ยำเซี่ยงไฮ้ไก่ทอด น้ำสลัดงาซีอิ๊วญี่ปุ่น | คมชัดลึก

               อร่อยอาทิตย์นี้ เป็นการผสมผสานความอร่อยของ 2 วัฒนธรรมในเมนู “ยำเซี่ยงไฮ้ไก่ทอด น้ำสลัดงานซีอิ๊วญี่ปุ่น” คนไทยชอบรับประทานอาหารที่มีรสชาติเผ็ดๆ เปรี้ยวๆ โดยเฉพาะประเภทยำ ไม่มีเบื่อกันเลยทีเดียวค่ะ ก๋วยเตี๋ยวเซี่ยงไฮ้ เดี๋ยวนี้มีหลายแบบค่ะมีทั้งสีเขียว และสีขาว หรีดเลือกทั้ง 2 สีเลยค่ะ

                เอาล่ะ นำเนื้อไก่มาชุบแป้ง เคล็ดลับ ที่จะทำให้ไก่ทอดกรอบ ก็คือ ใช้น้ำโซดาที่เย็นจัดผสมกับแป้ง จะทำให้แป้งที่นำมาชุบกับอะไรก็ตาม จะกรอบและอร่อยมากค่ะ ตั้งกะทะให้น้ำมันร้อน จากนั้นนำไก่ลงทอด ระหว่างรอให้ไก่สุก

                มาผสมน้ำยำกันค่ะ เริ่มจากน้ำสลัดงาซีอิ๊วญี่ปุ่น พริกขี้หนูซอยละเอียด เมล็ดสนหน่อยนึง เมล็ดสนมีฤทธิ์อุ่น รสหวาน สรรพคุณช่วยแก้ท้องผูก บำรุงและหล่อลื่นลำไส้ บำรุงหัวใจ ปอด ไต ตับ และม้าม เรียกว่าบำรุงอวัยวะภายในกันเลยทีเดียวค่ะ แต่การรับประทานเมล็ดสนก็มีข้อระวังอยู่นั่นก็คือ ท่านใดที่มีอาการร้อนใน อาเจียน มีเสมหะ และถ่ายบ่อย แนะนำว่าไม่ควรทานนะคะ

                ต่อไปหั่นแตงกวาแบบยาว ลงไปคลุกกับน้ำสลัดงาซีอิ๊วญี่ปุ่น นำเส้นก๋วยเตี๋ยวเซี่ยงไฮ้ ที่ลวกสุกแล้วใส่ลงไปคลุกเคล้าให้เข้ากัน ไก่สุกแล้วนำไก่ขึ้นพักไว้ให้สะเด็ดน้ำมันแล้วหั่นเป็นชิ้นพอดีคำ จากนั้นจัดวางผักสลัดใส่ชามให้สวยงาม ตักส่วนผสมที่คลุกเข้ากันวางบนผักสลัด และตามด้วยไก่ที่หั่นไว้ เท่านี้ก็เสร็จแล้วค่ะ “ยำเซี่ยงไฮ้ไก่ทอด น้ำสลัดงาซีอิ๊วญี่ปุ่น”

.......................................

(ยำเซี่ยงไฮ้ไก่ทอด น้ำสลัดงาซีอิ๊วญี่ปุ่น : คอลัมน์ Happy Life กับคุณหรีด  )