ปลาแรดสามรส | คมชัดลึก

                คุณหลินบอกผมว่า ฝั่งตรงข้าม @หัวดาน ครัวคุณหลิน ชาวบ้านเลี้ยงปลาแรด ปลาทับทิม ในกระชัง ส่งขายตลาดทั่วกรุงเทพฯ จึงมีปลาแรดทอดกินสดๆ ทุกวันและทำ ปลาแรดสามรส

 เครื่องปรุง
            1.ปลาแรด (น้ำหนัก 1 กก.)                                         1  ตัว
            2.เกลือ+พริกไทยป่นตรามือ                                        1  ช้อนโต๊ะ
            3.น้ำปลา+น้ำตาล+น้ำมะนาว+พริกป่น                       1  ทัพพี
            4.ตะไคร้+หอมแดง+แครอท                                       1  ทัพพี
            5.ถั่วลิสงทอด+เม็ดมะม่วงหิมพานต์                           1  ทัพพี
            6.ใบสะระเหน่                                                               1  ถ้วย

 วิธีทำ
            1.ควักเครื่องในปลาออกให้หมดบั่งเป็นริ้วเคล้าเกลือพริกไทยหมักทิ้งไว้ 30 นาที
            2.ทอดปลาให้แห้งกรอบแล้วพักไว้ให้สะเด็ดน้ำมัน
            3.ผสมน้ำปลาน้ำตาลน้ำมะนาวพริกป่นตะไคร้หอมแดงแครอทถั่วลิสงเม็ดมะม่วง
            4.ราดลงบนตัวปลาที่ทอดแล้วโรยด้วยใบสะระเหน่

               @หัวดาน ครัวคุณหลิน มีปลาแรดให้กินทุกวัน โทร.0-5642-3100, 08-1750-6406

......................................

(ปลาแรดสามรส : คอลัมน์ครัวลอยฟ้า)