันติ สอนสมบูรณ์ โทร.08-5487-0989

                ติดตามชม สิงห์ปลุกร้านอาหารจันทบุรี ในรายการ ย้อนตำนาน-ร้านอร่อย ช่อง คมชัดลึกทีวี วันอาทิตย์ 11.30-12.00 น.

                

 

                
ครัวจำเนียร อาหารพื้นบ้านจันทบุรี

 

                คุณเนาวรัตน์ ค้าขาย ประธานชมรมร้านอาหารภาคตะวันออก สร้าง เรือนไทย สวนอาหารบนเนื้อที่ 6 ไร่ เป็นร้านอาหารที่นักท่องเที่ยวต้องไปลิ้มรสอาหารไทยแท้ๆ และชมโชว์ศิลปวัฒนธรรมไทย ริมชายหาดพัทยา วันนี้คุณเนาวรัตน์ ซื้อที่ชายทะเลท่าใหม่ 95 ไร่ เตรียมสร้างสวนอาหารขนาดใหญ่ที่นี่

                เรือนไทยสามหลัง ติดทะเลท่าใหม่ ต้อนรับสมาชิก สมาคมผู้ประกอบการอาหาร ท่ามกลางลมทะเลแสนสบาย คุณจำเนียร ฉัตรมาลัย ปรุงอาหารจาก ครัวจำเนียร ลำเลียงมาเลี้ยงพวกเราอย่างเอร็ดอร่อย อาหารพื้นบ้านภาคตะวันออกแท้ๆ มีให้กินเฉพาะที่จันทบุรีเท่านั้น

                ไก่บ้านผัดเผ็ดกระวาน คุณจำเนียรสับไก่ชิ้นโตๆ ผัดกับหน่อต้นกระวาน พริกขี้หนูสด รสแซบ ช่วยไล่ลมในกระเพาะ แกงแคไก่บ้าน สูตรบ้านท่าใหม่ ใช้หอมแดง กระเทียม ข่า ตะไคร้ กะปิ โขลกให้ละเอียด รวนให้เข้าเนื้อ ใส่ใบชะพลู ชะอม มะเขือ เคี่ยวจนนุ่ม รสร้อนเพิ่มพลัง หอยนางรมสด กินกับกระถิน น้ำจิ้มซีฟู้ดดับคาว

                หมูชะมวง คุณจำเนียรโขลกพริกแกง เอามารวนให้เข้าเนื้อขาหมู ใส่ใบชะมวง ปรุงรสด้วยน้ำตาลอ้อย น้ำตาลปี๊บ เกลือ เคี่ยว 3 ชั่วโมง เนื้อขาหมูเปื่อย รสเปรี้ยวจากใบชะมวง ช่วยตัดเลี่ยนได้ดี ห่อหมกปลากะพง ใช้เนื้อกะพงล้วนๆ กวนกับเครื่องแกงห่อหมก อร่อยจนฝรั่งติดใจ มะม่วงน้ำปลาหวาน ใส่กะปิหอมอร่อย

                ปลาจูลงย่างเกลือ วันที่ทะเลคลื่นใหญ่ จูลงติดอวนมาเต็มลำเรือ คุณจำเนียรเอาเกลือทา ย่างไฟอ่อนๆ ให้หนังเหลือง เนื้อปลาละเอียดนุ่ม อร่อยกว่าปลาทูหลายเท่า แสร้งว่ากุ้ง คุณจำเนียรลงมือขยำ ตะไคร้ใบมะกรูดพริกขี้หนูสวน กับน้ำมะนาวน้ำปลา ซอยเนื้อกุ้งย่างลงไปขยำให้ทั่ว กินกับขิงอ่อน มะเขือถั่วฝักยาว อร่อยจับใจจริงจริง

                ครัวจำเนียร ข้างหอนาฬิกา อ.ท่าใหม่ อาหารชาวบ้าน ราคาถูก อร่อยบ้านบ้าน โทร.0-3943-2505, 08-9931-0858          

                                
......................................................

 

                เจ๊กาญจนา เจ้าของร้าน เรือนแก้ว พุทธมณฑลสาย 2 พาพวกเราไปซื้อปูม้าสดๆ ที่ ร้านเจ๊ห้อย หลังสถานีอนามัยปากน้ำแขมหนู เจ๊ห้อยคัดปูเนื้อ ปูไข่ กุ้งแชบ๊วย หมึกหอม ส่งขายให้ครัวจำเนียร ผมเก็บภาพสาวชาวเล แกะเนื้อปูม้าส่งร้านอาหาร แล้วหยิบปูต้มใส่ปากกินอร่อยๆ สอนโกปุ๋ยซื้อเศษเนื้อปู ไปใส่บะหมี่เกี๊ยวโกส้วง ที่กระบี่ เพิ่มกำไรอีกชามละ 10 บาท โกปุ๋ยโทรกลับมาบอก น้ำซุปหอมหวานขึ้นทันที

                 ผมซื้อปูก้อนโลละ 850 บาท เอามาทำข้าวผัดปู อร่อยเหาะ เลยครับ เจ๊ห้อย โทร.08-9092-3528

 

...................................................

(สิงห์ปลุกร้านอาหารจันทบุรี : คอลัมน์ตำนานแผ่นดิน)