'แพน-สดับพิณ'เน้นอุดหนุนร้านในชุมชน | คมชัดลึก

          ความสุขของนักชิม คือ การได้ลิ้มรสอาหารอร่อย... "แพน-สดับพิณ คำนวณทิพย์ไ เห็นด้วยกับข้อนี้ดี ทว่าเธอขอบวกเพิ่มขึ้นอีกหนึ่งประการ คือ ต้องมีส่วนได้ช่วยอุดหนุนร้านอาหารในชุมชนเดียวกัน และเพราะร้านอาหารไทยเล็กๆ ย่านถนนพัฒนาการ ตอบโจทย์ พีอาร์ใหญ่แห่งค่ายลอรีอัล ประเทศไทย ได้ครบถ้วน เธอจึงเลือกให้ "เคธี่ส์" ที่ตั้งอยู่ในแม็กซ์แวลู สาขาพัฒนาการ เป็นร้านโปรดประจำตัวและสมาชิกในครอบครัวมานานเกือบ 2 ปี พอดิบพอดีกับอายุร้านกันเลยทีเดียว
 
          "แพนชอบอุดหนุนร้านเขตในชุมชุนที่ตัวเองอาศัยอยู่ ไม่ว่าจะเป็นร้านเล็กแค่ไหน ส่วนหนึ่งเพราะอยากให้ธุรกิจของเขาเติบโตเข้มแข็ง ซึ่งถือว่าเป็นส่วนหนึ่งของวิถีชีวิตของคนชุมชนด้วย อีกข้อดี คือ ไม่ต้องเสียเวลาขับรถไปไหนไกลๆ ดังนั้นในช่วงวันหยุดจึงมักหาทานอาหารตามร้านในพื้นที่ละแวกบ้านตัวเอง และทำให้มาเจอร้านนี้ซึ่งถูกใจมากทั้งเรื่องรสชาติของอาหาร และคุณภาพของวัตถุดิบ ยิ่งพอได้คุยกับ "คุณปุ้ย" เจ้าของร้าน พอได้รู้ถึงขั้นตอนการปรุงอาหารยิ่งประทับใจ เพราะเขาพิถีพิถันทุกอย่างจริงๆ ตัวอย่างง่ายๆ แค่ "น้ำตะไคร้" ดื่มที่ไหนก็ไม่เหมือนร้านนี้ เวลาดื่มเข้าไปจะได้กลิ่นของตะไคร้ชัดเจนมากๆ" ผู้อำนวยการสื่อสารองค์กรและองค์กรสัมพันธ์ เปิดใจ พร้อมกับคะยั้นคะยอให้ทดลองชิมเครื่องดื่มสุดโปรดของเธอ
 
          และเมื่อเอ่ยถามถึงจานอร่อย "ซีฟู้ดเลิฟเวอร์" รีบแนะนำ "ก๋วยเตี๋ยวต้มยำกุ้ง" ทันที เธอว่ารสชาติเข้มข้น แต่ไม่เผ็ดดุ ทำให้ซดจนเกลี้ยงชาม และยิ่งได้กินกุ้งเนื้อแน่นๆ เคี้ยวได้นุ่มลิ้นดีนักล่ะ เรียกว่า คำไหนคำนั้นไม่เสียอารมณ์เหมือนกำลังกินกุ้งแช่ฟิชตามร้านอาหารทั่วไป นอกจากนี้ก็ยังมี "ผัดไทยกุ้งสด" ซึ่งพิเศษกว่าใคร เนื่องจากลูกค้าสามารถเลือกได้ว่าต้องการชิมกุ้งขนาดไหน ส่วนซอสที่นำมาผัดก็เข้มข้นจนไม่ต้องเสียเวลาปรุงเพิ่ม จึงเป็นอีกหนึ่งจานที่ถูกปากมากที่สุด
  
          "อีกอย่างที่มักจะสั่งทานบ่อยๆ คือ "กุ้งอบวุ้นเส้น" ยังไม่ต้องพูดถึงรสชาติแค่ดูจากภาพภายนอก ก็เห็นแล้วว่าเนื้อวุ้นเส้นกับเครื่องปรุงถูกคลุกเคล้าจนกลายเป็นเนื้อเดียวกัน ไม่ได้กระจัดกระจายไปคนละทางสองทาง ขณะเดียวกันกลิ่นหอมของเครื่องเทศก็เตะจมูกดียิ่งนัก และอีกอย่างสูตรกุ้งอบวุ้นเส้นของร้านนี้เขาไม่ใช้มันหมูให้สาวๆ ต้องระคายใจ แต่ใส่น้ำซุปผสมกับน้ำมันงาทำให้เส้นไม่แข้งกระด้างจนเกินไป แต่ก็ไม่แฉะจนเกินอร่อย ส่วนจานทานเล่นคงต้องยกนิ้วให้ "หอยจ๊อปู" จานนี้ได้ใจมากๆ เพราะทุกก้อนอัดแน่นไปด้วยเนื้อปูชิ้นโต และที่สำคัญคือไม่มีแห้วมากเหมือนเจ้าอื่นๆ" สาวแพนการันตีเสร็จสรรพก็จัดการตักใส่ปากเคี้ยวอย่างผู้เจริญอาหาร
.......................................
(หมายเหตุ "แพน'สดับพิณเน้นอุดหนุนร้านในชุมชน : คอลัมน์ จานเด่นคนดัง)