ง่ายๆแต่อร่อยรื่นรมย์รับงูเล็ก | คมชัดลึก

                          เข้าสู่โหมดของการเฉลิมฉลองปีใหม่ทีไร มองไปทางไหนก็มีแต่ความสำราญเริงใจ เพราะนอกจากจะได้หยุดยาวเพื่อเดินทางท่องเที่ยวทั้งในและต่างประเทศ งานปาร์ตี้ก็เป็นอีกสิ่งที่ขาดเสียมิได้ล่ะ และถ้าไม่อยากพึ่งร้านรวงด้วยเกรงว่าคนจะเยอะวุ่นวาย วันนี้เราจะพาเข้าครัวรังสรรค์ไอเดียจานอร่อยที่ทำได้ง่ายๆ ก่อนจะตบท้ายด้วยของหวานและเครื่องดื่มตามสเต็ป โดยมีกูรูเรื่องอาหารการกินมาช่วยแนะอย่างเป็นกันเอ๊ง...กันเอง

                          เอาละ...เริ่มที่ของคาวกินให้อยู่ท้องก่อนซดของมึนเมาสไตล์ "หรีด" รพีพรรณ เหลืองอร่ามรัตน์  สาวสังคมครบเครื่องเรื่องงานครัว ซึ่งเคยฝากเคล็ดลับความอร่อยมาแล้วในหนังสือ "ลา ธาบ (la table)" บอกว่า อาหารจัดเลี้ยงปีใหม่มีให้เลือกทั้งไทย จีน ฝรั่ง ญี่ปุ่น ถ้าชอบแบบไทยๆ แนะนำเป็นรสชาติง่ายๆ แต่ถูกปากทุกคนอย่าง "ข้าวผัดเขียวหวานปลาสลิดไข่เค็ม" เตรียมเครื่องแกงเขียวหวาน ข้าวสุก (เคล็ดลับความอร่อยอยู่ที่ต้องเป็นข้าวค้างคืนเพราะจะไม่มียางเหนียวชวนเสียรสชาติเวลาผัด) น้ำตาลปิ๊บ น้ำมัน พริกชี้ฟ้า ใบโหระพา น้ำปลา มะเขือเปราะ และที่ขาดไม่ได้ต้องมีปลาสลิดและไข่เค็ม

                          เปิดแก๊สจับตะหลิว ผัดพริกแกงให้หอม เอาน้ำตาลปิ๊บลงไปผัด แล้วนำมาคลุกกับข้าวที่เตรียมไว้ เราจะไม่เอาข้าวลงไปผัดในกระทะ เพราะจะทำให้คลุกได้ไม่ทั่วถึง อีกอย่างการคลุกข้าวนอกกระทะทำให้สามารถชิมได้เลยว่าเครื่องแกงเข้าถึงข้าวทุกเม็ดหรือเปล่า จากนั้นตั้งน้ำมันใส่มะเขือเปราะผัดให้สุก โหระพา พริก ปลาสลิด จากนั้นให้นำข้าวที่คลุกไว้ลงผัด ใส่ไข่เค็ม และบิปลาสลิดโรยลงไป พร้อมพริกชี้ฟ้าแดง โหระพา แค่นี้ก็ได้ข้าวผัดชามโตสำหรับเริ่มปาร์ตี้กันแล้ว

                          อีกจานอร่อยที่ไม่ว่าไทยหรือเทศชื่นชอบเหลือเกิน "เส้นใหญ่ผัดซีอิ้วหมู" พื้นๆ ง่ายๆ แต่เหมาะมากกับงานสังสรรค์เพราะเป็นอาหารจานเดียวที่จะกินให้อิ่มหรือกินเล่นๆ ก็ได้ เครื่องปรุงมีเส้นใหญ่ ซีอิ้วดำ ขิง หมู ซีอิ้วขาว คะน้า กระเทียม พริกไทย เกลือ น้ำมันงา และเหล้าจีน เริ่มด้วยหมักหมูด้วยกระเทียม พริกไทย เกลือ น้ำมันงา และซีอิ้วขาว ตั้งกระทะแล้ววางขิงลงไปที่ก้นกระทะสัก 2 แผ่นเพื่อผัดเส้นก๋วยเตี๋ยว เนื่องจากก๋วยเตี๋ยวมักมีกลิ่นหืนของน้ำมันอยู่ จึงต้องดับด้วยขิง จากนั้นใส่ซีอิ้วดำลงไปทันทีจะได้เกาะกับเส้นแล้วผัดให้หอม ถ้าใช้กระทะแบนให้ขยับเส้นไปด้านข้าง ใส่น้ำมันนิดหน่อย เอาหมูที่หมักไว้ลงผัด พอได้ที่ให้นำเส้นมาคลุกรวมกัน ใส่คะน้าลวกลงไป ตอกไข่ ตามด้วยน้ำปลาทันที ใส่เหล้าจีนนิดหน่อยเพื่อความหอม เคล็ดลับไม่ต้องให้ไข่สุกมากตักเสิร์ฟทันที เส้นที่ร้อนอยู่แล้วจะอุ่นไข่ให้สุกนิดๆ และไม่แข็งเกินไป

