กาแฟคั่วมือ'ก้อง คอฟฟี่'ของดีที่ระนอง | คมชัดลึก

                         จากการที่ "สุพจน์ กรประสิทธิ์วัฒน์" เจ้าของก้องวัลเล รีสอร์ท รีสอร์ทเล็กๆ ท่ามกลางขุนเขาที่เต็มไปด้วยสวนกาแฟพันธุ์โรบัสต้า ที่บ้านบกกราย อ.กระบุรี จ.ระนอง คลุกคลีอยู่สวนกาแฟพันธุ์โรบัสต้ามายาวนาน ทำให้เขาลองนำไปแปรรูปด้วยการคั่วมือแบบโบราณทำเป็นกาแฟสด บรรจุซองติดเครื่องการค้า "ก้อง คอฟฟี่" ปรากฏว่าได้รับความสนใจจากลูกค้าเป็นอย่างดี

                         สุพจน์ บอกว่า ตลอดชีวิตคลุกคลีอยู่กับสวนกาแฟ เพราะชาวบ้านบกกรายล้วนแต่มีไร่กาแฟเกือบทุกราย แต่ได้มองข้ามมาโดยตลอด ขณะที่ชาวสวนเองเมื่อเก็บผลผลิตกาแฟจะขายไปทั้งหมด จากนั้นทั้งชาวสวนกาแฟและลูกจ้างในพื้นที่จะซื้อกาแฟชนิดซองมาชงกินวันละกว่า 500 ซองต่อวัน คิดเป็นเงินวันละกว่า 2,000 บาท หรือ 6 หมื่นบาทต่อเดือน ในแต่ละปีต้องเสียเงินไปเพราะซื้อกาแฟมาบริโภคตกปีละ 8 แสนบาท

                         ด้วยความอยากรู้อยากเห็นของสุพจน์ เขาจึงนำนำเม็ดกาแฟตากแห้งมาทดลองคั่วชนิดที่ลองผิดลองถูกและลองชงดื่ม ควบคู่กับการศึกษาหาความรู้เพิ่มเติมเกี่ยวกับกาแฟโรบัสต้า ตั้งแต่สภาพพื้นที่การปลูก การเก็บ การบ่ม การคั่ว อุณหภูมิในการคั่วและการเก็บรักษาหลังการคั่วการบด จนกรรมวิธีลงตัวจึงได้แนะนำให้ชาวสวนในพื้นที่ ทำให้ชาวสวนกาแฟรวมถึงลูกจ้างใน อ.กระบุรี เริ่มตื่นตัวหันมาคั่วบดกาแฟ พร้อมดื่มกาแฟของตัวเองแทนการดื่มกาแฟชนิดซองที่มีขายทั่วไป ประหยัดค่าใช้จ่ายในการซื้อกาแฟกินเอง จากนั้นได้รวบรวมกลุ่มชาวสวนกาแฟมาตั้งกลุ่มวิสาหกิจชุมชนแปรรูปผลิตภัณฑ์กาแฟคั่วมือ "ก้อง คอฟฟี่" ของ อ.กระบุรี และกาแฟคั่วมือสวนหนึ่งขายที่ร้านของเขาด้วย

                         "หากเราดูแผนที่โลก หมู่บ้านบกกราย อ.กระบุรี ตั้งอยู่ในระนาบเหนือเส้นศูนย์สูตรเดียวกับแหล่งกาแฟโรบัสต้าที่มีชื่อเสียงระดับโลก ไม่ว่าจะเป็นเคนยา บราซิลและโคลัมเบีย ซึ่งกาแฟพันธุ์โรบัสต้าชอบอากาศที่มีความชื้นสัมพัทธ์ในอากาศมากกว่า 60% และปลูกในลักษณะภูมิอากาศฝนแปดเดือน แดดสี่เดือน ของ จ.ระนอง สวนกาแฟของชาวบ้านบกกราย ไม่ได้ปลูกในเชิงอุตสาหกรรม ทำให้เป็นกาแฟปลอดสารเคมีโดยธรรมชาติ เมื่อเรามาคั่วด้วยมือในกระทะซึ่งเป็นกรรมวิธีแบบโบราณที่อุณหภูมิไม่ถึง 400 องศา การใช้ไม้พายคั่วที่ทำมาจากไม้บอระแวง ที่เป็นไม้ประจำ จ.ระนอง ทำให้ทำให้กาแฟ "ก้อง คอฟฟี่" มีเอกลักษณ์ รสชาติ และกลิ่นเฉพาะตัว" สุพจน์ กล่าว

                         สำหรับวิธีคั่วจะใช้หม้อโมคา ซึ่งเป็นหม้อต้มกาแฟแบบความดันโดยใช้พลังงานความร้อนจากไฟ เวลาชงด้วยน้ำร้อนจากกาแฟคั่วสดๆ บดด้วยมือล้วนๆ ทำให้มีรสชาติเฉพาะตัวมีความเปรี้ยวนิดๆ กลิ่นหอมของของเมล็ดพันธุ์โรบัสต้าแท้ เมื่อดื่มแล้วเปลี่ยนเป็นรสหวานในปาก ทำให้มีความสดชื่น หากสนใจที่จะชิม หรือเยี่ยม หรือศึกษาดูงานแปลงกาแฟสาธิต ติดต่อได้ที่กลุ่มวิสาหกิจชุมชนแปรรูปผลิตภัณฑ์กาแฟคั่วมือ "ก้อง คอฟฟี่" อ.กระบุรี จ.ระนอง โทรศัพท์ 08-7268-1285

--------------------

(กาแฟคั่วมือ 'ก้อง คอฟฟี่' ของดีที่ระนอง : โดย...บุญเลื่อน พรหมประทานกุล)