ยำมะปรางหวานกระเจี๊ยบสด | คมชัดลึก

  ยิ่งปีนี้ น้ำท่าดีพืชผลทางการเกษตรออกผลดีงามมากๆ  ก็ต้องจัดทำเมนูเพื่อให้มีทางเลือกอื่น ดังนั้นเสาร์นี้ หรีดอยากขอฝาก “ยำมะปรางหวานกระเจี๊ยบสด” เพราะลำพังมะปรางกินเปล่าๆ ก็อร่อยแต่คนไม่ค่อยนิยม เพราะกินลำบาก เนื่องจากต้องปอกเปลือกที่บางๆ  อีกทั้งเม็ดก็โต ก็เลยไม่ง่ายที่จะหยิบกินเหมือนผลไม้ทั่วไป 

 ส่วนใหญ่ จะเห็นมะปรางลอยแก้ว มะปรางแช่อิ่ม แต่วันนี้ หรีดขอชวนแฟนๆ คอลัมน์มาทำน้ำยำที่อร่อย หอม ก่อนนะคะ คือ กระเทียมปั่นละเอียดผสมกับน้ำมะนาว น้ำเชื่อม น้ำส้มสายชู เกลือนิดหน่อย แล้วคนให้เข้ากัน ตามด้วยพริกขี้หนูสวนซอย ขึ้นฉ่ายฝรั่งหั่นฝอย หอมแดงซอยยิบ หอมหัวใหญ่ซอย จะทำให้ยำนี้หวานขึ้น

 ใส่มะเขือเทศเชอร์รี่เพราะมีคุณค่าทางอาหารเพียบ ตอนนี้ก็มีกระเจี๊ยบสดที่เราตากแห้ง 1 แดดมาแล้ว นำลงคลุกกับน้ำยำ สีน้ำยำก็จะเปลี่ยนไป และสุดท้ายตามด้วยมะปรางหวานที่ฝานเป็นริ้วๆ พร้อมแล้ว แต่หากอยากให้มีอะไรกรุบกรุบ ใส่เห็ดหูหนูหั่นฝอย และแต่งด้วยเม็ดมะม่วงหิมพานต์อบกรอบ เป็นเมนูประจำบ้าน อร่อยชื่นใจ

"รพีพรรณ เหลืองอร่ามรัตน์"