ร้านอาหารไทย ร้านอาหารโลก | คมชัดลึก

                           สมาคมผู้ประกอบการอาหาร เชิญสมาชิกชมรมร้านอาหารจากทุกภาคทั่วประเทศ ตั้งแต่จังหวัดนราธิวาสถึงเชียงรายกว่า 500 คน มาร่วมประชุมเพื่อคัดเลือก ตัวแทนสมาชิกดำรงตำแหน่ง นายกสมาคมผู้ประกอบการอาหาร ในระยะเวลา 3 ปี ทำหน้าที่นำมวลสมาชิก เจ้าของร้านอาหารทั่วประเทศ พัฒนาเป็นร้านอาหารทันสมัย รองรับการขยายตัวของเศรษฐกิจอาเซียน

                           การประชุมครั้งนี้ ใช้ระบบประชาธิปไตย ลงคะแนนเสียงคัดเลือก คุณสมพงษ์ จิระพรพงษ์ ประธานชมรมร้านอาหารสมุทรสาคร ทำหน้าที่นายกสมาคมผู้ประกอบการอาหาร พร้อมด้วยคณะกรรมการ ตัวแทนชมรมร้านอาหารจากทั่วประเทศ ช่วยกันเผยแพร่ธุรกิจร้านอาหารไทย ก้าวสู่ร้านอาหารระดับอาเซียน และก้าวสู่ร้านอาหารโลก

                           คุณรังสฤษดิ์ ลักษิตานนท์ ผู้บริหารบุญรอดเทรดดิ้ง ได้ให้แนวทางในการบริหารว่า สมาคมผู้ประกอบการอาหาร ต้องดูแลร้านอาหารในจังหวัด ที่อยู่ในท้องถิ่นทุรกันดาร ร้านอาหารในสามจังหวัดชายแดนภาคใต้ ควรได้รับการส่งเสริม สนับสนุนให้อาหารพื้นเมือง เป็นอาหารเพื่อรองรับนักท่องเที่ยวจากประเทศเพื่อนบ้าน

                           บริษัทบุญรอดเทรดดิ้ง จึงมีโครงการนำสมาชิก สมาคมผู้ประกอบการอาหาร ไปดูงานร้านอาหารในกลุ่มประเทศอาเซียน เพื่อสนับสนุนให้เจ้าของร้านอาหารไทย ไปลงทุนทำธุรกิจร้านอาหาร ในประเทศพม่า ลาว กัมพูชา เวียดนาม และมาเลเซีย ซึ่งขณะนี้มีเจ้าของร้านอาหารไทย ร่วมลงทุนทำร้านอาหารในกลุ่มประเทศอาเซียนแล้ว

                           เจ้าของร้านอาหารที่ต้องการสมัครเป็นสมาชิกสมาคมผู้ประกอบการอาหาร ติดต่อ คุณมานิตย์ โทร.08-1628-9514 และชมการประชุมครั้งนี้ในรายการ ย้อนตำนาน-ร้านอร่อย ช่องคมชัดลึกทีวี วันอาทิตย์ 11.30-12.00 น.

 

 @หัวดาน ครัวคุณหลิน

                           คุณลัดดา จันอินทร์ เจ้าของร้านอาหาร ครัวคุณหลิน อ.มโนรมย์ จ.ชัยนาท เล่าให้ผมฟังว่า เตี่ย ว่ายน้ำข้ามไปที่หัวดาน เกาะกลางแม่น้ำเจ้าพระยา ปลูกมะม่วง มะพร้าว มะปราง วางเบ็ดจับกุ้งแม่น้ำ ปลาเนื้ออ่อน ปลาแรด ปลากราย ที่มีอยู่ชุกชุมกินกันไม่หมด แม่น้ำเจ้าพระยาที่มโนรมย์ ดินดีน้ำดี จึงเป็นแหล่งเลี้ยงปลากระชังใหญ่ที่สุดในเมืองชัยนาท

                           คุณหลินถูกเตี่ยจับมาสอนทำอาหารตั้งแต่เด็ก จึงเชี่ยวชาญการปรุงอาหารไทย-จีน เปิดร้านอาหาร ครัวคุณหลิน รับจัดโต๊ะจีนทั่วภาคกลาง เฮียเล็ก คุณถนอม ตั้งทวีมหาสมบัติ ประธานชมรมร้านอาหารชัยนาท พาผมกับแม่มะลิ ไปนอนริมแม่น้ำเจ้าพระยา ลงเรือจับกุ้งแม่น้ำ เอามาย่างเผาให้เกรียม เนื้อกุ้งฟูนุ่มอร่อย ต้มยำกุ้งแม่น้ำตัวใหญ่จนล้นชาม

                           @หัวดาน รีสอร์ทตรงข้ามเกาะหัวดาน มีเพียง 7 ห้อง ให้นอนริมแม่น้ำเจ้าพระยา สูดอากาศบริสุทธิ์ให้เต็มปอด คุณหลินเลือก ปลาเนื้ออ่อนตัวใหญ่ เนื้อหนาๆ ทอดให้แห้งกรอบ ฉ่าพริกแกงด้วยน้ำกะทิให้เนียนลิ้น ราดลงบนปลาเนื้ออ่อน กินอร่อยตั้งแต่หัวถึงหาง ปลาแรดสามรส ใช้ปลาแรดตัวใหญ่ บั้งเนื้อหนาๆ ให้เป็นริ้ว ทอดให้กรอบ ราดด้วยน้ำยำสามรส อร่อยจนลืมไม่ลง

                           เสียดายที่คุณหลินไม่เหลือเชิงปลากรายชุบแป้งทอดให้ผมกิน แต่เนื้อปลากรายแม่น้ำเจ้าพระยา ตีจนเหนียวหนึบ นุ่มหอมอร่อยติดปลายลิ้น อร่อยอย่างที่ไม่มีแม่ครัวชาติใดทำ ทอดมันปลากราย ได้อร่อยเท่าคนไทย

                           เฮียเล็กเชิญร้านอาหารฝีมือดี ช่วยกันปรุงอาหารคนละจาน ร่วมกันจัดโต๊ะจีน ไปออกงานทั่วเมืองชัยนาทอร่อยจน คุณจำลอง โพธิ์สุข ผู้ว่าราชการจังหวัดชัยนาท ยกนิ้วให้เป็นโต๊ะจีนเอกลักษณ์เมืองชัยนาท อยากกินอะไรบอกเฮียเล็ก โทร.08-1887-4253   

                           ถ้าอยากไปพักริมแม่น้ำเจ้าพระยา กินกุ้งแม่น้ำ-ปลาแม่น้ำที่ @หัวดาน ครัวคุณหลิน โทร.0-5642-3100, 08-1750-6406 ไปชมแม่น้ำเจ้าพระยาที่มโนรมย์ ที่ยังคงชีวิตต้นแม่น้ำ เหมือนในอดีต 50 ปีก่อน และเตรียมทัวร์ชัยนาทกับผม เร็วๆ นี้ครับ            

 

.......................................

(ร้านอาหารไทย ร้านอาหารโลก  คอลัมน์ตำนานแผ่นดิน )