ไร่บุญรอด สวรรค์เชียงราย | คมชัดลึก

                 “ฮัลโหล พี่ไชยแสงว่างมั้ย ไปเที่ยวไร่บุญรอดกันเถอะ” สิ้นเสียง น้าหล่น คุณสมชัย ชัยชนะวงศ์ ผู้บริหารบุญรอดเทรดดิ้ง แม่มะลิรีบอ้อนขอไปด้วยนะ ใช้เวลาชั่วโมงเศษ เราสามคนก็ถึงสนามบินแม่ฟ้าหลวง นั่งรถจากเมืองเชียงราย ไปบ้านแม่กรณ์อีก 20 นาที ก็ถึงไร่บุญรอด

                บริษัทบุญรอดเทรดดิ้งจำกัด สั่งซื้อข้าวบาร์เลย์จากยุโรป มาเป็นวัตถุดิบในการสกัด ทำเบียร์สิงห์ปีละหลายพันล้านบาท คุณสันติ ภิรมย์ภักดี จึงซื้อที่ดินใกล้เมืองเชียงราย ทดลองปลูกข้าวบาร์เลย์ นำมาสกัดทำเบียร์ แต่สภาพอากาศเชียงรายแปรปรวนไม่หนาวจัดเหมือนยุโรป ผลผลิตข้าวบาร์เลย์ไม่ได้คุณภาพตามที่ต้องการ

                คุณสันติจึงเปลี่ยนมาปลูกผลไม้ ไม้ดอกเมืองหนาว ข้าวญี่ปุ่น และชา 20 ปี ผ่านไปไร่บุญรอดจึงค้นพบว่า ผืนดิน 8,600 ไร่ เหมาะที่จะปลูกต้นชาอู่หลง สายพันธุ์ไต้หวัน ที่ให้ใบชาคุณภาพดีที่สุด ผมตื่นแต่เช้าพาแม่มะลิขับรถขึ้นลงเนินเขาไร่ชา ไปดูชาวเขาเด็ดใบชา ที่ชุ่มฉ่ำด้วยหยาดน้ำค้าง ทำให้ชาวเขาแต่ละคนมีรายได้ 300-400 บาทต่อวัน

                ใบชาสดถูกส่งเข้าโรงงาน นำไปตากให้หมดน้ำค้าง แล้วนำเข้าเครื่องอบนวด ได้ใบชาอู่หลงส่งไปขายต่างประเทศ ผสมชาอู่หลงกับดอกไม้เป็นชากลิ่นและรสต่างๆ ต้มกลั่นเป็นเครื่องดื่มชาบรรจุขวด จำหน่ายในไร่บุญรอด สร้างงานสร้างเงินให้แก่พี่น้องชาวเชียงราย มีรายได้เลี้ยงครอบครัวอย่างมีความสุข

                พื้นดินที่ผ่านการเพาะปลูกแล้ว คุณสันติจะปลูก ปอเทือง ตามแนวพระราชดำริ พระบาทสมเด็จพระเจ้าอยู่หัว ให้ปอเทืองเป็นปุ๋ยสด แก้ความเป็นกรด ทำให้ดินร่วนซุยอุ้มน้ำได้ดี แต่ช่วงที่ปอเทืองผลิดอก ปอเทืองดอกสีเหลืองบานเต็มทุ่ง สวยงามไม่แพ้ทุ่งบัวตอง หรือทุ่งทานตะวัน เป็นเสน่ห์ที่ทำให้ไร่บุญรอดสวยงามเป็นเมืองสวรรค์ของเชียงราย

ยำยอดชา ร้านภูภิรมย์

                FARM FESTIVAL ON THE HILL รวมงานกลางแจ้ง บนยอดเนินไร่บุญรอด เช้าจัดจักรยานเที่ยวรอบเมืองเชียงราย จากไร่บุญรอดผ่านวัดร่องขุ่น ถึงลานอนุสาวรีย์พ่อขุนเมงราย บ่ายแข่งจักรยานวิบาก ชมภาพจักรยานวิ่งบนเนินไร่ชา ผ่านทุ่งปอเทืองสีเหลืองอร่าม ในรายการ ย้อนตำนาน-ร้านอร่อย ช่องเนชั่น แชนแนล วันศุกร์ 17.30 น.

