สะเดาทรงเครื่อง | คมชัดลึก

                อาหารทะเลต้องดูสด เครื่องปรุงรสมีมาก พี่เพลินจึงให้สูตร สะเดาทรงเครื่อง เอาไว้ทำกินเองที่บ้าน หรือทำบนฟ้า คอนโด หอพัก อพาร์ตเมนต์ และทำกินเวลาไปเที่ยวชายทะเล

เครื่องปรุง
            1.ปลาดุกอุย                                                     1  ตัว
            2.กระเทียมเจียว                                               1  ถ้วย
            3.หอมแดงเจียว                                               1  ถ้วย
            4.มะม่วงดิบหั่นซอยเป็นเส้น                           1  ถ้วย
            5.ผักชีเด็ดเฉพาะใบ                                         1  ถ้วย
            6.พริกแห้งคั่ว                                                  1  ถ้วย
            7.พริกไทยป่นตรามือ                                       1  ช้อนชา
            8.น้ำปลาอย่างดี                                               1  ถ้วย
            9.น้ำมะขามเปียก                                             1  ถ้วย
            10.น้ำตาลปึก                                                   1  ถ้วย
            11.สะเดา                                                         13  กำ

วิธีทำ
            1.ผสมน้ำปลา น้ำมะขามเปียก น้ำตาลปึก น้ำสะอาด แล้วเคี่ยวให้เหนียวเป็นยาง
            2.ล้างปลาให้สะอาดควักเครื่องในออกให้หมดแล้วนำไปนึ่งให้สุก
            3.นำปลามาขูดเอาเนื้อยีให้พองฟูขึ้นมาอีก 1 เท่าตัว จึงนำไปทอดให้แห้งกรอบ
            4.โรยหน้าด้วยหอมเจียวกระเทียมเจียวเม็ดมะม่วงผักชี
            5.ต้มน้ำให้เดือดจัดแล้วใส่สะเดาลงลวกปิดไฟทิ้งไว้ให้สะเดาสุกพอดี

               สะเดาทรงเครื่อง ที่ร้านไผ่ซีฟู้ด โทร.0-3442-6646, 08-4013-5977

........................................

(สะเดาทรงเครื่อง : คอลัมน์ครัวลอยฟ้า)