ไฮโซชวนแซ่บที่'คาเฟ่ ชิลลี่' | คมชัดลึก

               ครองใจมาทุกยุคสมัยและถูกอกถูกใจคนทุกวัยคงหนีไม่พ้นอาหารอีสานจำพวก ไก่ย่าง ส้มตำ น้ำตก ลาบ ถ้าทำดีๆ มีต่อแถวให้เห็นยาวเหยียดเพื่อรอลิ้มรสแซบๆ และหนึ่งในสาวกรสอีสานตัวยงที่ยอมเข้าคิวกับเขาด้วย เป็นต้องมีสามสาวสังคมอย่าง “ตู๋”เนาวรัตน์ ลิปปภาค “อีน”นราวดี บัวเลิศ และ ริก้า ดีล่า ซึ่งตระเวนชิมความแซ่บมาเกือบทุกหัวหาด ติดลิ้นจนคุยกันว่าวันหนึ่งถ้ามีโอกาสจะเปิดร้านขายและกินเองซะเลย และนั่นก็เป็นที่มาของร้านอาหารอีสานของสาวๆ ชื่อ “คาเฟ่ ชิลลี่” แต่จะให้เหมือนร้านอื่นคงธรรมดาเกินไป จึงใส่อารมณ์ไฮโซคลุกอยู่ในเกือบทุกซอกมุมรวมถึงจานเด็ดทั้งหลาย

                คาเฟ่ ชิลลี่เปิดให้บริการคออีสานมาได้สักพักใหญ่ๆ แล้วละ สาขาที่ เดอะซีน (The Scene) ย่านทาวน์ อิน ทาวน์ ที่พามาชิมถือว่าเป็นน้องใหม่ล่าสุด บรรยากาศออกแบบและตกแต่งง่ายๆ แต่มีเสน่ห์ชวนมอง มุมหนึ่งของผนังร้านบุด้วยวัสดุลอนๆ สีเขียวเหมือนสังกะสี เข้ากันได้ดีกับผนังอิฐมอญสีแดงเปลือยดิบๆ ส่วนโต๊ะเก้าอี้มีทั้งแบบไม้คลาสสิก และโซฟาหรูนุ่มๆ นั่งสบาย และถ้าใครอยากนั่งกินลมธรรมชาติก็มีระเบียงด้านนอกให้ชิลด์อีกด้วย

                อย่างที่บอกว่าอาหารอีสานร้านนี้เป็นผลพวงมาจากสาวสังคม จึงได้เห็นรายการในเมนูกว่า 80 เปอร์เซ็นต์เป็นอีสานฟิวชั่น ปรับนิดปรุงหน่อยใส่เครื่องปรุงและส่วนประกอบที่ต่างออกไป ใครเป็นขาประจำแล้วน่าจะคุ้นลิ้นดีกับอาหารขึ้นชื่อของเขาไม่ว่าจะเป็น อ่อมปลาดอลลี่ รสแซ่บไม่แพ้อ่อมไก่ที่เคยหม่ำกันแน่นอน หรืออย่าง ส้มตำไข่ปลาแซลมอน เสิร์ฟพร้อมเนื้อปลาไฮโซเน้นๆ เต็มคำ แปลกดีแต่ลงตัว หรือจะเป็น แกงลาวเห็ดเผาะ ของอร่อยหาทานยากเพราะปกติเห็ดเผาะจะขึ้นเฉพาะช่วงฤดูฝนเท่านั้น ไก่ย่างภูเขาไฟ ของเขาก็เด็ดใช่ย่อยเสิร์ฟมาพร้อมข้าวเหนียวแจ่วที่ปรุงรสมาแล้ว แต่ละอย่างไม่มีที่ไหนเหมือนชัวร์

                และที่ไม่แนะนำไม่ได้ สปาเก็ตตี้มันกุ้งไส้อั่ว ยี่ห้อคาเฟ่ ชิลลี่ มีให้ตื่นลิ้นอยู่เสมอ เขาเข้าใจผัดสปาเก็ตตี้นุ่มๆ เคล้ากับมันกุ้งจนนวลเนียนแล้วใส่ไส้อั่วแทนที่จะเป็นไส้กรอกฝรั่ง เพิ่มรสด้วยพริกแห้ง โหระพา กระเทียม หอมฉุยมาเลย ขลุกขลิกหน่อยอร่อยครบรสไม่เลี่ยน แต่ถ้าใครกลัวกระด้างคอให้ลองสั่ง เกาเหลาหม้อไฟ มาซดร้อนๆ ลักษณะเหมือนเกาเหลาทั่วไปแต่แยกเนื้อผักและน้ำมาให้ลูกค้าได้สนุกกันเอง น้ำซุปหวานๆ เข้ากันดีกับส่วนประกอบสดใหม่ มีให้เลือกทั้งชุดเนื้อ, ชุดหมู และซีฟู้ด พื้นๆ เลยสั่งชุดหมูมาลองพร้อมน้ำจิ้มก๋วยเตี๋ยวรสเปรี้ยวนำแซ่บมากๆ เพราะมีทั้งเอ็นแก้วเปื่อยนุ่ม หมูสไลด์ ตับ ลูกชิ้นหมู และหมูตุ๋น ถ้าไม่อยู่ท้องแนะนำให้สั่ง หมูทอดใบโหระพากรอบ หวานๆ เค็มๆ กินเล่นหรือกินกับข้าวเหนียวข้าวกล้องร้อนๆ อร่อยเหาะ หรือจะเป็น ลาบหมูกรุบกรอบ ที่ปรุงจากหมูสามชั้นหั่นบางๆ ทอดจนกรอบก่อนจะนำไปลาบ ความเด็ดอยู่ที่ใส่น้ำมะขามเปียกสำหรับทำผัดไทยเคล้าไปด้วยรสแซ่บได้ใจ

                รสอีสานไฮโซพาแซ่บจนต้องซู้ดปาก คงต้องหาของหวานมาล้างให้คาวหาย ร้านนี้มีไอศกรีมกะทิสด เสิร์ฟมาพร้อมเครื่องอย่างมันเชื่อม ลูกชิด เฉาก๊วย และถั่วลิสงคั่ว อากาศร้อนๆ ทานแล้วมีความสุขดี อีกอย่างเป็นอารมณ์จีนๆ หน่อย สาคูแคนตาลูปใบเตย ใส่น้ำแข็งมาด้วยหอม หวานปะแล่มๆ เย็นชื่นใจ ส่วนเครื่องดื่มก็เน้นจำพวกน้ำสมุนไพรเพื่อสุขภาพไม่ว่าจะเป็น น้ำตะไคร้ น้ำกระเจี๊ยบ ชอบแบบไหนก็เลือกเอา

                เอาเป็นว่าอยากลิ้มรสอีสานที่แตกต่างก็ลองหาเวลาแวะไปกันได้ ร้านอยู่ชั้น 2 เปิดให้บริการตามเวลาห้าง หรืออยากสอบถามเพิ่มเติมก็ยกหูโทรศัพท์ไปถามก่อนที่เบอร์ 08-6903-6329

............................................

(ไฮโซชวนแซ่บ ที่ 'คาเฟ่ ชิลลี่' : คอลัมน์ชวนชิม)