                คุณอ๋อ ทีมงานน้าหล่น ส่งบอลลูนยักษ์ขึ้นไปลอยเหนือไร่บุญรอด ตลอดงานถึงเทศกาลลอยกระทง เย็นๆ ชมดนตรีกลางไร่ชา ชมรมร้านอาหารเชียงราย และชมรมร้านอาหารเชียงของ เตรียมอาหารอร่อยไว้ให้ชิมเยอะ ก็ยังไม่พอกับนักท่องเที่ยวไทยและต่างชาติ ขึ้นไปนั่งฟังดนตรีกว่าหมื่นคน หมูหัน วัวหัน ข้าวเหนียวไก่ย่างส้มตำ ยังไม่พอให้กิน

                ผมพาแม่มะลิขึ้นไปถ่ายภาพ หนุ่มสาวชาวเขาเด็ดใบชาสด ส่งให้ คุณรติ พันธุ์ทวี ผู้บริหารบุญรอดบริวเวอรี่ เลือกยอดใบชาอ่อนทำ ยำยอดใบชา ชุบแป้งทอดกรอบ ราดด้วยน้ำยำใส่กุ้งปลาหมึก ยำทูน่ายอดชาสด ใช้ใบชาสดๆ ยำกับเนื้อปลาทูน่าให้รสอร่อยยิ่งขึ้น ผักสดปลูกในไร่บุญรอด นำมาทำ สลัดผักสด กินให้ชื่นใจ

                ออเดิร์ฟน้ำพริกหนุ่ม กลุ่มแม่บ้านในไร่บุญรอดช่วยกันทำไส้อั่ว แหนม หมูยอ ห่อด้วยใบตองให้หอม หั่นเป็นชิ้นพอคำ มากินกับน้ำพริกหนุ่ม แคบหมูไร้มัน และผักสดที่ปลูกในแปลงไร่บุญรอด แหนมทอด หั่นแหนมเป็นแท่งยาว ทอดให้เกล็ดขนมปังกรอบ เนื้อแหนมอมเปรี้ยวนิดๆ กินกับขิงอ่อน หอมแดงกระเทียม ให้เผ็ดซ่าในปาก

                ไก่ย่างภูภิรมย์ สูตรเดียวกับไก่ย่าง ที่ผมได้ชิมตามลานเบียร์สิงห์ เครื่องเทศซึมเข้าถึง เนื้อในไก่นุ่มๆ ปลาทอดสมุนไพร ใช้ปลาทับทิมที่เลี้ยงตามเชิงเขา อ.พาน ชุบแป้งทอดกินกับตะไคร้ ใบมะกรูด พริกไทยสดทอด สเต๊กภูภิรมย์ ใช้เนื้อฟิเลต์มิยอง ส่วนที่นุ่มที่สุด หมักย่างด้วยเตาถ่าน ให้เนื้อนุ่มละลายในลิ้น

                น้ำพริกอ่อง ใช้มะเขือเทศปลูกในไร่บุญรอด แกงกับหมูสับพริกแห้ง จนได้รสหวานอมเปรี้ยวนิดๆ กินกับข้าวนึ่งแคบหมูผักลวก แกงฮังเลบนดอย เนื้อคอหมูต้มเคี่ยวกับผงฮังเล จนเนื้อหมูเปื่อย กลิ่นเครื่องเทศซึมเข้าเนื้อ ราดกินกับข้าวสวยอร่อยเป็นเลิศ

                ร้านภูภิรมย์ นำเสาวรสและมัลเบอร์รี่ ปลูกในไร่บุญรอดคั้นทำน้ำผลไม้ น้ำชาอู่หลง บรรจุขวด กินกับน้ำแข็งเย็นๆ อร่อยชื่นใจ ปีใหม่นี้ไปเที่ยวไร่บุญรอด โทร.0-5367-3962-3 รอให้คุณต้นทำร้านภูภิรมย์ 360* เสร็จ ผมจะจัดทัวร์เป็นแขกวีไอพีของไร่บุญรอด ไปเที่ยวเชียงรายกันครับ

               ...............................................
(ไร่บุญรอด สวรรค์เชียงราย : คอลัมน์ตำนานแผ่นดิน)