                          จะจัดงานปาร์ตี้ให้ครบสูตรอย่าได้ขาดหวานเชียวนะ...มาต่อกันที่สูตรขนมหวานแสนอร่อยกับ "แพร" ดวงกมล เวปุลละ วาเกนเซ่น เจ้าของ "แพรส์ คิทเช่น" แนะนำขนมที่แม้แต่คนทำไม่เป็นก็ยังโชว์ออฟได้ ถ้วยแรก "มินิซานตาไทรเฟิล" ขนมหวาน 3 ชั้นที่มีเยลลี่ คัสตาร์ด และวิปปิ้งครีม ช่างเข้ากับเทศกาลปีใหม่ซะเหลือเกิน เพียงใช้ผงเยลลี่รสสตรอเบอร์รี่ 1 ถุง ผสมน้ำร้อน 1 ถ้วย น้ำเย็นครึ่งถ้วยคนให้เข้ากัน นำเค้กวานิลลาที่หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ 1 ชิ้นใส่ในแก้วช็อต นำเยลลี่เทใส่แก้วประมาณ 2 ใน 3 ของแก้วแล้วแช่ตู้เย็นให้แข็งตัว ส่วนคัสตาร์ดซอส ใช้นมสด 1 ถ้วยต้มกับน้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะละลาย จากนั้นละลายผงคัสตาร์ดกับนมสด 2 ช้อนโต๊ะคนให้เข้ากัน แล้วนำมาผสมกับนมที่ต้มคนจนเหนียวทิ้งไว้ให้เย็น แล้วราดบนเยลลี่ประมาณ 1 ซม. บีบวิปปิ้งครีมด้านบนคัสตาร์ด แต่งด้วยชิ้นสตรอเบอร์รี่พร้อมเสิร์ฟ

                          แก้วที่สองเอาใจคนรักความเปรี้ยวเล็กๆ กับ "เค้กครีมโอริโอบลูเบอร์รี่" ใช้เค้กที่เหลือจากเมนูแรกหั่นให้เป็นชิ้นเล็กๆ วางด้านล่างของแก้ว นำโอริโอปาดครีมออก บิให้เป็นชิ้นเล็กๆ โรยไว้ด้านบน นำครีมชีส 1 ก้อนมาผสมกับวิปปิ้งครีมครึ่งถ้วยราดบนโอริโอ แล้วนำบลูเบอร์รี่กระป๋องราดทับอีกครั้ง เรียบร้อยละ ง่ายจริงๆ  ปิดท้ายด้วย "คริสต์มาสล็อก" หน้าตาเหมือนขอนไม้ เตรียมไข่ไก่ไซส์ใหญ่ 6 ฟอง น้ำตาล 150 กรัม ดาร์กช็อกโลแลต 250 กรัม ครีมชีส 2 ถ้วย ไอซ์ซิ่ง 50 กรัม มาสคาโปนชีส 60 กรัม (จะใส่หรือไม่ใส่ก็ได้แล้วแต่ความชื่นชอบ) ราสเบอร์รี่สดหรือสตอรเบอร์รี่  วิธีทำละลายดาร์กช็อกโกแลตในไมโครเวฟ จากนั้นตีไข่แดงกับน้ำตาลจนกลายเป็นสีครีม นำดาร์กช็อกโกแลตผสมลงไปแล้วพักไว้ ส่วนวิปครีมนั้นเพียงแค่ครีมชีสกับมาสคาโปนชีสและไอซิ่งมาผสมให้เข้ากันเท่านั้น

