เส้นยาวๆ มัดใจ'ปอนด์'ภัทศา
เส้นยาวๆ มัดใจ 'ปอนด์' ภัทศา : คอลัมน์จานเด่นคนดัง
"เป็นคนชอบทานอาหารเส้นๆ ไม่ว่าจะเป็นก๋วยเตี๋ยว สปาเกตตี หมี่ซั่ว ชอบหมดเลยค่ะ" เสียงใสๆ จากคุณแม่ยังสวย "ปอนด์" ภัทศา งามจิตสุขศรี เอื้อนเอ่ยก่อนจะสั่งเมนูโปรดที่ ร้านก๋วยเตี๋ยวป้าน้อย บริเวณด้านหลังเดอะไนน์ ถนนพระราม 9 ซึ่งเจ้าตัวฟันธงเลยว่า "อร่อย" เข้าเส้น "สะอาด" สบายใจ ปริมาณแต่ละชามก็ "มาก" พออิ่มจนเหลือ และขายดีชนิดที่ทำให้เธอแอบอารมณ์เสียหากวันไหนมาไม่ทัน...
"ร้านนี้ทานตั้งแต่อายุ 18-19 ปี เดิมทีเป็นร้านก๋วยเตี๋ยวรถถีบขายในหมู่บ้าน แล้วคุณแม่ปอนด์ก็ให้สูตรหมูแดงเขาไปทำ สอนวิธีต้มน้ำซุปแบบคนจีนให้หอมอร่อยกลมกล่อม จากนั้นเขาก็ขายดีขึ้นจน 2-3 ปีก่อน ได้พื้นที่ขายของเลยปักหลักขายตรงนี้ แต่ก็ยังคงสไตล์ก๋วยเตี๋ยวรถถีบเหมือนเดิม ที่ชอบก๋วยเตี๋ยวร้านนี้ เพราะเขาลวกเส้นได้จังหวะ อย่างเส้นเล็กจะนุ่มไม่เละหรือแข็งเกินไป แคบหมู กระเทียมเจียว พริกป่น ทำเองหมดทุกอย่างแล้วสะอาด เลยรู้สึกว่าเขาใส่ใจในทุกรายละเอียด ร้านนี้แปลกคือ เขาจะใช้ผักกวางตุ้ง ผักคะน้า ใส่ในชามด้วย ความถี่ที่มาทานร้านนี้อาทิตย์หนึ่งประมาณ 3 ครั้ง ชอบทานทุกเส้นแล้วแต่อารมณ์ว่าอยากทานเส้นอะไร แต่ถ้าสั่งทานในร้านจะเลือกแบบแห้งเพราะอากาศร้อน แต่เขาก็มีน้ำซุปใส่กระดูกสันหลังต้มเปื่อยๆ มาให้แทะเล่นๆ ด้วย หรือถ้าสั่งกลับไปทานที่บ้านจะสั่งแบบน้ำ เพราะทานในห้องแอร์" คุณแม่ลูก 3 แจกแจง
ก๋วยเตี๋ยวเมนูดูเหมือนง่าย แต่แฟชั่นนิสต้าปอนด์บอกว่า ทำให้อร่อยยาก เพราะแต่ละขั้นตอนจะมีเคล็ดลับต่างๆ ซ่อนอยู่ ถ้าไขความลับตรงนี้ไม่ได้ความอร่อยก็ไม่เกิด ว่าแล้วเธออาศัยความหิวสั่ง เส้นเล็กแห้ง บะหมี่แห้ง เส้นใหญ่น้ำ เกี๊ยวน้ำต้มยำ มาให้ได้ลองชิมความอร่อยกัน
"เป็นคนชอบทานของอร่อย ร้านไหนใครว่าอร่อยจะไปชิมหมด แต่ถ้าไม่อร่อยจะชิมแค่สองคำพอ เสียดายเงินต้องไปลดความอ้วนอีก จริงๆ ก็เคยทำก๋วยเตี๋ยวทานเองที่บ้าน เป็นก๋วยเตี๋ยวเนื้อ เริ่มตั้งแต่ออกไปซื้อของมาทำ เอาสันในมาสไลด์บางๆ ทำเนื้อสด ต้มน้ำซุป แต่รู้สึกว่าต้องเตรียมของเยอะมาก ระยะหลังพอมีลูกหลายคนเลยไม่สะดวกที่จะทำเท่าไร" สาวปอนด์ฆ่าเวลาการรออาหารเส้นชามโปรดโดยเล่าให้ฟังถึงรสนิยมการกิน
คุยเสร็จปุ๊บเธอก็จับเครื่องปรุงบนโต๊ะอาหาร ปรุงใส่ในเกี๊ยวน้ำต้มยำสุดโปรดทันที พร้อมกับออกตัวว่าเป็นคนรับประทานรสจัดครบรส แต่ไม่ถึงกับเผ็ดจัดจนเกินไป แล้วก็ได้เวลาดื่มด่ำกับความอร่อยชามโต ที่ไม่ว่าจะผ่านไปกี่ปี ฝีมือของ "ป้าน้อย" ก็ไม่เคยเปลี่ยนสักครา
.......................................................
(เส้นยาวๆ มัดใจ 'ปอนด์' ภัทศา : คอลัมน์จานเด่นคนดัง)