ผัก-ปลา พา'ปุ๊กกี้'แจ่มใส | คมชัดลึก

               เห็นหน้าตาสดใสอารมณ์ดีแบบนี้ จริงอยู่ส่วนหนึ่งติดตัวมาแต่กำเนิดแต่ถ้าไม่หมั่นรดน้ำพรวนดินหรือเติมสารอาหารเร่งสวยสักวันคงเฉา จึงได้เห็นสาวเก่งแห่งบีบี คลินิก "ปุ๊กกี้" สินีนารถ เองตระกูล พาตัวเข้าไปคลุกวงในกับอาหารสุขภาพดีมีจำพวกผักปลาเป็นส่วนประกอบสำคัญให้นั่งหม่ำอย่างสบายใจในร้าน "คั่วกลิ้งผักสด" ทองหล่อซอย 5 แต่ละครั้งที่มาไม่ยอมอร่อยคนเดียว เป็นได้เห็นเธอยกก๊วนเพื่อนๆ มาร่วมวงเสมอ

                "ที่ติดใจร้านนี้นอกจากอาหารอร่อย ก็เพราะอยู่ใกล้ๆ ที่ทำงาน ชอบนัดเพื่อนมาทานข้าวเย็นค่ะ บางครั้งก็ชวนคุณหมอเกาหลีที่ร่วมงานกันมาทานด้วย อยากให้เขาสัมผัสรสชาติอาหารไทยแท้ๆ โดยเฉพาะอาหารใต้ที่ขึ้นชื่อเรื่องความเผ็ด คือชอบอาหารไทยพื้นเมืองมาก แล้วก็ชอบกินเผ็ดมากๆ ด้วย ที่บ้านฝึกให้กินแบบนี้ตั้งแต่เด็ก ถ้าสั่งส้มตำพริกแดงมาเลย รู้สึกว่าความเผ็ดช่วยให้อาหารอร่อยขึ้น นอกจากนี้ก็ชอบกินยำ ถ้าใส่ผักเยอะๆ อย่างยำผักกูด ถั่วพลู จะชอบมากๆ " สาวสวยเผ็ด กล่าว

                รสเผ็ด ผัก ปลา เรียงหน้ามาเลยสาวปุ๊กกี้พร้อมลุย ว่าแล้วก็สั่งจานโปรดประจำตัวชุดเล็กๆ สำหรับมื้อเที่ยงอย่าง ขนมจีนน้ำยาปู คั่วกลิ้งกระดูกหมูอ่อน และแกงเหลืองปลากะพง มาหม่ำให้หายอยาก เริ่มจากขนมจีนน้ำยาปูที่เจ้าตัวบอกว่า ไม่เคยผิดหวังเลยเพราะร้านนี้กะทิเข้มข้นมา ใส่เนื้อปูเน้นๆ เต็มคำเข้ากับเส้นขนมจีน น้ำยารสเผ็ดเวลาแกล้มกับผักสดก็ทำให้ทานได้เรื่อยๆ และอร่อยเป็นที่สุดด้วย ส่วนคั่วกลิ้งกระดูกหมูอ่อนซึ่งเป็นจานเด็ดที่มาของชื่อร้าน ใครเคยสั่งจะรู้ว่ารสชาติเข้มข้น กระดูกหมูอ่อนกรุบๆ เข้ากับเครื่องคั่ว แถมหอมใบมะกรูด พริกขี้หนู เช่นเคยทานกับผักสดสารพัดดับร้อนได้ดีทีเดียว ขณะที่แกงเหลืองเป็นสูตรเด็ดประจำร้าน รสชาติใต้แท้ๆ น้ำแกงเผ็ดร้อนและแซมเปรี้ยวด้วยน้ำมะนาวสด ใส่กะปิอย่างดีเพิ่มความหอม ที่แน่ๆ ใส่ปลาพะพงชิ้นโต ทานกับข้าวสวยร้อนๆ สาวเจ้าการันตี "อร่อยเหาะ"

                สาวช่างเลือกบอกด้วยว่า อาหารใต้เป็นอาหารเพื่อสุขภาพ เพราะอุดมไปด้วยผักปลา ทำให้อิ่มสบายท้องและสามารถควบคุมน้ำหนักได้ เมื่อรับประทานบ่อยๆ รู้สึกว่าอารมณ์ดีชนิดที่ไม่ต้องสรรหาของแพงๆ มาเสริมสุขภาพแต่อย่างใด ซึ่งถ้าใครอยากจะนำเคล็ดลับนี้ไปใช้ก็ไม่ว่านะคร้า...

................................

(ผัก-ปลา พา'ปุ๊กกี้'แจ่มใส : คอลัมน์จานเด่นคนดัง)