จานฮอต-สตูว์หน้าแข้งแกะตุ๋น | คมชัดลึก

เครื่องปรุง
หน้าแข้งแกะออสเตรเลีย 1 ขา
ขึ้นช่าย    50 กรัม
แครอท    50 กรัม
หอมหัวใหญ่   50 กรัม
โรสแมรีสด   10  กรัม
พริกไทยดำ   10  กรัม
ผงปาปริกา   10  กรัม
ใบกระวาน   10  กรัม
น้ำมันมะกอก   30  กรัม
ไวน์แดงอิตาลี   30  กรัม
น้ำสต๊อกแกะ   1   ถ้วย
ซอสมะเขือเทศเข้มข้น  70  กรัม
เกลือ พริกไทย อโรมาร์ท 10  กรัม

 วีธีทำ

 นำหน้าแข้งแกะไปหมักกับโรสแมรี พริกไทยดำ ผงปาปริกา เกลือ พริกไทย อโรมาร์ท และน้ำมันมะกอก ทิ้งไว้ประมาณ 5-8 นาที แล้วนำไปย่างให้ได้สีน่ารับประทาน ต่อมาเอาขึ้นช่าย หอมใหญ่ แครอท ไปผัดกับน้ำมันมะกอกใส่ใบกระวาน พริกไทยดำเม็ดลงไปผัดให้ได้กลิ่นหอมพอประมาณ แล้วเติมซอสมะเขือเทศเข้มข้นลงไปผัดต่อจนซอสมะเขือเทศเริ่มหายเปรี้ยวแล้วมีสีออกน้ำตาลอมส้ม ต่อมานำหน้าแข้งแกะที่ย่างเตรียมไว้ใส่ลงไปเติมน้ำสต๊อกแกะ เคี่ยวไปสักพัก แล้วเติมไวน์แดงลงไปเคี่ยวต่อปรุงรสด้วยเกลือ พริกไทย อโรมาร์ท เสิร์ฟพร้อมกับมันฝรั่งบดกับเนยแค่นี้ก็เป็นอันเสร็จเรียบร้อย