อาหารมงคล 8 โชคลาภ | คมชัดลึก

               เชฟแป๊ะ เล่าให้ผมฟังว่า 50 ปีก่อน เจ้าสัวเศรษฐีจีนเยาวราชจะมาสั่งอาหารมงคล ตำรับพิเศษเลี้ยงลูกหลานวงศ์ตระกูล ฉลองเทศกาลตรุษจีน ให้ครอบครัวเจริญก้าวหน้า การค้ารุ่งเรือง ร่ำรวยมั่งคั่งตลอดปีใหม่ เมนูมงคลทั้ง 8 อย่าง เป็นอาหารหายาก ราคาแพง ต้องสั่งทำล่วงหน้าเป็นสัปดาห์ เป็นอาหารเสริมโชคลาภ ทำให้คนจีนค้าขายร่ำรวย มาถึงลูกหลานในปัจจุบันนี้

               วันที่ 16 และ 23 กุมภาพันธ์ ที่ผมจะนำไหว้พระ 9 วัด ผมจึงสั่งให้เชฟแป๊ะจัดโต๊ะจีนเลี้ยงคณะ 60 คน ด้วยเมนูอาหารโบราณ เพื่อให้ผู้ร่วมคณะได้อิ่มอร่อยกับอาหารจีนสุดวิเศษ เป็นมงคลกับชีวิตตลอดปี 2556

เริ่มด้วย ออเดิร์ฟสามเซียน เสมือนการเคารพเทพเจ้าที่ลงจากสรวงสวรรค์ มาอวยชัยให้พรมนุษย์ ตลอดเทศกาลตรุษจีน สามเซียนมี ยำแมงกะพรุนน้ำมันงา กระเพาะปลาผัดแห้ง ไส้กรอกสวรรค์ เป๋าฮื้อเศรษฐี เป๋าฮื้ออาหาราคาแพง เจี๋ยนกับคะน้าฮ่องกง ผัดเห็ดหอมจีนบำรุงร่างกาย เป็นอาหารที่เศรษฐีกินกันเท่านั้น

               แฮ่กึ๊นอาซ้อ อาหารที่แสดงถึงความเคารพอาซ้อ แม่ผู้ดูแลกิจการค้า กิจกรรมภายในครอบครัว ให้บ้านเป็นสวรรค์วิมานของทุกคนในครอบครัว แฮ่กึ๊นใช้กุ้งสดทั้งตัว นวดห่อด้วยแผ่นแป้ง ทอดกรอบๆอร่อยมาก กระเพาะปลากิมเล้ง เชฟแป๊ะใช้กระเพาะปลาชั้นดี ต้มเคี่ยวกับน้ำซุปหูฉลาม น้ำกระเพาะปลาจึงหอมอร่อย กินจนหมดชาม เป็นมงคลให้ได้ลูกหลาน ทายาทมังกรทอง

               หมูหันทองคำ หมูหันที่ย่างด้วยเตาถ่าน รีดจนหมดมัน เหลือแต่หนังหมูบางกรอบ เป็นสีทองเหลืองอร่าม อร่อยกว่าหมูหันต้นตำรับที่ปักกิ่ง กินกับแป้งบางเฉียบ น้ำจิ้มหวานกลมกล่อม กะพงสวรรค์ กินปลากะพงนึ่งซีอิ๊ว นึ่งมะนาว ยังมีกลิ่นคาวติดปาก แต่ปลากะพงทอดราดน้ำปลา หนังปลากรอบ เนื้อปลาขาวนุ่มอร่อย กินกับยำมะม่วงดิบ แซบไม่คาวตัดเลี่ยน

               ราดหน้าร่ำรวย เชฟแป๊ะผัดเส้นก๋วยเตี๋ยว ร่อนให้แห้งกรอบ น้ำราดหน้าใช้ซอสหอยนางรมฮ่องกง ปรุงรสให้หอมไม่เค็มเหมือนเต้าเจี้ยว ใส่กุ้งแชบ๊วยตัวโตๆ กระเพาะปลาเนื้อหนาๆ คะน้าฮ่องกงนุ่มกรอบ แปะก๊วยพันปี สูตรโอวนี่แปะก๊วยตำรับเจ้าสัว เผือกกวนหอมนุ่ม แปะก๊วยจากต้นพันปี เคี่ยวจนเป็นยางเหนียว เคี้ยวหนึบเหมือนข้าวเหนียว หอมติดจมูก

               ไหว้พระ 9 วัด กับ อ.ไชยแสง จะได้อิ่มอร่อย กับอาหารชุดนี้ เชฟแป๊ะจึงขออนุญาต ทำขายในช่วงเทศกาลตรุษจีน ให้ได้ชิมกันโต๊ะละ 2,999 บาท ที่ร่ำรวยโภชนา ถ.พระราม 2 โทร.0-2896-1453-5, 08-1939-7351 สาขาสุขุมวิท ซอยอุดมสุข 51 โทร.0-2399-2520, 08-1622-3391