แนะกินเห็ดปลอดภัยเลี่ยงเห็ดสีขาวนวล-วงแหวนใต้หมวก | คมชัดลึก

นพ.บุญชัยธีระกาญจน์ นายแพทย์สาธารณสุขจังหวัด (สสจ.) หนองบัวลำภูกล่าวว่า ช่วงหน้าฝนจะมีเห็ดหลายชนิดผุดขึ้นและประชาชนไปเก็บมารับประทาน ซึ่งบางชนิดดูไม่ออกว่ามีพิษหรือไม่ ดังนั้น หากไม่รู้จัก ไม่แน่ใจ หรือไม่รู้แหล่งที่มา ห้ามนำมากินเด็ดขาด โดยเฉพาะเห็ดที่มีสีขาวนวลลักษณะคล้ายไข่เป็ดไข่ไก่ เห็ดที่มีวงแหวนใต้หมวก มีปลอกหุ้มโคน มีโคนอวบใหญ่และมีปุ่มปม เห็ดที่มีลักษณะคล้ายสมองหรืออานม้าซึ่งบางชนิดต้มแล้วกินได้ แต่บางชนิดมีพิษร้ายแรงสามารถทำให้ระบบการทำงานของตับและไตล้มเหลวจนเสียชีวิต แม้นำมาทำให้สุกด้วยความร้อนก็ไม่สามารถสลายพิษได้ ยิ่งดื่มสุราหรือแอลกอฮอล์ร่วมด้วยจะเป็นตัวเสริมให้ฤทธิ์ของพิษแรงขึ้น

นพ.บุญชัยกล่าวอีกว่า เห็ดพิษในไทยมีอยู่หลายชนิด ทั้งที่มีพิษร้ายแรงที่สุดทำให้เกิดอันตรายถึงแก่ชีวิตได้ คือ เห็ดในสกุลอะมานิตา (Amanita) และเห็ดในสกุลเฮลเวลลา(Helvella) ประชาชนควรรู้จักและจดจำเห็ดพิษที่สำคัญซึ่งมีพิษรุนแรงถึงขั้นเสียชีวิตและควรหลีกเลี่ยงการรับประทานเห็ดพิษเหล่านี้ ได้แก่ เห็ดระโงกพิษ ที่สำคัญมีอยู่ 3 ชนิดคือ เห็ดระโงกหิน เห็ดระงาก หรือเห็ดสะงาก และเห็ดไข่ตายซาก รูปร่างทั่วไปคล้ายกับเห็ดระโงกที่รับประทานได้

นพ.บุญชัยกล่าวต่อไปว่า เห็ดชนิดอื่นที่มีพิษไม่รุนแรงแต่อาจจะทำให้ผู้ป่วยเสียเวลาและเงินทองในการรักษา หรือถ้าผู้ป่วยมีโรคแทรกก็อาจทำให้เสียชีวิตได้ เช่น เห็ดพิษที่ภาษาท้องถิ่นทางอีสานเรียกว่า เห็ดเพิ่งข้าวก่ำ (Boletus santanas) เห็ดคันจ้องหรือเห็ดเซี่ยงร่ม (Coprinus atramentarius) และเห็ดหมากหม่ายคล้ายเห็ดโคนเป็นต้นอาการของผู้ที่รับประทานเห็ดพิษ ส่วนใหญ่จะมีอาการคลื่นไส้อาเจียน วิงเวียนศีรษะ หน้ามืด ง่วงนอน ใจสั่นหรือปวดท้องอย่างรุนแรง

หากบริโภคเห็ดชนิดใดเข้าไปแล้วเกิดอาการผิดปกติให้รีบไปพบแพทย์ทันทีถึงแม้ว่าเห็ดพิษบางชนิด พิษจะไม่รุนแรงมากนักก็ตาม แต่ถ้าผู้ที่บริโภคเห็ดมีร่างกายอ่อนแอหรือเป็นโรคภูมิแพ้ก็อาจจะเป็นอันตรายถึงแก่ชีวิตได้ ประชาชนที่เก็บเห็ดมารับประทานเองรวมทั้งประชาชนที่ซื้อเห็ดจากท้องตลาด ควรสอบถามที่มาที่ไปให้แน่ชัดเพื่อความปลอดภัย ทางที่ดีเลือกซื้อเห็ดจากฟาร์มเพาะจะปลอดภัยมากกว่า นพ.บุญชัยกล่าว