                          จากนั้นตีไข่ขาวให้ตั้งยอดแล้วนำมาผสมกับดาร์กช็อกโกแลตอีกครั้ง เทใส่พิมพ์สีเหลี่ยมผืนผ้าขนาด 23x33 ซม.ซึ่งรองด้วยกระดาษไข นำเข้าเตาอบอุณหภูมิ 180 องศาเซลเซียส 8 นาที ยกออกรอให้เย็น นำวิปปิ้งครีมที่ผสมแล้วทาบางๆ ด้านบน แต่งด้วยราสเบอร์รี่ แล้วจึงม้วนทบเดียวหน้าตาของโรลล์จะเหมือนกับขอนไม้ แล้วนำวิปปิ้งครีมที่เหลือกลบบนเนื้อดาร์กช็อกโกแลตให้ทั่ว ตกแต่งด้วยราสเบอร์รี่สด โรยหน้าด้วยผงโกโก้ แค่นี้ก็หวานฉ่ำใจทั้งปาตี้แล้วจ้า

                          และแน่นอนว่าปาร์ตี้นี้จะสมบูรณ์ไม่ได้ถ้าความซาบซ่ายังไม่ตกถึงท้อง บาร์เทนเดอร์หนุ่ม ใหม่ นามมาแสง แห่งบาร์ฮอไรซัน โรงแรมฮิลตัน พัทยา ยกนิ้วโอเค! จัดไปกับค็อกเทลเบาๆ ทำเองได้ 3 รส เริ่มจาก "จิงเจอร์วอดก้า" เปิดตู้เย็นหยิบขิงสดมาบดใส่วอดก้า จิงเจอร์เอล น้ำมะนาว และน้ำเชื่อมแล้วเขย่าให้เข้ากัน แล้วกรองเอาแต่น้ำ เทใส่แก้วและท็อปด้วยจิงเจอร์เอล ตกแต่งแก้วด้วยขิงสดหั่นบาง ส่วนผสมของขิงทำให้รู้สึกสดชื่น ซู่ซ่า เหมาะสำหรับช่วงบ่ายของวันที่อ่อนล้าหรือเป็นเครื่องดื่มแรกก่อนช่วงสตาร์ทปาร์ตี้หนักๆ ก็ได้ อีกแก้ว (สู้ ซ่า ไม่แพ้กัน)  "อะ ทริบิว ทู เยลโล" ใช้วอดก้า 2 ออนซ์ ลิเคียวร์ น้ำมะนาว และน้ำเสาวรสอย่างละครึ่งออนซ์ ผสมเนื้อเสาวรสสดเขย่าให้เข้ากัน แล้วกรองเอาแต่น้ำ ท็อปด้วยโซดาเต็มเปี่ยมครบรส ความอร่อยกลมกล่อมของค็อกเทลลูกครึ่งไทยพร้อมลิ้มรสเสาวรสสดๆ สดชื่นเมื่อได้ดื่มเป็นดื่มแรก ๆ ของมื้ออาหาร จิบนานๆ สร้างความครื้นเครงเป็นอย่างมากขอบอก

                          มาถึงแก้วสุดท้าย (แต่ไม่ท้ายสุดของปาร์ตี้) "ซีบรีซ" เตรียมว็อดก้า 2 ออนซ์ น้ำแครนเบอร์รี่ น้ำเชื่อม น้ำส้มโออย่างละ 1 ออนซ์ น้ำมะนาวครึ่งออนซ์ใส่กระบอกเขย่าให้เข้ากัน แต่งแก้วด้วยมะนาวหั่นเสี้ยว จิบช้าๆ เหมาะกับหนุ่มสาวที่รักความซาบซ่านชุ่มลิ้นจากรสของแครนเบอร์รี่ ส้มโอ และมะนาวแบบไทย และแน่นอนที่สุดก็จะทำให้ปาร์ตี้ครื้นเครงยิ่งขึ้นอีกด้วย

                          เห็นปะ ไม่ต้องตระเตรียมอะไรให้ยุ่งยาก ก็ได้ของอร่อยฝีมือคนกันเองมาขึ้นโต๊ะปาร์ตี้ปีใหม่แล้ว สุขสันต์ปีงูเล็กนะคร้า....

 

 

--------------------

(ชวนชิม : ง่ายๆ แต่อร่อย รื่นรมย์รับงูเล็ก)