เมืองคอนฟู้ดแฟร์ สุดยอดอาหารเมืองใต้ | คมชัดลึก

                คุณพิชัย ชูสุวรรณ ประธานชมรมร้านอาหารนครศรีธรรมราช เล่าให้ผมฟังว่า จัดงานเทศกาลอาหาร เมืองคอนฟู้ดแฟร์ มานานนับสิบปี ตั้งแต่เป็นงานอาหารพื้นบ้านเล็กๆ ค่อยๆ เติบใหญ่ จนได้รับความนิยมจากชาวเมืองคอน มาร่วมชมร่วมชิมกันอย่างหนาแน่น จนเป็นที่ยอมรับของผู้ดูแลเมืองใหญ่แห่งนี้

                คุณพิชัย บุญยเกียรติ นายกองค์การบริหารจังหวัดนครศรีธรรมราช เห็นความสำคัญของงานนี้ จึงร่วมจัดงาน เมืองคอนฟู้ดแฟร์ 2556 อย่างยิ่งใหญ่ เชิญร้านอาหารที่มีชื่อเสียงทั่วเมืองคอน มาปรุงอาหารพื้นเมืองใต้ให้ชม เปิดโอกาสให้นักท่องเที่ยวได้ชิมอาหารเมืองคอนแท้ๆ แข่งขันทำอาหารปักษ์ใต้ ประกวดฝีมือกันสุดฤทธิ์

                คุณนภสร ค้าขาย ททท.นครศรีธรรมราช และ คุณวิรัตน์ นิ่มวิจิตร ผอ.ท่องเที่ยวและกีฬานครศรีธรรมราช ส่งเสริมให้งาน เมืองคอนฟู้ดแฟร์ 2556 เป็นงานประจำปีของเมืองคอน คุณถนัด สอนสาร นายกสมาคมธุรกิจท่องเที่ยวนครศรีธรรมราช จัดให้เป็นสุดยอดงานเมืองคอน ที่นักท่องเที่ยวต้องมาชมมาชิมให้ได้

                คุณยุทธ มานะจิตต์ ประธานสภาอุตสาหกรรมนครศรีธรรมราช ระดมสินค้าโอท็อปฝีมือชาวบ้านมาขายเป็นของฝากเมืองคอน พล.ต.ต.รณพงษ์ ทรายแก้ว ผู้บังคับการตำรวจภูธรจังหวัดนครศรีธรรมราช นำกำลังตำรวจมาดูแลความสงบเรียบร้อยให้งาน เมืองคอนฟู้ดแฟร์ 2556 เป็นงานเพื่อส่งเสริมการท่องเที่ยว จังหวัดนครศรีธรรมราชอย่างแท้จริง

                ชิมอาหารปักษ์ใต้อร่อยแล้ว ชมการแสดงพื้นเมืองใต้ ประกวดลูกทุ่งเยาวชน ค้นหานักร้องเสียงดีของเมืองใต้ การละเล่นรำวงเวียนครก หนังตะลุงน้องเดียว หนังตะลุงตาบอดที่ดังสุดขีดในขณะนี้ วันที่ 25 เมษายน-1 พฤษภาคม 2556 ไปเที่ยวงาน เมืองคอนฟู้ดแฟร์ 2556 ณ ลานราชพฤกษ์ ตรงข้ามห้างโรบินสัน จ.นครศรีธรรมราช โทร.08-1968-0762, 08-9723-7765

  

ครัวลำพู ย้อนยุคอาหารเมืองนคร

                คุณพิชัย ชูสุวรรณ ประธานชมรมร้านอาหารนครศรีธรรมราช พาผมไปชิมอาหารพื้นบ้านเมืองนครแท้ๆ ที่ครัวลำพู ร้านอาหารเล็กๆ ริมถนนพัฒนาการคูขวาง พี่น้องชาวนครศรีธรรมราชรอคิวซื้อกับข้าวใส่ถุงไปกินที่บ้าน ส่วนหนึ่งสั่งอาหารแล้วไปนั่งรอที่โต๊ะ รอข้าวสวยร้อนๆ กับข้าวรสจัดอร่อยตามตำรับเมืองใต้

                คุณยรรยง น้อยห้องไล่ ไปจ่ายตลาดซื้อกับข้าวที่ตลาดปากพนัง เอามาให้ภรรยาต้มยำทำแกงทุกวัน ขายดีติดตลาดจึงย้ายมาขายในเมืองนครศรีธรรมราช แต่ละวันจะมีกับข้าวเมืองใต้เวียนไปวัตถุดิบที่สรรหาได้ในตลาดคูขวาง เอามาแกง เอามาผัด เอามาต้มให้อร่อย อย่างที่หากินที่ไหนไม่ได้

                แกงเรียงยอดส้มเม่า ยอดไม้ล้มลุกที่มีเฉพาะในแปลงสวนยางพารา ยอดส้มเม่าออกรสเปรี้ยว เข้ากันดีกับเนื้อปลาย่าง ยอดชะมวงต้มเนื้อวัว ใบชะมวงอ่อนๆ เคี่ยวกับเนื้อให้เปื่อย อร่อยจนชาวใต้ถวิลหา แกงส้มปลากดทะเล แกงเหลืองหรือแกงส้มรสเผ็ด เนื้อปลากดทะเลแน่นหนึบ ราดข้าวสวยร้อนๆ อร่อยมาก

                แกงส้มปลาหมอ คุณยรรยงเลือกปลาหมอท้องนา ตัวอวบใหญ่มาแกงส้ม เคี่ยวให้เนื้อปลาหมอนุ่มแทบละลายบนลิ้น แกงขี้เหล็กปลาย่าง รสเข้มข้นน้ำขลุกขลิก อร่อยแบบชาวใต้ ต้มเค็มผักรวม ใส่ผักพื้นบ้านเมืองใต้ เคี่ยวกับน้ำกะทิให้นุ่ม อร่อยอย่างที่คนนครนิยมกินกัน ลูกเห็ดทอด ทำกินเฉพาะในงานบุญเดือนสิบ แต่ที่ครัวลำพูมีให้กินทุกวัน

                แกงคั่วกระดูกอ่อน เคี่ยวซี่โครงหมูอ่อนกับพริกแกงให้น้ำขลุกขลิก ราดข้าวกินเผ็ดอร่อยจับใจ สะตอผัดกุ้ง ใช้กุ้งแชบ๊วยผัดสะตอ ปรุงรสด้วยพริกแกงน้ำแห้งรสจัดกินกับ ยำมะม่วงมะพร้าวคั่ว รสมันอมเปรี้ยวเผ็ดแกล้มกับปลาป๋อง ปลาทูรมควันแห้ง หอมกลิ่นควันมะพร้าว อร่อยตามตำรับชาวใต้

                ครัวลำพู ร้านอาหารเล็กๆ ราคาอาหารไม่แพง ข้าวราดแกงจานละ 30-35 บาท ใส่ถุงกลับบ้าน ตั้งแต่ 40-60 บาท จึงเป็นร้านอาหารมื้อเช้า และมื้อเที่ยงที่ต้องการความเร่งด่วน อิ่มแล้วรีบไปทำงานต่อได้ทันที โทร.08-3392-3615

 

...............................................................

(เมืองคอนฟู้ดแฟร์ สุดยอดอาหารเมืองใต้ : คอลัมน์ตำนานแผ่นดิน)