ที่วูว์ 'ยูกิ'ได้ชิม+ได้ชมวิว | คมชัดลึก

               ผู้มีศิลปะในหัวใจ ย่อมสัมผัสได้ถึงความงดงามของศาสตร์แห่งศิลป์ไม่ว่าจะซุกซ่อนอยู่ในมุมใด สำหรับสาวมากฝีมือ "ยูกิ" อุณาวรรณ ตั้งคารวคุณ เจ้าของแบรนด์เสื้อผ้า "ยูนา" ก็เป็นอีกหนึ่งคนที่ชื่นชอบวิถีแห่งศิลป์ ไม่เว้นแม้แต่ในเรื่องอาหารการกิน..!! 

                เพราะชอบรับประทานอาหารเป็นทุนเดิมไม่ว่าจะเป็นอาหารฝรั่งเศส อิตาลี ญี่ปุ่น ในสมัยใช้ชีวิตอยู่ลอนดอน เธอและเพื่อนสนิทถึงขั้นจับกลุ่มกันตระเวนชิมอาหารระดับมิชลินสตาร์ รับประทานเป็นประจำ...ครั้นพอกลับมาใช้ชีวิตประจำอยู่เมืองไทย ต่อให้งานยุ่งขนาดไหน ก็ไม่วายตามหาร้านอร่อย ไว้คอยสนองนี้ด

                "องค์ประกอบที่จะช่วยเพิ่มรสชาติอาหารแต่ละมื้อ นอกจากวัตถุดิบคุณภาพดี บวกกับฝีมือการปรุงรสของเชฟแล้ว ยูกิให้ความสำคัญกับเรื่องการสร้างบรรยากาศ การตกแต่งสถานที่ รวมถึงการดีไซน์อาหารในจานอีกด้วย เพราะสัมผัสได้ว่าทางร้านเขาตั้งใจทำให้ลูกค้าจริงๆ ซึ่งร้านอาหารสไตล์ยูโรเปี้ยน "วูว์" บริเวณชั้น 12 โรงแรมเซนต์ รีจิสต์ ก็ตอบโจทย์ข้อนี้ได้เป็นอย่างดี ทำให้ต้องแวะเวียนมาบ่อยๆ ครั้ง ทั้ง เช้า บ่าย และมื้อค่ำ" ดีไซเนอร์นักชิมบอกเล่าถึงต้นเหตุของการเทใจให้ร้านแห่งนี้จนกลายเป็นลูกค้าประจำ

                แต่ดั้งแต่เดิมเคยโปรดปรานการรับประทานเนื้อวัวมาก เมื่อเลิกรับประทานไปประมาณ 3-4 ปีก่อนหน้านี้ จึงต้องมีสิ่งทดแทน "ยูกิ" บอกว่า ก็ได้เนื้อแกะนี่แหละเป็นตัวช่วยให้พอหายคิดถึงรสหวานๆ ของเนื้อทีโบนไปได้บ้าง และความนุ่มละมุนของ "เนื้อแกะสันในปรุงรสด้วยพริกไทยผ่านอุณหภูมิ 58 องศา เสิร์ฟพร้อมมันบดและเห็ดพอร์โทเบลโล ทานคู่กับถั่วลันเตาบด" ก็ได้ใจเธอเหลือเกิน เรียกว่ามาเมื่อไหร่ต้องสั่งมาชิมเมื่อนั้น ไม่ยอมพลาดซะล่ะ

                ถึงจะมิใช่จานหลักที่มัดใจ ทว่า "ตับห่านเสิร์ฟด้วยแพริคอทและใบมิซูน่า" ที่ผ่านขั้นตอนการหมักด้วยนมจนไม่เหลือกลิ่นคาว แถมยังมีความหวานเป็นผลพลอยได้ตามมา ถึงจะต้องทานคู่กับขนมปังแต่ก็ยังสัมผัสได้ถึงเนื้อตับอย่างชัดเจน ไม่ขาดตกบกพร่องของหน้าที่จานเปิดกระเพาะแม้แต่น้อย เช่นเดียวกับ "ซี่โครงหมูบาร์บีคิว ประดับด้วยสีสันแห่งสวนผักและดอกไม้" จานนี้มีดีตั้งแต่ขั้นตอนการเคี่ยวกับน้ำซอสนานกว่า 2 ชั่วโมง จากนั้นค่อยเลาะเอาแต่เนื้อออกมาผัดกับตับห่านแล้วปรุงรสก่อนจะนำไปอบให้ร้อนอีกครั้ง..พออาหารสัมผัสลิ้น สาวนักชิม พูดเพียงสั้นๆ ว่า "นุ่มมากเหมือนจะละลายในปากยังไงยังงั้น"

                ปิดท้ายด้วยของหวานตามธรรมเนียม แม้ "ดีไซเนอร์สาว"จะไม่โปรดเท่าไหร่นัก แต่สำหรับ "มูสพิชตาชิโอและกล้วย ช็อกโกแลตวาโรลนา ก็ทำให้เธอวางช้อนไม่ลงเลยทีเดียว สืบเนื่องจากรสไม่หวานจัดจ้าน อีกทั้งจานนี้เชฟยังผสมผสานระหว่างมูสกับผลไม้จนได้เนื้อเนียนนุ่มดีเหลือเกิน

               ...............................................
(ที่วูว์ 'ยูกิ'ได้ชิม+ได้ชมวิว : คอลัมน์จานเด่นคนดัง)