หน้าเกษตร /พฤหัส 22 ม.ค. /หนักเอาเบาสู้ | คมชัดลึก

หน้าเกษตร /พฤหัส 22 ม.ค. /หนักเอาเบาสู้ หัวเรื่อง - เสร็จจากทำนาขาย "ไก่หัน" อาชีพเสริมชุมชนหนองเม็ก บายไลน์ - เศกสันติ กัลยาณวิสุทธิ์ รูป - kai1(อยู่ใน agro dont delete) บนถนนสายอุดรธานี-สกลนคร ช่วงก่อนถึงบ้านหนองเม็ก ต.หนองเม็ก อ.หนองหาน จ.อุดรธานี ประมาณ 2 กิโลเมตร ทั้ง 2 ข้างทาง ผู้คนที่ขับรถผ่านไปมาจะเห็นถังขนาด 200 ลิตร ผ่ากลางแบบง่ายๆ มีขาตั้งยกขึ้นมาทำเป็นเตาย่างใช้ถ่านเป็นเชื้อเพลิง บนเตาจะพบไก่ที่เสียบไม้ไผ่ท่อนขนาดพอเหมาะย่างบนขาเหล็กที่ต่อสูงขึ้นไปบนเตา ในขณะที่พ่อค้าแม่ค้าจะใช้มือคอยหมุนไก่ไปตลอดเวลา โดยชาวบ้านแถบนี้เรียกว่า "ไก่หมุน" หรือ "ไก่หัน" โดยมีการตั้งร้านริมข้างทางกว่า 20 ร้านทั้ง 2 ฝั่งถนน ไพบูลย์ นามทวย อายุ 47 ปี อยู่บ้านเลขที่ 11 หมู่ 15 บ้านแก้มหอม ต.ไชยวาน อ.ไชยวาน จ.อุดรธานี หนึ่งในแม่ค้าขายไก่หัน บอกว่า ขายไก่หันที่นี่มานานกว่า 10 ปีแล้ว โดยเริ่มขายในตลาด จะใช้ไก่พันธุ์เนื้อมาหมักกับเครื่องต่างๆ ที่มีตะไคร้ ขิง ข่า หอม พริกไทย ที่จะนำมาบดรวมกัน จากนั้นปรุงรสด้วยเครื่องปรุงสำเร็จรูปผสมลงไปแล้วนำมาคั้นน้ำเพื่อมาหมักไก่เป็นเวลา 1 คืน ก่อนที่จะนำมาหันขาย "สูตรปรุงรสไก่หันก็คล้ายๆ กัน หากใครใส่เครื่องน้อยก็ไม่ค่อยอร่อย แต่เราจะใส่เครื่องปรุงเยอะๆ เพื่อให้รสชาติออกมาดี รวมทั้งน้ำจิ้มที่คิดสูตรกันขึ้นมาเอง ส่วนราคาขายตัวละ 80 บาทเท่านั้น ซึ่งก็พอขายได้ แต่หากในช่วงเทศกาล เช่น ปีใหม่ หรือสงกรานต์ จะขายดีมาก ไพบูลย์ บอกว่า ที่ใช้ไก่พันธุ์มาหัน โดยไม่ใช้ไก่บ้าน เพราะไก่บ้านเมื่อย่างไปนานๆ แล้วจะแห้ง ไม่เหมือนไก่พันธุ์ที่เมื่อนำมาย่างหรือหัน เนื้อจะนุ่มไม่แห้งเหมือนไก่บ้าน ซึ่งที่ผ่านมาเคยนำไก่บ้านามาหันขาย แต่เมื่อแห้งเกินไปก็ไม่มีใครซื้อ อีกทั้งถ้าไก่บ้านจะมีราคาแพง หากนำมาขายต้องขายราคาสูงกว่า 100 บาท ก็จะไม่มีคนมาซื้อ ไม่เหมือนไก่พันธุ์ที่ราคาถูกกว่า ไพบูลย์กล่าวอีกว่า เราไม่มีงานทำก็ต้องขายไก่หันอยู่ที่นี่ เพราะไปหาทำงานโรงงานที่ไหนก็ไม่มีใครรับ เพราะว่าอายุมากแล้ว ช่วงไหนว่างก็ออกมาขาย หากเป็นช่วงทำนาหรือเกี่ยวข้าวก็จะหยุดขาย พอทำนาเสร็จก็ออกมาขายใหม่ เป็นอาชีพเสริมจากการทำนา ดีกว่าอยู่บ้านเฉยๆ พอมีเงินให้ลูกไปโรงเรียน "ถ้าไม่มีไก่หันมาขาย ก็ไม่รู้จะไปทำอะไร เพราะเราไม่มีอะไร งานก็ไม่มีคนจ้าง ไร่อ้อยก็ไม่มีคนจ้าง ถ้าทำนาเสร็จเราก็ออกมาขายไก่หันแทน" หากมีใครที่ขับรถผ่านไปมาในช่วงบ้านหนองเม็ก สามารถจอดรถแวะซื้อไก่หันหรือไก่หมุนของชาวบ้านที่มาตั้งร้านขายได้ ทั้งนี้เพื่อเป็นอาชีพเสริมยามว่างจากการทำนาโดยไม่ต้องเป็นภาระของใคร เพราะสามารถช่วยเหลือตัวเองได้ในระดับหนึ่งเลยทีเดียว ++++++++++++++++++