ยอดชาผัดน้ำมันหอย | คมชัดลึก

               ผมเคยพาแม่มะลิไปเมืองซัวเถา ขึ้นไปบนไร่ชากินอาหารทำจากใบชา ไก่ตุ๋นใบชา ข้าวผัดใบชา ไก่อบใบชา กุ้งผัดใบชา ไปเที่ยวไร่บุญรอดครั้งนี้ แม่มะลิได้ลงมือเก็บใบชา ข้างร้านภูภิรมย์ เด็ดยอดใบชา เอามาผัดน้ำมันหอย ใส่กุ้งสด อร่อยกว่าผักบุ้งไฟแดงครับ

เครื่องปรุง

1.ยอดใบชาและดอกต้นชา                                                        1  จาน
2.กุ้งสดแกะเปลือก                                                        20  ตัว
3.พริกไทยป่นตรามือ                                                                 1  ช้อนโต๊ะ
4.แป้งมันฮ่องกงตรามือ                                                             1  ถุง
5.ซอสหอยนางรม                                                                     1  ทัพพี
6.น้ำตาลทรายแดง                                                                     1  ช้อนชา

               
วิธีทำ

1.ล้างกุ้งให้สะอาดเคล้ากุ้งกับแป้งมันฮ่องกงใช้มือนวดเบาๆ ให้กุ้งเหนียวหนึบ
2.นำยอดใบชาดอกต้นชาใส่จานใส่น้ำมันหอยพริกไทยป่นน้ำตาลทรายแดงรอไว้
3.ผัดกุ้งกับน้ำมันพอใกล้สุกให้เร่งไฟแรงขึ้นตักน้ำซุปใส่ใบชาในจานแล้วเทลงกระทะ
4.ให้ไฟลุกท่วมกระทะแล้วรีบผัดจนยอดใบชาสลบจึงตักใส่จานกินกับข้าวสวยร้อนๆ

               
               ไปชิมอาหารที่ทำจากใบชาที่ ร้านภูภิรมย์ เมืองเชียงราย โทร.0-5360-2629

               ........................................
(ยอดชาผัดน้ำมันหอย : คอลัมน์ครัวลอยฟ้า)